5 τρόποι για να παγώσετε τις φράουλες για το χειμώνα

Σε σύγκριση με άλλα μούρα, η κατάψυξη των φραουλών για το χειμώνα στον καταψύκτη είναι η πιο δύσκολη. Γρήγορα χάνει σχήμα, ξεκινά χυμό και, όταν αποψυχθεί, μετατρέπεται σε ένα δυσάρεστο βλέμμα καλαμάρι. Έχοντας κάνει ανεπιτυχείς προσπάθειες να προμηθευτούν μια υγιεινή θεραπεία, πολλοί απογοητεύονται. Μόνο μερικά αναζητούν μυστικά που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το μούρο ολόκληρο και αρωματικό. Θα χαρούμε να μιλήσουμε για τις περιπλοκές της κατάψυξης φράουλας!

5 βασικούς κανόνες

Για την επιτυχή κατάψυξη, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά μούρα. Επίσης σημαντική είναι η προπαρασκευαστική φάση - πλύσιμο και καθαρισμός.

5 κανόνες που θα βοηθήσουν τις φράουλες να διατηρήσουν μια εμφανή εμφάνιση όταν καταψυχθούν:

1. Επιλογή των μούρων. Ένα ολόκληρο μούρο θα παγώσει καλά μόνο εάν είναι ανθεκτικό και μικροσκοπικό. Επομένως, πρέπει είτε να επιλέγετε αρχικά μια τέτοια ποικιλία είτε να διαλέξετε προσεκτικά την καλλιέργεια και να αφήσετε μόνο δείγματα μέσου μεγέθους.
2. Αφαίρεση ουράς. Αν χρειαστεί να παγώσετε ολόκληρες φράουλες, οι αγκινάρες δεν πρέπει ποτέ να αφαιρεθούν. Οι σφαίρες βοηθούν να διατηρήσουν τη φόρμα. Χωρίς αυτούς, το μούρο ρέει πολύ γρήγορα.
3. Πλύσιμο. Οι φράουλες δεν χρειάζεται να πλυθούν πριν από την κατάψυξη. Αλλά αυτός ο κανόνας λειτουργεί αν η συγκομιδή συγκομίζεται στον κήπο σας και τα μούρα δεν ερπυσμού στο έδαφος. Σε άλλες περιπτώσεις, οι φράουλες πλένονται πολύ προσεκτικά και γρήγορα, έτσι ώστε να μην έχει χρόνο να απορροφήσει την υγρασία και να γίνει υδαρής.
4. Ξήρανση Πριν από την τοποθέτηση στην κατάψυξη, τα μούρα αποξηραίνονται χωρίς αποτυχία. Είναι καλύτερο να τα πασπαλίζεις σε ένα μόνο στρώμα σε χαρτοπετσέτα. Μετά από 1 ώρα, μπορείτε να αρχίσετε να παγώσετε.
5. Απόψυξη. Για να αποφευχθεί η πτώση ολόκληρης της φράουλας κατά την απόψυξη, η θερμοκρασία πρέπει να αυξηθεί σταδιακά. Βάλτε τα μούρα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες. Στο κάτω μέρος της πλάκας βάλτε μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη αρκετές φορές.

Παρεμπιπτόντως, τα παγωμένα, ζουμερά και μεγάλα μούρα μπορούν επίσης να παγώσουν. Για να γίνει αυτό, γειώνονται σε πολτοποιημένες πατάτες ή επιτρέπεται σκόπιμα να αφήσουν το χυμό σε ζάχαρη. Φράουλα κατεψυγμένα με τέτοιους τρόπους είναι ιδανικό για να κάνετε σάλτσες, επιδόρπια γιαουρτιού, εμποτισμό για κέικ, smoothies και άλλα νόστιμα πιάτα.

Για την κατάψυξη, οι άγριες φράουλες είναι ιδανικές. Είναι μικρό σε μέγεθος και ουσιαστικά δεν διαφέρει ως προς τη γεύση από φράουλες.

Παγώστε ολόκληρα τα μούρα

Επιλέγοντας τις σωστές φράουλες για κατάψυξη, μπορείτε εύκολα να πραγματοποιήσετε το σχέδιό σας. Διαδικασία

1. Καταψύξτε τις φράουλες μόλις φτάσετε στο σπίτι. Μη βάζετε τα μούρα στο ψυγείο: σε μια μέρα θα αφήνονται σε χυμό, και στη συνέχεια θα πρέπει να καταφύγετε σε άλλες επιλογές για κατάψυξη.
2. Ξεπλύνετε την καλλιέργεια, συλλέγετε μικρές χούφτες και αντικαθιστώντας με την απαλή πίεση του νερού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι σιλικόνης, αλλά όχι σιδήρου (αυτό προκαλεί διαδικασίες οξείδωσης, που κάνει τα μούρα να σκουραίνουν).
3. Απλώστε μια χαρτοπετσέτα στο τραπέζι και βάλτε πάνω σε 1 στρώση τα πιο ελαστικά και ώριμα μικρά μούρα. Μην καθαρίζετε τα σέπαλα!
4. Μετά από 1 ώρα, τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα επίπεδο δίσκο για κατάψυξη. Ή χρησιμοποιήστε μια πλάκα κοπής, δίσκο ή φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με μεμβράνη που κολλάει. Τοποθετήστε τα μούρα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
5. Μετά από 3-4 ώρες, ρίξτε τις κατεψυγμένες φράουλες σε μια τσάντα ή δίσκο φαγητού.

Οι φράουλες δεν μπορούν να ανεχθούν την επαναψύξη. Επομένως, διαιρείται πάντα σε μερίδες και συσκευάζεται σε συσκευασίες των 100 έως 300 γραμμάρια.

