Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσουν τα σμέουρα για το χειμώνα;

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να παγώσουν τα σμέουρα για το χειμώνα στην κατάψυξη. Στις κρύες μέρες του χειμώνα, τα μούρα μπορούν να προστεθούν στο τσάι, την κομπόστα, το τυρί cottage, το χυλό και την πλήρωση του κέικ. Ιδιαίτερα σχετικός παγετός βατόμουρου παραμένει για τους καλοκαιρινούς κατοίκους που δεν έχουν χρόνο να επεξεργαστούν σωστά τις καλλιέργειές τους. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις βιταμίνες και τη γεύση των μούρων, θα πρέπει να τα παγώσετε σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

Υπάρχει κάποιο όφελος στα κατεψυγμένα μούρα;

Πολλοί αναρωτήθηκαν εάν διατηρούνται οι ωφέλιμες ιδιότητες των μούρων μετά τη κατάψυξη. Τα φρέσκα σμέουρα είναι πλούσια σε βιταμίνες, αρωματικά και γευστικά. Αλλά τι συμβαίνει σε αυτήν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης;

Μπορείτε να καθησυχάσετε όσους επιδιώκουν να αξιοποιήσουν στο έπακρο τα προϊόντα τους. Εάν η σωστή τεχνολογία χρησιμοποιήθηκε για κατάψυξη και η συσκευασία ήταν αεροστεγή, τότε τα μούρα δεν θα χάσουν όλες τις πολύτιμες ποιότητες τους μέχρι την άνοιξη.

Στα κατεψυγμένα σμέουρα, οι βιταμίνες αποθηκεύονται πλήρως για 8 μήνες. Το χειμώνα, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα μούρα μακριά από παντού, είναι ακριβά και υπάρχουν μεγάλες αμφιβολίες για τα οφέλη του προϊόντος. Ως εκ τούτου, ένα κενό που γίνεται στον καταψύκτη θα είναι πάντα βολικό.

Έτσι ώστε τα σμέουρα να μην χάσουν το σχήμα και τις χρήσιμες ιδιότητες πριν από τη χρήση, πρέπει όχι μόνο να καταψυχθούν κατάλληλα, αλλά και να αποψυχθούν σωστά. Τα μούρα απομακρύνονται από την κατάψυξη 1-1,5 ώρες πριν από την κατανάλωση και μεταφέρονται σε ψυγείο, όπου η διαδικασία απόψυξης θα εμφανιστεί σταδιακά. Θα είναι δυνατόν να φάτε σμέουρα μετά από πλήρη απόψυξη. Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κομπόστα από τα κατεψυγμένα μούρα, αμέσως τα ρίχνετε σε βραστό νερό.

Προετοιμασία σμέουρων για κατάψυξη

Πριν προχωρήσετε στη συλλογή μούρων, θα πρέπει να υπολογίσετε πόσα από αυτά θα χρειαστούν το χειμώνα για κατάψυξη. Μέρος της συγκομιδής πιθανότατα θα πάει για να κάνει μαρμελάδα και μαγειρεμένα φρούτα, μέρος θα καταναλωθεί φρέσκο. Έχοντας αποφασίσει για τον όγκο της συγκομιδής, συλλέγονται τα μούρα.

Η διατήρηση της φρέσκιας καλλιέργειας είναι επιτρεπτή όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Με κάθε περνώντας ώρα, η ποσότητα των βιταμινών στα μούρα μειώνεται ταχέως, έτσι ιδανικά θα πρέπει να αρχίσετε να παγώνετε τα σμέουρα μόλις τα φέρουν στο σπίτι.

Η προετοιμασία των πρώτων υλών για κατάψυξη μοιάζει με αυτό:

1. Είναι απαραίτητο να απορρίψετε όλα τα φθαρμένα, φθαρμένα, φρέσκα φρούτα.
2. Μαζί με αυτά, απομακρύνονται σωματίδια φυτικών υπολειμμάτων που βρίσκονται στο ίδιο δοχείο.
3. Τα μούρα πλένονται απαλά κάτω από ένα απαλό ρεύμα νερού, ώστε να μην διαταραχθεί η ακεραιότητά τους.
4. Στη συνέχεια, τα φρούτα μεταφέρονται για ξήρανση σε ένα δίσκο, διανέμοντάς τα σε ένα στρώμα.

Δεδομένου ότι τα σμέουρα ανήκουν σε μαλακά μούρα, κατά τη διαδικασία της προετοιμασίας είναι απαραίτητο να τα εκθέσετε σε φυσικές επιπτώσεις όσο το δυνατόν λιγότερο, ώστε να μην καταιονίζονται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν στεγνώνει σε μια πετσέτα, αλλά αμέσως τοποθετείται σε ένα δίσκο, όπου θα περάσει από το πρώτο στάδιο της κατάψυξης.

