¿Cómo almacenar miel en el apartamento para que no se azucare rápidamente y no se deteriore?

Los apicultores saben cómo almacenar la miel para que se mantenga sabrosa y saludable el mayor tiempo posible. Sujeto a condiciones relacionadas con la humedad, la iluminación y la temperatura, el producto conserva sus propiedades curativas durante décadas. Con los años, adquiere un sabor aún más profundo y un aroma delicado. Por cierto, los monjes de la antigua Rusia apreciaron especialmente la miel "madura" de 2-3 años. En este artículo, hemos recopilado muchos matices importantes sobre el almacenamiento del regalo de una abeja en casa.

¿Dónde almacenar miel?

En un departamento, las personas generalmente almacenan miel en el refrigerador, el gabinete de la cocina, debajo de la cama, en la despensa, en el balcón. Los propietarios de viviendas particulares también pueden permitirse el almacenamiento en la bodega. Considere los pros y los contras de cada opción.

• Nevera

Puede almacenar el producto en un refrigerador con función de congelación en seco. Dentro de la cámara, se mantienen los valores óptimos de temperatura y humedad. Pero tenga en cuenta que en un refrigerador, la miel cristaliza mucho más rápido que a temperatura ambiente. Los productos apícolas deben mantenerse en recipientes bien cerrados en el compartimento inferior para verduras.

La cristalización es un proceso natural. Comienza después de 3-6 meses desde el momento del bombeo e indica que ha comprado un producto de calidad, no un sustituto. Aunque existen variedades con un alto contenido de fructosa que no cristalizan por mucho tiempo. Esto es tilo, acacia, mielada.

• Gabinete de cocina

Apto para el almacenamiento, pero sujeto a una serie de condiciones. El postre de abeja absorbe fácilmente aromas extraños. Por lo tanto, no se puede colocar junto a productos de olor fuerte: cebolla, ajo, condimentos, champiñones secos, etc. Una opción adecuada es un armario de cocina con comestibles, es decir, harina, pasta, cereales.

Es importante que el lugar de almacenamiento esté alejado de fuentes de calor: estufas, microondas, radiadores. A altas temperaturas, la miel pierde sus propiedades beneficiosas.

• Colocar debajo de la cama

Si está fresco y seco debajo de la cama, entonces se le permite almacenar un dulce de miel allí. Es importante mantener la limpieza en todo momento.

• Despensa

Uno de los mejores lugares para almacenar miel en el apartamento. Es oscuro, seco y fresco. En la despensa, el producto no cristaliza tan rápido como en el refrigerador, mientras retiene todas las vitaminas en la composición.

• Balcón

En el balcón (incluso acristalado) es mejor no guardar el regalo de abeja. En el verano hay una temperatura demasiado alta, lo que conduce a la destrucción de nutrientes. En otoño y primavera: aumento de la humedad. Reduce la vida útil. En invierno, la miel cristaliza de manera desigual debido a los cambios en las temperaturas negativas.

• Bodega

La bodega suele tener mucha humedad. Por lo tanto, es mejor elegir otro lugar para el almacenamiento. En casos extremos, selle herméticamente el recipiente con cera fundida.

Condiciones favorables

Ahora considere con más detalle qué condiciones deben observarse al almacenar el producto en casa.

Temperatura

De acuerdo con GOST, la temperatura óptima de almacenamiento de la miel se considera entre +6 y +20 grados. Por eso es mejor dejar el producto en el armario de la cocina, el armario o el compartimento inferior del refrigerador. ¿Y qué sucede si almacena el regalo de una abeja a otras temperaturas?

• +1 a +5 grados

La miel no perderá sus propiedades beneficiosas.Pero se cristaliza dentro de un mes o un poco antes (según la variedad).

• Por debajo de 0

El producto simplemente se congelará. Al mismo tiempo, las vitaminas, minerales y enzimas antimicrobianas permanecerán en la composición. El sabor y el aroma no cambiarán. Sin embargo, después de descongelar, el manjar no podrá almacenarse durante mucho tiempo.

• +20 a +30 grados

La miel perderá algunas vitaminas, rico aroma. Para peor, su gusto cambiará.

• +30 a +40 grados

Un regalo de abeja perderá sustancias valiosas. De un producto saludable, se convertirá en una delicia regular: una mezcla de azúcares.

• Por encima de +40 grados

El producto adquirirá las propiedades de un carcinógeno, es decir, se volverá dañino para la salud. Es por eso que no se puede agregar una cucharada de postre al té caliente (café) en lugar de azúcar.

Si el contenido de humedad en la miel excede el 21%, entonces debe almacenarse a una temperatura inferior a +10 grados.

La miel no tolera temperaturas extremas: se cristaliza de manera desigual, pierde parte de sus vitaminas. Por lo tanto, guárdelo siempre en el mismo lugar, no reorganice los platos. Si elige un refrigerador, mantenga una temperatura constante.

Humedad

La miel absorbe bien la humedad. La humedad óptima en el lugar de almacenamiento no es superior al 60–65%. Mantenga el producto en un recipiente herméticamente cerrado. Si el exceso de humedad ingresa a la miel, comenzará a fermentarse, agriarse y deteriorarse rápidamente.