Κατεψυγμένες τριμμένες φράουλες

Εάν ο στόχος δεν είναι να διατηρηθεί η μορφή των μούρων, τότε είναι καλύτερα να τα παγώσετε αμέσως σε τριμμένη μορφή. Αυτό διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία προμηθειών.Το κύριο πράγμα - τριμμένες κατεψυγμένες φράουλες διατηρεί πλήρως τη γεύση και το άρωμά του. Είναι νόστιμο να φάτε απλά ψευδείς (θυμίζει φρούτα πάγου) και είναι πολύ βολικό να προσθέσετε στα πιάτα.

Πορεία δράσης:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα υπό τρεχούμενο νερό.
2. Αφαιρέστε τις αλογοουράδες.
3. Αφήστε την υγρασία να αποστραγγιστεί (15-20 λεπτά).
4. Αλέστε τα μούρα μέσω ενός κόσκινου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ (1-2 λεπτά) ή ένα μύλο κρέατος.
5. Ρίξτε τις πατάτες σε μικρά δοχεία, όπως πλαστικά κύπελλα ή δίσκους τροφίμων.
6. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για να παγώσετε.

Οι τριμμένες φράουλες μπορούν να καταψυχθούν χωριστά ή με άλλα φρούτα και μούρα. Για παράδειγμα, πηγαίνει καλά με μια μπανάνα. Δύο τύποι πατάτας ξεσκονίζονται αναμειγνύονται ή στρώνονται. Ένα τέτοιο γλυκό απολαμβάνουν τα παιδιά, ακόμη και χωρίς ζάχαρη.

Κατεψυγμένες συνταγές φράουλας με ζάχαρη

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν αποκλειστικά γλυκιά φράουλες. Μετά την απόψυξη, έχει μια έντονη γεύση φράουλας και είναι έτοιμη να φάει αμέσως.

Εδώ είναι 3 συνταγές για τις κατεψυγμένες φράουλες με ζάχαρη:

• Σε σκόνη. Ολόκληρα τα μούρα μετά από την απόψυξη θα σας ευχαριστήσουν με γεύση εάν πασπαλισμένα με ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης. Οι φράουλες πρέπει να πλυθούν, να αποφλοιωθούν, να αποξηρανθούν και να καταψυχθούν σε ένα φύλλο ψησίματος. Μόνο μετά από αυτό αναμιγνύεται με ζάχαρη, σε σκόνη. Ποσοστά - 200 g ζάχαρης ανά 1 kg φράουλας.
• Σε σιρόπι. Αν έχετε ήδη καλύψει τις φράουλες με τη ζάχαρη, μπορείτε να το παγώσετε με αυτή τη μορφή. Εάν όχι, τότε βιαστείτε να το κάνετε. Φράουλα κατεψυγμένη σε σιρόπι είναι πιο γλυκιά και κατάλληλη για να κάνει πολλά επιδόρπια. Τοποθετήστε τα καθαρά, αποφλοιωμένα μούρα σε ένα βαθύ φλιτζάνι, αναμίξτε με ζάχαρη με ρυθμό 500 γραμμάρια ανά 1 κιλό και αφήστε το στο ψυγείο για 1 ημέρα. Όταν εμφανιστεί ο χυμός, συσκευάστε τα γλυκά σε πλαστικά δοχεία.
• Σορμπέ. Μια αναζωογονητική θεραπεία είναι πολύ εύκολη στο σπίτι. Πρώτα πρέπει να βράσετε το σιρόπι από 100 ml νερού και 100 g ζάχαρης. Στη συνέχεια, στο δροσερό σιρόπι, προσθέστε 300 γραμμάρια πλυμένων και αποφλοιωμένων φραουλών, χυμό μισού λεμονιού και χτυπήστε τα πάντα με μπλέντερ (3-5 λεπτά). Για μια ευχάριστη συνοχή, το κατεψυγμένο σορμπέ ζυμώνεται 2-3 φορές με ένα πιρούνι σε διαστήματα 2 ωρών.

Στην κατάψυξη, οι φράουλες αποθηκεύονται πολύ περισσότερο από ό, τι στο ψυγείο, αλλά έχουν επίσης περιορισμένη διάρκεια ζωής. Μετά από κατάψυξη, θα πρέπει να το φάτε για 6 μήνες.

Μόλις αποκαλούν ένα ζουμερό αρωματικό μούρο: φράουλες, Βικτώρια, φράουλες κήπου. Ενήλικες και παιδιά το λατρεύουν για τη λεπτή γεύση φράουλας, την απουσία μεγάλων οστών και παρασίτων (σκουλήκια). Είναι όμορφο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, πηγαίνει καλά με παγωτό, γλυκά, άλλα φρούτα στη σαλάτα. Μόνο μερικές φράουλες είναι σε θέση να δώσουν στο κομπότ ένα λαμπρό άρωμα. Και πόσο καλό είναι κρυμμένο στο μούρο! Έχει μια τάξη μεγέθους περισσότερο ασκορβικό οξύ από τα εσπεριδοειδή. Περιέχει μαγγάνιο, χαλκό, φωσφόρο, μαγνήσιο και βιταμίνες Β. Η κατάψυξη σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε μέχρι και 80% θρεπτικών συστατικών, ενώ η μαρμελάδα φράουλας είναι χρήσιμη για όχι περισσότερο από 20%. Επομένως, επιλέγοντας αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, δεν θα έχετε λάθος! Γνωρίζοντας όλες τις περιπλοκές της διαδικασίας, θα λάβετε σχεδόν φρέσκα μούρα το καλοκαίρι στη μέση του χειμώνα.