Μπορεί το γάλα να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί στον καταψύκτη: διευκρινίσεις εμπειρογνωμόνων

Στο σπίτι, ο ευκολότερος τρόπος για να σώσετε το γάλα είναι να τον παγώσετε. Όχι πολύ καιρό πριν, στις βόρειες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας, το προϊόν αυτό πωλήθηκε στην αγορά το χειμώνα με τη μορφή "κύπελλων" - την ημέρα πριν από το προγραμματισμένο εμπόριο, χύθηκε σε πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα και περίμενε το υγρό να κρυσταλλωθεί και στη συνέχεια μεταφέρθηκε σε μια τσάντα. Τώρα, ένας τέτοιος εξωτισμός μπορεί να βρεθεί όλο και λιγότερο, ωστόσο, η μακρόχρονη αποθήκευση του γάλακτος στην κατάψυξη παραμένει δημοφιλής στην καθημερινή ζωή μέχρι σήμερα.

Διαδικασία οργάνωσης

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην κατάψυξη του γάλακτος και των υγρών προϊόντων που παράγονται από αυτό σε καταψύκτη. Το μόνο που χρειάζεται είναι η συμμόρφωση με την τεχνολογία, καθώς και ένα ψυγείο που μπορεί να παρέχει θερμοκρασίες από -18 ° C και κάτω.

Βασικοί κανόνες για τη δέσμευση

Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες χρήσιμες ουσίες στο γάλα, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• Ο υψηλότερος δυνατός ρυθμός κρυστάλλωσης. Στην ιδανική περίπτωση, ένα στρώμα 1 cm γάλακτος θα πρέπει να παγώσει σε 8 λεπτά. Είναι δύσκολο να επιτευχθούν τέτοιες ενδείξεις με καταψύκτη οικιακής χρήσης, αλλά μπορείτε να μειώσετε τη διάρκεια της διαδικασίας μειώνοντας το πάχος του στρώματος.
• Η απουσία ξαφνικών μεταβολών στη θερμοκρασία. Πριν τοποθετήσετε το προϊόν στην κατάψυξη, θα πρέπει να ψύχεται στο κυρίως διαμέρισμα του ψυγείου.
• Αποκλεισμός της εγγύτητας σε προϊόντα με πικάντικη και συγκεκριμένη οσμή. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα ψάρια και τα προϊόντα που παράγονται από αυτά σε ένα άλλο διαμέρισμα ή να τα βάζετε σε σάκους κενού.

Επιλογή εμπορευματοκιβωτίων

Στις περιοχές του παγκόσμιου δικτύου υπάρχουν συχνά συμβουλές για το πάγωμα του γάλακτος σε πλαστικά μπουκάλια από το νερό και άλλα ποτά. Αυτό είναι σίγουρα βολικό, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό:

• Τέτοια δοχεία δεν προορίζονται για χρήση σε θερμοκρασίες κάτω από 0 °. Κατά τη διάρκεια της παραμονής τους στην κατάψυξη, οι φθαλικές ενώσεις και άλλες βλαβερές ουσίες απελευθερώνονται από το πλαστικό, οι οποίες περνούν μέσα στο προϊόν. Επιπλέον, η διαδικασία κατάψυξης απαιτεί πολύ χρόνο και το γάλα χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
• Ένας άλλος λόγος που δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τα μπουκάλια είναι η αδυναμία να ξεπλυθούν τα περιεχόμενά τους. Αν χρειάζεστε 100 ml, θα πρέπει να επιστρέψετε στην υγρή κατάσταση σε όλα τα 500, 1000 ή 1500 ml, έχοντας κατά νου ότι απαγορεύεται εκ νέου η κατάψυξη.

Η πιο κατάλληλη συσκευασία είναι οι ειδικές πλαστικές σακούλες με φερμουάρ σχεδιασμένες για κατάψυξη. Το γάλα χύνεται σε αυτά σε ένα λεπτό στρώμα (πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 mm) και οι ίδιες οι συσκευασίες τοποθετούνται έτσι ώστε να παρέχεται πρόσβαση σε κρύο από όλες τις πλευρές. Αυτό καθιστά δυνατή τη σχετικά γρήγορη απόκτηση στρώσεων κατεψυγμένου γάλακτος, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να σπαστούν σε τεμάχια και να μεταφερθούν σε ένα δοχείο αποθήκευσης ή να συσκευαστούν σε ένα σάκο κατάλληλου μεγέθους.

