¿Cómo cocinar diferentes tipos de pasta en una sartén y olla de cocción lenta?

Cocinar no es posible sin improvisación. Incluso la pasta simple tiene un sabor insuperable si agrega varias especias, queso, salsas, huevos, champiñones, carne ... Pero al mismo tiempo, por supuesto, hay fundamentos inquebrantables para preparar cada plato: algoritmos que contienen consistencia, tiempo, proporciones, temperatura cocinando Existe tal algoritmo para la pasta. A continuación, le diremos cómo y cuánto cocinar la pasta en una sartén y una olla de cocción lenta, cuánta agua se necesita y mejor para dar sabor a una guarnición apetitosa.

Conceptos básicos de "ciencia de la pasta"

La pasta es simple y compleja. Muchas azafatas principiantes tienen miedo de acercarse a ellas: ¿de repente hierven, se convierten en gachas o se unen en un bulto viscoso?

Mientras tanto, la pasta es uno de los productos más populares en nuestra mesa. Cuántos platos se pueden preparar con ellos:

• sopas
• pasta azul marino;
• pasta con varias salsas;
• varios guisos;
• lasaña
• espagueti
• ensaladas
• panqueques, etc.

Si conoce algunas reglas simples, además de observar las proporciones y no exceder el tiempo de cocción, no hay nada complicado en cocinar pasta. Para la mayoría de los platos, la pasta se cocina en una sartén o en una olla de cocción lenta, como lo desee.

¿Qué debería resultar de cocinar? Pasta suave, pero algo resistente, no digerida, no pegada en grumos, no húmeda. Aunque la pasta al dente es quizás la única excepción. Se supone que están poco cocidos.

¿Qué se necesita para cocinar pasta? Independientemente de si se planea cocinarlos en una sartén o en una olla de cocción lenta, los ingredientes iniciales son los mismos:

• la pasta en sí;
• agua
• mantequilla (muy poco);
• la sal

La adición de especias, queso, salsas u otros productos depende del tipo de plato que se debe obtener.

Sutilezas de cocinar en la estufa

¿Cómo cocinar la pasta correctamente? Lo primero que suelen hacer cuando van a cocinar pasta en una cacerola es hervir el agua. Y aquí, expertos culinarios inexpertos acechan dos trampas principales. Si los ignora, la pasta después de cocinar inevitablemente se convertirá en un gran grupo de grupos.

1. Debe haber suficiente agua. Y eso significa mucho. Esto es un deber. Las proporciones aquí son al menos 1: 6. Es decir, 1 parte de la pasta necesita 6 partes de agua. De lo contrario, durante la cocción, el agua se espesará del gluten contenido en la harina.
2. Debe poner agua salada después de hervir, antes de colocar el producto. Esto también es un deber. Mucha agua salada para acelerar la ebullición. Pero al mismo tiempo, se vuelve más denso, lo que también es favorable para un mayor engrosamiento.

Para la ebullición más rápida del agua, use otros trucos que no afecten el sabor posterior del plato:

• cubra la sartén con una tapa del diámetro apropiado;
• establecer la potencia máxima de llama del quemador;
• primero hierva agua en un hervidor eléctrico, que es mucho más rápido, y luego viértalo inmediatamente en una cacerola y prende fuego.

Vierta la pasta en agua hirviendo con sal con cuidado para no quemarse. Luego se agitan completamente. Además, revuelva la pasta hasta que se cocine con frecuencia y con cuidado. Este es el tercer secreto, que les permite no arrugarse en la forma final. Además, mezclar evitará que la pasta se pegue a las paredes o al fondo de la sartén (seguido de la quema).

Cuando vuelve a hervir (es decir, ya con el producto), el fuego del quemador se reduce y la pasta se cocina hasta que esté cocida.

Y antes de la preparación, ¿es esto, en realidad, cuánto? La respuesta depende principalmente de la calidad de la pasta. Pequeño y lo suficientemente delgado como para hervir durante 4-5 minutos, la pasta de trigo duro se hierve durante unos 7 minutos (por cierto, se pueden revolver con tanta frecuencia; no se pegarán, pero es mejor poner menos aceite, de lo contrario se convertirá en papilla). El resto se cocina de 8 a 12 minutos. Por lo general, el tiempo de preparación se indica en el paquete, pero es mejor probar la pasta periódicamente, sacando una a la vez. Después de todo, la potencia de la estufa también puede hacer ajustes: uno cocinará el producto un poco más rápido y el otro un poco más lento.

Después de cocinar, la pasta terminada se coloca en un colador y se lava a fondo con agua corriente caliente (con fuerte presión). Esta es la cuarta regla para hacer pasta que no se pegue. Sin embargo, si la pasta es de alta calidad, no es necesario lavarla.

Después de eso, puede agregar aceite, especias y otros productos.

Spaghetti tiene sus propios matices de cocina:

• No se rompen, sino que se colocan en una sartén con un ventilador. Poco a poco, ellos mismos se hundirán por completo.
• No necesitan cocinarse a plena preparación, esta es solo una opción al dente.
• El producto cocido se arroja a un colador sin lavar.

Características de cocinar en una multicocina

Este método es realmente especial. Los productos demasiado pequeños no son adecuados para una multicocina, simplemente se convierten en gachas. Y el proceso en sí es radicalmente diferente:

• ponga la pasta en el tazón de inmediato;
• se vierte agua fría en ellos;
• sal y agregue aceite, también, inmediatamente;
• Durante la cocción, los ingredientes no se mezclan.

Debe haber suficiente agua para que cubra la capa de pasta con aproximadamente un dedo (esto es aproximadamente 2 cm). Queda por establecer el modo apropiado. Todo depende del modelo del multicooker. Algunos tienen el modo "Pasta" o "Pilaf", mientras que otros tienen "Vapor". Todos ellos están permitidos para cocinar pasta. El matiz es el tiempo: es diferente para cada modo. Por lo tanto, es preferible configurarlo manualmente. 12-13 minutos es el intervalo óptimo para obtener un buen resultado.

Después de la multicocina, el producto terminado debe lavarse completamente con agua caliente.

Bueno, el ultimo. Para cocinar pasta, como cualquier otro producto, use solo agua purificada: filtrada o embotellada. Y el producto de cocina es mejor no elegir el más barato, que incluso se ve "sucio gris y aterrador". Dichos productos pueden ser difíciles de guardar, incluso observando todas las sutilezas tecnológicas, agregando muchos ingredientes de "camuflaje" (como mayonesa, salsas, mostaza, ketchup, ajo, pimienta, varias especias) o recurriendo a otros trucos.