Μπορεί το φαγόπυρο να αποθηκευτεί στο ψυγείο, πόσο γρήγορα θα πάει άσχημα;

Σύμφωνα με τους κανόνες, το βραστό φαγόπυρο αποθηκεύεται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής του χυλού ποικίλει από 1 έως 7 ημέρες. Μια τέτοια μεγάλη ποικιλία - λόγω του ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος των δημητριακών. Μπορεί να βράσει σε νερό ή γάλα, να μαγειρευτεί με κρέας, να προσθέσει βούτυρο ή να αφήσει το κουάκερ "γυμνό". Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης του φαγόπυρου - τότε θα παραμείνει νόστιμο και υγιές όσο το δυνατόν περισσότερο.

Διάρκεια ζωής στο ψυγείο

Το μαγειρεμένο φαγόπυρο αποθηκεύεται πολύ λιγότερο από το ωμό. Για να μην καταστραφεί σε λίγες ώρες, μετά το μαγείρεμα τοποθετείται στο ψυγείο.

Διάρκεια ζωής του έτοιμου φαγόπυρου και πιάτα που βασίζονται σε αυτό:

• Το βραστό φαγόπυρο στο νερό και το λάδι αποθηκεύεται στο κρύο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
• Το κουάκερ σε νερό χωρίς λάδι μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για μέγιστη εβδομάδα. Ωστόσο, από την 4η ημέρα χάνει όχι μόνο άρωμα και γεύση, αλλά και χρήσιμες ιδιότητες.
• Το φαγόπυρο με το κρέας δεν θα σταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται η αποθήκευση χυλού με το στήθος κοτόπουλου στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες, και με χοιρινό, βοδινό ή σάλτσα κρέατος - 1-2 ημέρες κατ 'ανώτατο όριο.
• Το χυλό φαγόπυρο στο γάλα επιδεινώνεται ταχύτερα από άλλα. Πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα. Η μέγιστη επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι μία ημέρα.
• Το ψιλοκομμένο φαγόπυρο παραμένει χρήσιμο και δεν καταστρέφεται για 2-3 ημέρες.

Εάν είναι έξω το χειμώνα, μαγειρεμένο φαγόπυρο με την ίδια επιτυχία μπορεί να αποθηκευτεί στο μπαλκόνι (loggia). Σε θερμοκρασία +4 ° C, το χυλό χωρίς πρόσθετα θα σταθεί ήρεμα για 3 ημέρες, και με κατάψυξη - μέχρι 7 ημέρες.

Κανόνες αποθήκευσης

Για να μην επιδεινωθεί το φαγόπυρο μπροστά από το χρόνο, πρέπει να θυμάστε σχετικά με τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης.

Οι κύριοι εχθροί του κουάκερου φαγόπυρου είναι υψηλή θερμοκρασία και υψηλή υγρασία. Συμβάλλουν στον ταχύ πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών, των καλουπιών. Ως αποτέλεσμα της ακατάλληλης αποθήκευσης, το τελικό φαγόπυρο μπορεί να επιδεινωθεί πολύ γρήγορα - σε καιρικές συνθήκες, ξινό, να χάσει τη γεύση και τη θρεπτική του αξία. Για την αποφυγή παρόμοιων προβλημάτων πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

• Αποθηκεύστε το βραστό φαγόπυρο μόνο στο κρύο (στο ψυγείο ή στον καταψύκτη).
• Για αποθήκευση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο δοχείο - γυαλί, μέταλλο ή κεραμικό - με καπάκι στεγανό. Το πλαστικό και το φύλλο δεν συνιστώνται.
• Εάν έχετε μαγειρέψει πάρα πολύ φαγόπυρο και δεν μπορείτε να το φάτε τις επόμενες 2-3 ημέρες, τότε θα πρέπει να παγώσετε λίγο από το κουάκερ.
• Το χυλό φαγόπυρο, όπως και κάθε άλλο, απορροφά πολύ γρήγορα τις οσμές. Ως εκ τούτου, πρέπει να το φυλάξετε σε ένα ράφι στο ψυγείο μεμονωμένα από προϊόντα με έντονη οσμή (ψάρια, εσπεριδοειδή κλπ.).
• Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης του βρασμένου φαγόπυρου είναι από +2 έως +4 ° C (στο μεσαίο ράφι στο ψυγείο).