Για όσους επιθυμούν να προσθέσουν γάλα σε τσάι ή καφέ, η μέθοδος κατάψυξης σε καλούπια πάγου σιλικόνης είναι κατάλληλη. Τα τελειωμένα κομμάτια μπορούν να αποθηκευτούν απευθείας σε αυτά ή να μεταφερθούν σε άλλο δοχείο.

Τι είδους γάλα μπορεί να παγώσει;

Όσον αφορά την ποιότητα, δεν έχει σημασία να παγώσει το βραστό γάλα ή το ωμό. Εάν έχει ήδη υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, τότε μετά την απόψυξη, μπορείτε να το φάτε αμέσως. αλλιώς, βράστε πριν πίνετε.

Ωστόσο, μην τοποθετείτε ζεστά υγρά στο ψυγείο. Εάν υπάρχει ανάγκη παγώματος του βρασμένου γάλακτος, πρέπει πρώτα να ψυχθεί.

• Απολύτως οποιοδήποτε γάλα μπορεί να καταψυχθεί, συμπεριλαμβανομένου του μαστού και του λαχανικού.
• Δεν απαγορεύεται το πάγωμα του γάλακτος με διάφορα πρόσθετα - μούρα (ολόκληρα ή ψιλοκομμένα σε μπλέντερ), κομμάτια φρούτων, ζάχαρη, μαρμελάδα. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν γίνεται για το σκοπό της αποθήκευσης, αλλά για να αποκτήσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, το οποίο στην καυτή εποχή μπορεί να αντικαταστήσει το βιομηχανικό παγωτό. Η υφή ενός τέτοιου προϊόντος μοιάζει με πάγο - στην πραγματικότητα, αυτό είναι.

Τι συμβαίνει εάν παγώσετε το ξινόγαλα;

• Είναι στρωματοποιημένο σε ένα υγρό και ένα πρωτεϊνικό-λιπαρό κλάσμα. Με απλά λόγια, μετά την απόψυξη, ο ορός γάλακτος και ένα προϊόν θα ληφθούν ότι η γεύση και η εμφάνιση είναι πολύ παρόμοια με το τυρί cottage.
• Εάν το ξινόγαλο βράζουμε, αξίζει να το ρίχνουμε έξω και να μην προσπαθούμε να το σώσουμε με το πάγωμα, γιατί ακόμα δεν μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία.

Διάρκεια ζωής

• Σε έναν καταψύκτη οικιακής χρήσης σε θερμοκρασία -18 ° C, το γάλα μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 10 ημέρες χωρίς απώλεια ποιότητας και γεύσης. Στη συνέχεια, η ποσότητα βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών θα αρχίσει να μειώνεται και η γεύση θα επιδεινωθεί, αλλά το προϊόν θα παραμείνει χρήσιμο για 3-4 μήνες. Εάν η θερμοκρασία μειωθεί στους -25 ° C, το γάλα θα είναι ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία για 6 μήνες.
• —
• Οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας στον καταψύκτη μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων τροφίμων.

Πώς να αποψύξετε το γάλα;

Ο καλύτερος, αν και μάλλον μακρύς, τρόπος είναι να αφήσετε το γάλα για μια νύχτα στον κύριο θάλαμο του ψυγείου. Εάν ήταν κατεψυγμένο με τη μορφή λεπτών πλακών, και όχι τεράστιων μπλοκ, τότε το πρωί θα επιστρέψει στη συνήθη κατάσταση του - υγρό.

Αν χρειαστεί να ξεπαγώσετε επειγόντως, ένα φούρνο μικροκυμάτων θα έρθει στη διάσωση. Είναι αλήθεια ότι το όφελος αυτού του γάλακτος δεν είναι πλέον απαραίτητο.

Όταν προστίθεται στον καφέ, το τσάι, το κουάκερ, μπορείτε να το κάνετε χωρίς προκαταρκτική απόψυξη και να προσθέσετε ένα κομμάτι παγωμένου γάλακτος απευθείας σε ένα ζεστό ρόφημα ή φαγητό. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι η θερμοκρασία του πιάτου θα είναι πολύ χαμηλότερη.

Το παγωμένο γάλα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καταναλώσετε αυτό το προϊόν εάν δεν μπορείτε να το αγοράζετε συνεχώς φρέσκο. Και η διατήρηση του μητρικού γάλακτος με αυτόν τον τρόπο σας επιτρέπει να μην μεταφέρετε το μωρό σε τεχνητή σίτιση όταν η μητέρα πρέπει να φύγει για μεγάλο χρονικό διάστημα ή να λάβει φάρμακα που επηρεάζουν τη διαδικασία της γαλουχίας.