¿Cómo almacenar un paquete abierto de granos de café?

Es importante saber cómo almacenar café, granos y café molido, porque si no se cumplen las condiciones adecuadas, la bebida perderá su sabor. Los fanáticos de ciertas variedades a menudo compran el producto para uso futuro. El almacenamiento de granos a la temperatura adecuada y en un recipiente adecuado le permite no perder el agradable aroma y la riqueza del sabor de la bebida elaborada.

La compra de granos en peso en cafeterías, a primera vista, garantiza la frescura y calidad del producto. Sin embargo, esto no es del todo beneficioso en términos de economía (los envases grandes cuestan muchas veces más barato). ¿Y cómo puede estar seguro de que la tienda cumplió con todas las condiciones necesarias? Para que una taza de café por la mañana solo le brinde placer y el aroma de vivacidad se extienda por toda la casa, aprenda todo sobre las reglas de almacenamiento del producto.

En orden descendente, se nombran 4 factores que tienen un efecto perjudicial en el aroma y el sabor de los granos de café recién hechos:

1. aire
2. humedad del aire
3. temperatura ambiente;
4. la luz

Reglas generales de almacenamiento

Los granos de café verde poseen la mayor resistencia a la pérdida de sabor. Los granos de café verde solo deben almacenarse en un recipiente hermético para que el aire destructivo de este producto no penetre en el empaque. Es aconsejable colocar el frasco en un lugar oscuro donde la luz solar no penetre. Los granos crudos se pueden almacenar por más de 1 año si cumple con todas las reglas necesarias.

El café tostado, al que todos están acostumbrados, se almacena mucho menos que el verde. El empaque de fábrica con una válvula ahorra el aroma durante aproximadamente 2-3 meses (el término se indica en el paquete). Después de la apertura o daño mecánico, la vida útil se reduce a 15 días. Se aconseja a los "amantes del café" particularmente exigentes que usen el envase en 10 días. Esto no significa que la bebida sea inadecuada para el consumo, pero se garantiza una disminución en la saturación del sabor y aroma.

• Embalaje. Al abrir, corte solo una pequeña esquina. Después de verter la cantidad requerida de granos, libere la cantidad máxima de aire, envuelva la parte cortada del paquete varias veces y fíjela con una pinza para la ropa.
• Puede. La condición principal es la estanqueidad. Almacenar café en un recipiente de vidrio o plástico con una tapa sellada tiene una vida útil más larga.

Paquete especial

Al ofrecer almacenar granos de café en una bolsa, los expertos no hablan de bolsas de plástico delgadas con asas. En las tiendas especializadas en la venta de bebidas de té y café, puede comprar bolsas especiales para almacenar granos de café. Están hechos de polietileno grueso con una capa de papel de aluminio. En la parte superior hay un cierre hermético (cierre hermético), en la parte inferior hay una válvula especial.

Los beneficios de usar paquetes son obvios.

• Los olores extraños no penetran en la bolsa con cremallera de cereal o producto molido. Los granos tienen una estructura porosa, que ayuda a absorber los olores extraños. Ziplock protege no solo del aire, sino también del exceso de humedad.
• El café recién hecho emite gas. Para esto, el paquete está equipado con una válvula especial que libera aire del paquete y evita que penetre en el interior.
• La bolsa se puede comprimir, lo que conducirá al sellado del producto y minimiza la penetración de aire entre los granos.
• Debido a la capa de papel de aluminio, el embalaje evita la luz solar directa.

La bolsa de café se puede almacenar por hasta 2 semanas sin pérdida de sabor y aroma.

Puede

El material preferido para la lata es vidrio, arcilla, cerámica. El frasco debe tener una tapa bien ajustada (con una capa de silicona), que evitará la penetración de humedad y aire.Prefiere latas con paredes opacas para proteger el producto de la luz.

Almacenar café en contenedores sellados tiene una serie de desventajas en comparación con las bolsas especiales.

• Inmediatamente después de la tostación, los granos forman gases, por lo que es mejor esperar un par de días antes de colocar el producto tostado en un frasco.
• Después de cerrar la tapa, el aire y la humedad atrapada permanecen en el frasco, lo que contribuye al curso de los procesos de oxidación.
• El vidrio transparente transmite luz; es mejor envolver dicho frasco con materia densa.

Los expertos desaconsejan firmemente el uso de contenedores de plástico (frascos o contenedores) por tres razones. En primer lugar, el material tiene un olor específico, que los granos absorben rápidamente. En segundo lugar, los recipientes no tienen la estanqueidad suficiente (entrarán aire y humedad). En tercer lugar, tienen paredes transparentes que no protegen el producto de los rayos de luz.

Dónde almacenar

El almacenamiento de café tiene una vida útil diferente, dependiendo no solo del embalaje, sino también del lugar. Puede almacenar el producto en un armario, refrigerador y congelador. Cada uno de los lugares tiene ventajas y desventajas.

• Armario de cocina.

Este lugar es ideal para almacenar café que muele y prepara diariamente. La temperatura óptima, la falta de humedad y la oscuridad son condiciones necesarias para la preservación del producto. No coloque una bolsa o un frasco de granos en un armario ubicado cerca del horno o la estufa, y también frente a una ventana que dé al lado no soleado.

• Nevera.

A pesar de la creencia generalizada de que el café puede e incluso debe almacenarse en el refrigerador, no realice ese experimento en casa. La temperatura en el compartimento frigorífico oscila entre + 2 ° C y + 6 ° C. No es lo suficientemente bajo y no proporcionará frescura al producto. Además, con la extracción repetida del envase del refrigerador, los granos se cubren con condensado, que se convierte en agua y conduce a un rápido deterioro incluso del producto fresco.

• Congelador

Este es el mejor lugar para la conservación a largo plazo del café recién hecho. Sin embargo, debe verter inmediatamente la cantidad requerida de granos, que utilizará para la molienda diaria. Si congela los granos inmediatamente después de tostarlos, mantendrán la frescura por hasta 2 meses.

Si se elige un contenedor adecuado y un lugar de almacenamiento, el aroma del café recién molido llenará su hogar incluso unos meses después de la compra.