Cómo secar plátanos en casa

Las frutas exóticas secas son un manjar sabroso y saludable que muchos turistas prueban por primera vez en Vietnam. Allí se produce industrialmente, utilizando grandes hornos de carbón, pero los plátanos también se pueden secar en casa. Para hacer esto, necesitará una secadora de frutas, horno o microondas.

Ingredientes esenciales: plátanos frescos.

Tiempo de cocción: de 15 minutos a 12 horas, según el método.

Beneficio y daño

La pulpa de plátano fresca se considera una fuente natural de magnesio, fósforo, hierro, vitaminas B y C. Estos elementos son útiles para el funcionamiento normal del músculo cardíaco y el sistema nervioso. Aumentan la resistencia al estrés, contribuyen a mejorar el estado de ánimo y reducen la ansiedad.

Debido a la pérdida de humedad, las frutas secas contienen más fructosa que las frutas frescas. Los diabéticos disfrutan comerlos como un postre saludable. Con un secado adecuado, los elementos beneficiosos no se destruyen, es decir, los plátanos secos también contienen una porción de vitaminas.

Las golosinas dulces son perjudiciales para quienes siguen la figura. A medida que la humedad se evapora de la pulpa, aumenta su contenido calórico. 100 g de plátanos frescos contienen 85–90 calorías, 100 g de plátano seco contienen 345 calorías.

¿Qué plátanos se secan en casa?

Los plátanos se pueden secar en casa y se puede obtener una golosina sabrosa si se usan frutas adecuadas.

Adecuado para secar:

• frutos maduros con piel uniformemente amarilla (sin signos de manchas marrones, parches verdes inmaduros);
• variedades grandes (Gros Michel, Cavendish gigante, Rajapuri);
• variedades pequeñas (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

El tamaño no es tan importante como el grado de madurez. Las frutas ligeramente verdosas no son tan dulces, no adquieren un rico aroma característico. Los maduros no mantienen su forma, después del secado adquieren una apariencia antiestética.

Fase preparatoria

Los plátanos se secan enteros o en trozos, según el tamaño. Antes de proceder al secado, deben estar preparados adecuadamente:

• enjuague con agua corriente;
• pelar
• frutos grandes cortados por la mitad a lo largo y a lo largo para que se formen 4 partes; lo suficientemente pequeño como para cortar por la mitad;
• ponga el corte en un tamiz y sumérjalo en agua acidificada durante 30 segundos para evitar el oscurecimiento de la pulpa;
• Retirar del agua y dejar que la humedad se drene sobre una toalla de papel.

El azúcar y el jugo de limón se usan para preparar agua acidificada. Un vaso de agua fría pura toma una cucharada de azúcar y el jugo de medio limón.

¿A qué temperatura debo secar en el horno?

La forma más simple y económica de secado es en el horno. Se asemeja a la tecnología para la producción de grandes lotes de dulces secos y secos sobre carbón. Puede secar en un horno a gas o eléctrico a la temperatura más baja disponible (preferiblemente no más de 70 grados).

Lo que se necesita:

• plátanos - 2 kg;
• papel pergamino;
• bandeja de metal;
• El horno.

Método de cocción:

• el horno se precalienta a la temperatura indicada;
• cubra la bandeja para hornear con papel pergamino de alta calidad, al que los productos no se adhieren en el proceso de cocción;
• las piezas se disponen en un orden arbitrario para que sus bordes no se toquen;
• se coloca una bandeja para hornear en el centro del horno durante 3 horas;
• la puerta se deja entreabierta para que se evapore la humedad;
• los dulces terminados con papel se arrastran sobre una rejilla y se dejan enfriar.

Cuánto secar en el microondas

Un horno de microondas es la forma más rápida de calentar bananas ligeramente secas. La opción express se asemeja a las delicias vietnamitas solo remotamente, pero solo lleva 15 minutos cocinarla.

Lo que se necesita:

• 2 plátanos grandes;
• 1 cucharadita de aceite refinado;
• 1 cucharadita de azúcar glas;
• placa plana

Método de cocción:

• El recipiente de cocción está lubricado con aceite (inodoro).
• Los plátanos se cortan de una manera especial: anillos delgados u oblicuos para hacer piezas en forma de óvalo.
• Las piezas se colocan sobre una superficie engrasada para que no se toquen y se rocían con polvo.
• La placa se coloca en el microondas a la máxima potencia durante 1 minuto.
• Después de voltear los plátanos y volver a cocinarlos en el microondas por no más de un minuto.
• Hasta que esté listo, el procedimiento deberá repetirse unas 5 veces.
• Enfríe el postre sobre la rejilla.

Cuánto secar en una secadora eléctrica

En un deshidratador (secador eléctrico), los trozos de fruta en rodajas se secan durante aproximadamente 12 horas. Al mismo tiempo, no queda más del 20% de humedad en ellos.

Lo que se necesita:

• 2 a 7 kg de plátanos;
• secadora electrica.

Método de cocción:

• Los plátanos en rodajas se colocan sobre una rejilla de alambre.
• Ajuste la temperatura a 70 grados y encienda el dispositivo.
• Una vez cada 2-3 horas, las rejillas se intercambian para garantizar un flujo de aire uniforme.

Los plátanos secos son adecuados para decorar postres, agregar horneados, agregar a granola o gachas. Al elegir el método de secado apropiado, puede cocinar fácilmente una delicia con un gran aroma en casa.