¿Debo lavar mis huevos antes de cocinarlos y guardarlos?

La mayoría de los científicos coinciden en que los huevos deben lavarse antes de cocinarlos, y especialmente con cuidado, antes de comerlos crudos. Sin embargo, hay opiniones diferentes y contradictorias sobre si la desinfección es necesaria antes de colocarla en la incubadora y antes del almacenamiento.

Brevemente sobre la esencia del peligro.

Como sabes, los huevos aparecen en el ano de las aves, esto solo provoca un deseo de lavarlos a un brillo. El peligro realmente radica en esas infecciones que caen en la cáscara junto con los productos de desecho natural:

• Salmonella
• helmintos
• micoplasmas

No entran al huevo hasta que la cáscara está intacta. Pero vale la pena, y la infección es bastante capaz de infectar el producto o el pollito eclosionado.

¿Hay huevos seguros?

Es difícil dar una respuesta definitiva. Es seguro cualquier huevo que haya sido puesto por un ave 100% saludable, ya sea un ganso o una codorniz en miniatura. El problema es que ni una sola empresa, y mucho menos una granja o un hogar, puede garantizar la salud de todas sus aves.

¿Necesito lavar los huevos de codorniz?

Estas aves no son tan fuertes como los patos o gansos, pero aún son propensas a la salmonelosis, además de que también tienen micoplasmas y helmintos. Por lo tanto, los huevos de codorniz requieren exactamente el mismo tratamiento que el pollo. La diferencia es que el riesgo es ligeramente menor porque, según las observaciones de los criadores, la inmunidad de las aves pequeñas es mayor que la de los pollos domesticados.

Hecho interesante
El primer lugar en riesgo de salmonelosis no son los huevos de gallina, sino los huevos de pato y ganso.

Dos enfoques para el almacenamiento y la cría.

¿Por qué los microorganismos nocivos no infectan la yema y la proteína hasta que se rompen las cáscaras? Después de todo, está cubierto de microporos ... Se trata de la película protectora que envuelve el huevo desde el exterior: la cutícula. Ella es una barrera poderosa entre cualquier bacteria y el interior de un huevo. Si lava bien el huevo, dañará la cutícula; cualquier infección penetra fácilmente a través de los poros hacia el producto. Por lo tanto, los científicos rusos creen: los huevos no deben lavarse antes del almacenamiento.

Los expertos extranjeros tienen una opinión diferente: incluso en la fábrica, la cáscara debe desinfectarse y, antes del almacenamiento a largo plazo, lavar y colocar en una bandeja limpia destinada solo a los huevos. Sin embargo, incluso los platos más limpios no dan esterilidad, de lo contrario los productos en el refrigerador nunca se echarían a perder.

El mismo doble enfoque para la incubación. Los defensores de la desinfección creen que debes cuidar a los pollitos y desinfectar los huevos antes de ponerlos en la incubadora. En el caso opuesto, apenas nacidos, los polluelos corren el riesgo de infectarse, y su cuerpo todavía es demasiado débil para resistir las infecciones.

Los opositores al enfoque insisten en que la desinfección del caparazón interfiere con la formación natural de la inmunidad. El resultado es una población débil y resistente a las enfermedades.

Hecho interesante
En condiciones de laboratorio, emergen más polluelos de los huevos desinfectados. Sin embargo, la experiencia en la granja no confirma estos resultados.

Antes de cocinar

Recurso purityis.decorexpro.com/es/Después de examinar todos los pros y los contras, se recomienda encarecidamente que los lectores siempre laven los huevos antes de cocinarlos. Especialmente si los huevos se compran en el mercado o se toman de un gallinero.

Si hay grietas en el huevo o no está fresco (según los científicos, la protección de la cutícula se debilita 5 días después de la puesta, el almacenamiento en el refrigerador solo ralentiza parcialmente el proceso), se recomienda no solo lavar a fondo la cáscara, sino también cocinar el producto durante al menos 10 minutos, y freír huevos y tortillas en ambos lados.

Que lavar

Antes de comer, se lava un huevo con jabón de lavar, se recomienda tirar una servilleta o una esponja. Como compromiso, un detergente para lavar platos, inodoro o jabón antibacteriano servirá. Un matiz importante es que la sustancia no debe penetrar en el producto, por lo tanto, está estrictamente prohibido tomar olores fuertes, especialmente sustancias tóxicas tóxicas.

Para una incubadora, la cáscara se trata con mayor frecuencia con medios especiales: Virocid, Monclavit-1, Brocarsept u otros. El peróxido de hidrógeno más simple (hasta 1.5%) y el permanganato de potasio también son adecuados para la cirugía. Los huevos se empapan en la solución y luego se elimina la suciedad adherida con un cepillo suave o una esponja. Luego, deje que la cáscara se seque sobre un paño limpio.

Es importante
Remoje los huevos para la incubación en una solución tibia, de 30 a 36 grados centígrados.

En general, cualquier huevo es un producto biológicamente sucio, si hablamos de la cáscara externa. Lavar los huevos no es una buena idea antes del almacenamiento, porque el procedimiento daña la cutícula y protege el interior del producto mejor que cualquier plato o frío moderado.

Antes de cocinar, es imprescindible lavar los huevos, y no inmediatamente con agua corriente, sino limpiarlos con una esponja con jabón o remojarlos en un desinfectante y luego mojarlos con agua limpia. Los huevos de fábrica generalmente llegan a las tiendas que ya están limpias de excrementos, y siempre tienen una marca de seguridad, pero la precaución nunca será superflua.