¿Por qué y cómo limpiar los ventrículos de pollo?

En manos de una ama de casa experta y experta, incluso el subproducto más común puede convertirse en un exquisito manjar. Si sabe cómo limpiar los ventrículos de pollo y cómo procesarlos más, puede obtener un plato delicado que se derrite en la boca y desaparece de los platos en unos minutos.

Las palanquillas preprocesadas se venden en tiendas modernas, pero también necesitan atención antes de su uso. Y si se decidió salvar o comprar ventrículos de pollo de un agricultor privado, entonces tendrán que pasar al menos una hora en su limpieza obligatoria (basada en un kilogramo de producto). Lo principal aquí no es apresurarse y realizar metódicamente todas las etapas del procesamiento, de lo contrario, los componentes retendrán un sabor y aroma específicos, lo que arruinará la impresión general del plato.

Características del proceso de purificación de despojos.

Para limpiar completamente los ventrículos de pollo sin preparación, necesitamos un recipiente con agua fría, en el que colocaremos productos procesados, una tabla de cortar y un cuchillo afilado, un chorro de agua muy fría y los tochos.

La manipulación se verá así:

• Procesamos una tabla y un cuchillo con agua fría, previamente lavamos los ventrículos. Es mejor cerrar las puertas de la cocina y abrir las ventanas, ya que El procedimiento irá acompañado de la propagación de olores desagradables en la habitación.
• Procesamos completamente un producto a la vez. Si corta inmediatamente todos los ventrículos de pollo y solo después de eso comienza a limpiarlos, el olor será insoportable.
• Uno de los componentes de los cortes, abrir, limpiar todo el contenido y enjuagar bien bajo un chorro de agua fría. Algunas amas de casa usan sal para un mejor procesamiento.
• A continuación, retiramos la película amarilla que recubre la superficie del órgano de la superficie interna del ventrículo. Si no limpia este tejido graso, el plato no se volverá suave, estas formaciones no se pueden masticar.

Consejo: Si las películas amarillas son muy densas y apenas se pueden quitar, primero puede escaldar los ventrículos de pollo con agua hirviendo, pero no los sumerja en agua, sino que drene inmediatamente el líquido. A continuación, seguimos el esquema, utilizando agua muy fría para la limpieza.

• Los cartílagos blandos se encuentran en un extremo de las piezas de trabajo, también deben retirarse. Haz lo mismo con el resto de la grasa. A menudo están muy sucios y huelen desagradable. Un plato de una limpieza tan profunda solo se beneficiará.
• Enjuague nuevamente el elemento limpio y póngalo en un recipiente con agua fría. También debe limpiar todos los ventrículos de pollo posteriores.

Si tiene que lidiar con despojos preprocesados, no se limite a lavarlos. En las fábricas, los productos no están sujetos a limpieza manual, sino a limpieza mecánica, por lo que su calidad puede no ser la más alta. Es mejor inspeccionar cada componente, eliminando todo lo innecesario de acuerdo con el principio descrito anteriormente. Inmediatamente después de esto, puede comenzar a cocinar el plato seleccionado o mantener los ingredientes brevemente en agua fría.

¿Qué se puede hacer con los alimentos preparados?

Independientemente de cómo se planifique cocinar los ventrículos de pollo, se recomienda hervirlos previamente en agua con sal. Para hacer esto, llénelos con agua fría, hierva y hierva a fuego medio durante 1.5-2 horas. Sal la pieza de trabajo al gusto solo al final de la cocción. Para hervir, puede usar elementos enteros y cortados en dos partes.

En casa, los ventrículos de pollo se pueden preparar de una de las siguientes maneras:

• Freír Cortamos el producto hervido en cubos o pajitas, lo ponemos en una sartén con aceite vegetal bien caliente. Fríe ligeramente, revolviendo constantemente.Después de la aparición de una corteza dorada, agregue la cebolla en rodajas por la mitad, amase y agregue sal. Después de un par de minutos, agregue las zanahorias ralladas y las especias al gusto. Los expertos culinarios recomiendan combinar ventrículos de pollo con albahaca, semillas de alcaravea, menta, semillas de sésamo, pimienta negra, zira. Si desea obtener una salsa deliciosa, en la siguiente etapa agregue crema agria, amase todo, agregue un poco de agua hervida y amase todo nuevamente. Guisar bajo una tapa cerrada a fuego muy bajo durante al menos un cuarto de hora. La salsa resultará más espesa y más saturada si agrega un poco de harina frita en un trozo de mantequilla. Lo principal es mezclar todo bien para que no queden grumos.

• Paté de cocina. Muela los despojos precocinados en una licuadora o páselos por una picadora de carne. El sabor de la pasta será más pronunciado si agrega cebollas fritas, especias y un poco de caldo de carne. Se obtiene una verdadera delicadeza al mezclar los ventrículos con hígado y corazón de pollo.

• Estofado en salsa de soja. Vierta los ventrículos hervidos con salsa de soja, mezcle con la mitad de la cebolla, cortada en medio anillo, insista durante al menos media hora. Después de eso, extendimos toda esta mezcla en una sartén profunda y cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernos. La sal con este enfoque se agrega con mucho cuidado, porque el sabor principal del plato le dará salsa de soja. Usamos especias al mínimo, de lo contrario el aroma será muy fuerte.

Como guarnición para uno de los platos enumerados, es mejor usar papas, repollo o pasta tradicional. Si aprende a limpiar los despojos correctamente, no puede usarlos inmediatamente, sino congelarlos. Entonces tomará mucho menos tiempo cocinar su comida favorita.