6 εξαιρετικοί τρόποι για να αποθηκεύσετε χρένο

Από την αρχαιότητα, αυτό το λαχανικό ήταν δημοφιλές και χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα. Ακόμα και τότε, οι οικοδέσποινες αναρωτιούνται πώς να αποθηκεύουν χρένο όλο το χειμώνα, διότι θα μπορούσε εύκολα να διαφοροποιήσει τη γεύση των σούπες και άλλα πιάτα. Και σήμερα, τα λαχανικά και τα φύλλα ρίζας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά για το μαγείρεμα κρέατος ή ψαριών. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη - δεν τους δίνουν μόνο μια συστροφή, αλλά και αυξάνουν την όρεξη. Επιπλέον, το χρένο είναι μια πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ακόμη μεγαλύτερη σε αυτό από ό, τι στο λεμόνι. Είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, θείο, φώσφορο, σίδηρο και άλλα μέταλλα. Οι φυτικές ρίζες έχουν πολλά ασκορβικό οξύ, φυτοντοκτόνα, βασικά έλαια μουστάρδας, ζάχαρη, άμυλο, πίσσα, υδατάνθρακες, ίνες, βιταμίνες Β και ΡΡ και τα φρέσκα φύλλα περιέχουν καροτένιο.

Λόγω αυτής και άλλων χρήσιμων ιδιοτήτων, το χρένο έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην ιατρική. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για ασθένειες όπως γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, πέτρες στα νεφρά, φλεγμονή του ουροποιητικού συστήματος, κυστίτιδα, καθώς και ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς.

Όπως και πολλά άλλα λαχανικά, το χρένο μπορεί να διατηρήσει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αλλά για να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να καταλάβετε ότι η διατήρηση του χρένου στο σπίτι είναι ένα πολύ σημαντικό καθήκον και πρέπει να τον προσεγγίσετε με κάθε ευθύνη.

Πώς να επιλέξετε;

Κατά κανόνα, εκσφενδονίζουν χρένο στα μέσα του φθινοπώρου ή λίγο νωρίτερα. Αλλά ακόμα κι αν δεν έχετε δικό σας καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, αυτή τη στιγμή, τα κατάλληλα λαχανικά μπορούν να επιλεγούν στην αγορά. Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεγάλες ρίζες χωρίς περιττές περικοπές. Οι λεπτές ρίζες ή τα τεμαχισμένα κομμάτια δεν πρέπει να απορρίπτονται - θα είναι επίσης χρήσιμα. Για παράδειγμα, για να δημιουργήσετε καρυκεύματα. Είναι αλήθεια ότι διατηρεί τις γευστικές της ιδιότητες μόνο για μερικές εβδομάδες, οπότε η λογική σε μεγάλες ποσότητες για το μέλλον δεν έχει νόημα.

Πώς να προετοιμαστείτε για αποθήκευση;

Αφαιρέστε σχολαστικά τους καρπούς από το έδαφος. Στη συνέχεια τα πλένετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα φέρει τα λαχανικά για αποθήκευση σε άριστη κατάσταση και δεν θα τους στερέψει.

Υπόγειο αποθήκευσης

Επιλογή 1

Καθαρίστε σχολαστικά τις ρίζες της γης και αφήστε τις να στεγνώσουν στον καθαρό αέρα. Στη συνέχεια, στοιβάζονται σε ξύλινα κιβώτια ή κιβώτια, χύνοντας κάθε στρώση με άμμο.

Επιλογή 2

Δημιουργήστε μικρές δέσμες ριζών και κρεμάστε τα στην οροφή.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε χρένο για το χειμώνα, τόσο στο υπόγειο όσο και σε οποιοδήποτε άλλο μη θερμαινόμενο δωμάτιο. Για παράδειγμα, σε ένα διαμέρισμα μπορεί να είναι μπαλκόνι. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να καλύπτονται τα λαχανικά σε σοβαρούς παγετούς για να προστατευθούν από τις επιπτώσεις χαμηλών θερμοκρασιών.

Συμβουλή

Βεβαιωθείτε ότι οι ριζικές καλλιέργειες στα πλαίσια δεν αγγίζουν. Αυτό θα αποφύγει τη σήψη.