Μην βράζετε πάρα πολύ φαγόπυρο κάθε φορά. Μόνο φρεσκομαγειρεμένο χυλό φαγόπυρου θα ικανοποιήσει το σώμα σας με τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων. Μετά από 2-3 μέρες μετά το μαγείρεμα, γίνεται πρακτικά άχρηστο (το περιεχόμενο θερμίδων παραμένει το ίδιο, αλλά οι βιταμίνες και τα μέταλλα εξαφανίζονται χωρίς ίχνος).

Κατάψυξη κατάψυξης

Εκτός από το ψυγείο, το βραστό φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, το χυλό πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο τροφίμων με ένα καπάκι. Όπου είναι απαραίτητο, αποψύχεται, θερμαίνεται και σερβίρεται στο τραπέζι. Είναι πολύ βολικό όταν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος για να μαγειρέψετε ή υπάρχει πολλή έτοιμη χυλό φαγόπυρο και δεν μπορείτε να το φάτε σε 3-7 ημέρες. Επιπλέον, η κατάψυξη σας επιτρέπει να σώσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Το έτοιμο κατεψυγμένο φαγόπυρο διατηρείται για 2-3 εβδομάδες.

Είναι καλύτερα να αποψύξετε το φαγόπυρο σταδιακά.Δηλαδή, μεταφέρετε πρώτα από την κατάψυξη στο ψυγείο, περιμένετε έως ότου μετατραπεί από πάγο σε εύθρυπτο χυλό και στη συνέχεια θερμαίνετε.

Πόσο καιρό μπορεί να βράσει το φαγόπυρο να σταθεί σε ένα τραπέζι;

Έξω από το ψυγείο, το φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί μόνο ωμά. Σε θερμοκρασία δωματίου (μέση + 18 μοίρες), διαρκεί όσο το δυνατόν περισσότερο - 20-24 μήνες.

Ο ζεστός αέρας είναι ο εχθρός της υγρασίας και του κρύου, το οποίο δεν του αρέσει το φαγόπυρο. Έτοιμο κουάκερ, αντίθετα, δεν ανέχεται θερμότητα. Σε θερμοκρασία δωματίου + 8 μοίρες και άνω, επιβλαβείς μικροοργανισμοί αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται σε αυτό με καταστροφικό ρυθμό. Η εσωτερική αποθήκευση επιτρέπεται για 3-24 ώρες.

Υπάρχουν 4 σίγουρα σημάδια ότι το βραστό φαγόπυρο έχει φύγει:

• κακή μυρωδιά?
• ξινή ή χαλαρή γεύση.
• μούχλα
• βλέννα στο κάτω μέρος του τηγανιού με χυλό.

Εάν υπάρχει τουλάχιστον ένα από αυτά τα σημάδια, το χυλό δεν μπορεί να καταναλωθεί, πρέπει να ρίχνεται έξω. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να τηγανίζετε, βράζετε, χτυπάτε μια δυσάρεστη επίγευση με καρυκεύματα - τέτοια πειράματα είναι γεμάτα δηλητηρίαση.

Το φαγόπυρο κουάκερ είναι ένας συχνός προσκεκλημένος στο τραπέζι μιας μέσης ρωσικής οικογένειας. Πολλοί τρώνε σχεδόν κάθε μέρα. Ως εκ τούτου, κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πόσο και πώς αποθηκεύεται το τελικό φαγόπυρο. Εάν δεν τηρούνται οι κανόνες και οι όροι αποθήκευσης, το προϊόν μπορεί να δηλητηριαστεί. Τα δημητριακά που μαγειρεύονται στο γάλα θα είναι μικρότερα από τα άλλα και το χυλό βρασμένο στο νερό χωρίς την προσθήκη ελαίου θα είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερο. Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρο για το μέλλον, τότε είναι καλύτερα να καταφύγετε στη δεύτερη μέθοδο. Και το κρέας, το βούτυρο ή άλλα πρόσθετα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη θέρμανση των τροφίμων.