Κανόνες κατάψυξης και αποθήκευσης

Τα σμέουρα μπορούν να καταψυχθούν τόσο σε χωριστή καταψύκτη όσο και στο ψυγείο χρησιμοποιώντας τον καταψύκτη. Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές έχουν την ικανότητα να επιταχύνουν την κατάψυξη, επιτρέποντάς σας να προσαρμόσετε τη θερμοκρασία και να τη διατηρήσετε σε ένα δεδομένο επίπεδο κατά την αποθήκευση των προϊόντων.

Εάν τα μούρα παγώσουν αργά, σχηματίζονται μέσα στον πολτό κρύσταλλοι πάγου, οι οποίοι θα σπάσουν τις ίνες και θα διαταράξουν τη δομή του καρπού. Επομένως, είναι σημαντικό να επιτευχθεί γρήγορα η καθορισμένη θερμοκρασία:

1. Στο επάνω τμήμα της κατάψυξης υπάρχει, κατά κανόνα, ένα στενό διαμέρισμα σχεδιασμένο για γρήγορη κατάψυξη προϊόντων χύδην.Εκεί θα χρειαστεί να τοποθετήσετε ένα δίσκο με σμέουρα και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία επιτάχυνσης ή συνεχούς κατάψυξης.
2. Αφού κατασχεθούν τα μούρα, αφαιρούνται και χύνεται γρήγορα σε πλαστικά δοχεία ή ειδικές σακούλες για την αποθήκευση κατεψυγμένων τροφίμων.

Τώρα τα σμέουρα μπορούν να αποθηκευτούν συμπαγώς μέχρι την άνοιξη. Είναι καλύτερα να το αποσυνθέσετε σε μικρές μερίδες για χρήση τη φορά - είναι πολύ πιο βολικό.

Δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε και να παγώσετε ξανά τα φρούτα, η ποιότητα τους υποφέρει και χάνονται οι βιταμίνες. Εάν παραμελούν τους κανόνες για την προετοιμασία και την αποθήκευση των κατεψυγμένων μούρων, μπορούν όχι μόνο να γίνουν άχρηστα και άγευστα, αλλά και να προκαλέσουν δυσπεψία.

Ζάχαρα ακατέργαστα για το χειμώνα

Προετοιμάστε τα κενά σμέουρων για το χειμώνα με τη ζάχαρη με το πάγωμα με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες συνταγές:

• Ακατέργαστη μαρμελάδα. Για το μαγείρεμα, πάρτε τα επιλεγμένα πλυμένα σμέουρα και τη ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Όσοι έχουν ήδη χρησιμοποιήσει μια παρόμοια συνταγή συστήνουν να προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση, τότε θα χρειαστούν λιγότερα. Μετά από όλα, όπως γνωρίζετε, τα γλυκά δεν ωφελούν καθόλου την υγεία. Αλατοποιήστε τα μούρα με ζάχαρη με μια κουταλιά της σούπας ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για το σκοπό αυτό. Ο προκύπτων γλυκός μούρα γλυκού πορτοκαλιού αναπτύσσεται τμηματικά σε μικρά δοχεία. Αν πρέπει να κάνετε πολλά διαφορετικά κενά, είναι καλύτερα να υπογράψετε τα βάζα εκ των προτέρων.
• Σμέουρα σε σιρόπι ζάχαρης. Τα παρασκευασμένα μούρα εκτίθενται σε πλαστικούς δίσκους και γεμίζουν με σιρόπι που παρασκευάζεται από 2 ποτήρια νερό και 1 ποτήρι ζάχαρη (το σιρόπι διατηρείται σε φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και κατόπιν να ψυχθεί). Οι δίσκοι κορυφής είναι κλειστοί με ένα καπάκι. Εάν χρησιμοποιούνται πλαστικά δοχεία μιας χρήσης ως δοχεία, αυτά σφίγγονται με φιλμ προσκόλλησης. Τα δοχεία πρέπει να είναι σταθερά τοποθετημένα έτσι ώστε να μην αναποδογυρίζουν και να παγώνουν κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.
• Τα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη. Τα σμέουρα τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία, χύνοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Το τελευταίο στρώμα είναι απαραίτητα ζάχαρη. Στην κορυφή του δοχείου κλείστε και δώστε μια ετικέτα με υπογραφή. Κατανάλωση: 200 g μούρα - 2 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των σμέουρων δεν είναι άγνωστες, επομένως, στην εποχή του κρυολογήματος, τα παρασκευάσματα από φρέσκα μούρα θα στηρίξουν το σώμα και θα του δώσουν ένα κοκτέιλ βιταμινών. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο, γαρνιτούρες, διακόσμηση του ψησίματος στο σπίτι. Τα μούρα είναι κατάλληλα για δίαιτα και παιδικές τροφές, μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για καλλυντικές μάσκες. Η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε άθικτα τα σμέουρα για μεγάλο χρονικό διάστημα.