Κατάψυξη κατάψυξης

Μετά τον καθαρισμό των ριζών από τη γη, τα πλένετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα φέρει τα λαχανικά για αποθήκευση σε άριστη κατάσταση και όχι υπερβολικά ξηρά. Ξεφλουδίστε τα από το δέρμα (μπορείτε να τα ξύνετε μόνο με ένα μαχαίρι) και τα κόψτε σε κομμάτια 3-5 cm σε μέγεθος. Στη συνέχεια, όπως κάθε άλλο λαχανικά ή φρούτα, βάλτε χρένο σε πλαστικές σακούλες.

Συμβουλή

Μην βάζετε όλα τα λαχανικά σε μια συσκευασία - καλύτερα να τα παγώσετε σε μικρές μερίδες.

Αποξηραμένο χρένο

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η μερική απώλεια των ωφέλιμων ιδιοτήτων του λαχανικού. Ναι, και δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα καυτό καρύκευμα από αυτό. Αλλά το αποξηραμένο χρένο είναι ιδανικό για χρήση σε διάφορες σάλτσες, κυρίως πιάτα ή σούπες.Επιπλέον, είναι βολικό να προσθέσετε στα τουρσιά.

Τοποθετήστε τα αποξηραμένα και τεμαχισμένα λαχανικά ρίζας σε ένα στρώμα σε δίσκο ή φύλλο ψησίματος. Είναι βολικό να τα στεγνώνετε στο φούρνο (με μια ανοιχτή πόρτα) ή σε ένα στεγνωτήριο φρούτων. Αλλά εάν έχετε επιπλέον χρόνο, μπορείτε να στεγνώσετε τα λαχανικά στην ύπαιθρο. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα σε τσάντες και αποθηκεύστε τους σε ένα μέρος προστατευμένο από σκώρους.

Συμβουλή

Πριν τρώτε αποξηραμένο χρένο, βυθίστε το σε νερό για περίπου μία ώρα.

Ψυκτική αποθήκευση

Για την αποθήκευση χρένου για το χειμώνα στο ψυγείο, επιλέξτε μικρές ρίζες. Το μήκος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 εκατοστά. Αποφλοιώστε τις επιλεγμένες ρίζες από το έδαφος και στη συνέχεια τυλίξτε το φιλμ προσκόλλησης. Μετά από αυτό, κάντε αρκετές τρύπες σε αυτό για την κυκλοφορία του αέρα.

Συμβουλή
Στο ψυγείο, το χρένο μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα μήνα. Για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε καταψύκτη.

Τριμμένο χρένο

Πλύνετε τα λαχανικά ρίζας και τα ξεφλουδίζετε σε ένα λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια αραιώνεται με ξύδι και αναμειγνύεται μέχρι να ληφθεί ομοιογενής υγρή μάζα. Το μείγμα αυτό αποθηκεύεται καλύτερα σε γυάλινα βάζα με σφιχτό καπάκι.

Στριμμένο χρένο

Αλέστε τις πλυμένες ρίζες με ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ξίδι, ζαχαρότευτλο, ζάχαρη ή αλάτι στη γεύση. Βάλτε το μείγμα σε βάζα και τοποθετήστε τα στο ψυγείο. Εκτός από το χρένο στο σπίτι κατ 'αυτόν τον τρόπο για 3-5 μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα φύλλα χρένου;

Αφού μάθετε πώς να αποθηκεύετε χρένο όλο το χρόνο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ένα άλλο μέρος αυτού του φύλλου λαχανικών. Περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, γι 'αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρινάδων ή κονσερβοποίησης.

Για να διατηρήσετε τα φύλλα χρένου για το χειμώνα στο σπίτι, τα στεγνώνετε στο φούρνο ή το στεγνωτήριο και στη συνέχεια κόψτε και τοποθετήστε τα σε ένα κλειστό δοχείο.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται με χρένο έχουν ιδιαίτερη γεύση. Επιπλέον, σάλτσες ή καρυκεύματα με αυτό βοηθούν στην υπερνίκηση πολλών ασθενειών. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις ρίζες και τα φύλλα αυτού του λαχανικού για το χειμώνα, καθώς και τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές του στο σπίτι, χάρη σε αυτές τις απλές μεθόδους.

Προσοχή!

Δεν συνιστάται η χρήση χρένου για έγκυες γυναίκες ή άτομα με φλεγμονώδεις διεργασίες εσωτερικών οργάνων κατά τη διάρκεια μιας παροξυσμού.