Iluminación

El producto tiene miedo a la radiación UV. Si deja el recipiente a la luz solar directa durante 48 horas, la enzima inhibina se destruye completamente en la miel. Como resultado, el regalo de abeja perderá sus propiedades antibacterianas. Esto significa que su vida útil se reducirá. Además, la radiación UV destruye algunas de las vitaminas. Almacene el postre solo en rincones oscuros o en recipientes hechos de un material que no transmita luz.

Vida útil de la miel

No hay una respuesta única a la pregunta sobre la vida útil de la miel. Todo depende de la variedad particular, así como del cumplimiento de las condiciones.

Según GOST, la vida útil es de 1 año. Pero esto es cierto solo para un producto industrial. ¿Qué hay de casa?

En teoría, un regalo de abeja tiene una vida útil ilimitada. Y hay varias razones para esto:

• la presencia en la composición de enzimas antibacterianas que interfieren con la reproducción de microorganismos y hongos;
• bajo contenido de humedad (normal hasta 20–21%), lo que excluye el proceso de fermentación;
• Alta proporción de azúcares - conservantes naturales.

Si protege de manera confiable el producto de la humedad y la radiación UV, nunca perderá las propiedades enumeradas y se almacenará durante décadas. Con el tiempo, la composición química incluso mejorará. El postre se volverá más espeso, oscuro, aparecerán notas agrias en el sabor.

Los principales signos de la miel en mal estado son una falta prolongada de cristalización, una consistencia demasiado líquida y un sabor agrio.

Utensilios para almacenar miel

La elección de los platos no es una etapa menos importante en la preparación de la miel para el almacenamiento que la creación de condiciones de temperatura, humedad e iluminación. El embalaje afecta la vida útil e incluso la composición química del producto. Considere las opciones más comunes entre las amas de casa.

Loza de barro

Los cuentos de hadas y los dibujos animados no mienten: las ollas de barro son excelentes para almacenar miel. Tienen las siguientes ventajas:

• hecho de material ecológico, lo que significa que son seguros para la salud;
• no entrar en una reacción química con el producto;
• no dejes entrar la luz del sol;
• resistente a temperaturas extremas.

Sin embargo, los recipientes de arcilla, especialmente los no procesados, todavía no son ideales. Es capaz de pasar el exceso de humedad y olores. Por lo tanto, se recomienda llenar las ollas de barro con una capa de cera de abejas para almacenar miel y colocar el recipiente en un lugar seco.

Cristalería

Este es el tipo de contenedor más popular para almacenar productos de abejas. Al igual que la arcilla quemada, el vidrio no reacciona con su contenido. Al mismo tiempo, protege de manera confiable la delicadeza del agua, el polvo y los olores extraños.

Quizás el único inconveniente de la cristalería es que no aísla la miel de la luz solar.Pero este problema se resuelve fácilmente. Simplemente envuelva el recipiente con papel de periódico o un paño grueso, o mejor, póngalo en un lugar oscuro (gabinete de cocina, despensa, refrigerador).

Cuando se almacena en cristalería, la miel se deteriora con menos frecuencia que en plástico, madera, arcilla o metal. La vida útil no es limitada.

Platos de cerámica

La cerámica es una de las mejores opciones para almacenar miel. Es resistente a los cambios de temperatura, protege de manera confiable el producto de la humedad, la radiación UV y los olores desagradables.

Recipiente de plástico

Almacene la miel solo en recipientes, frascos y cubetas de plástico de grado alimenticio.

Los tipos más seguros de envases de plástico están marcados de la siguiente manera:

• HDPE (LDPE) - polietileno de baja presión;
• PP (PP) - polipropileno recargable.

A la venta puede encontrar muchos contenedores de cloruro de polivinilo (PCV / PVC). Este tipo de plástico es tóxico y puede dañar su salud. En cualquier caso, la miel no debe almacenarse en recipientes de plástico durante más de 1 año. Después de este período, las impurezas químicas extrañas comienzan a penetrar en el producto.

Utensilios de madera

Los platos de madera destinados al almacenamiento de miel deben secarse completamente y tratarse desde el interior con cera de abejas (puede ser con la adición de propóleos). De lo contrario, el exceso de humedad penetrará en el producto, además, la masa dulce aumentará de volumen, lo que provocará grietas en el árbol y una violación de la rigidez.

Puede almacenar el regalo de una abeja en un recipiente solo de las siguientes especies de árboles:

• sauce (la opción más adecuada);
• abedules;
• haya
• tilos;
• arce
• cedro
• ceniza
• alisos

En barricas de roble, la miel se oscurece rápidamente. Los contenedores de coníferas dotan al producto de olores extraños a alquitrán, y el álamo temblón hace que el sabor sea amargo.

La principal ventaja del almacenamiento en un plato de madera es la conservación al 100% de vitaminas y enzimas en la composición. Además, con el tiempo, la miel adquiere un aroma único.

Contenedor de metal

Por lo general, los contenedores de metal (latas, sartenes, barriles) se utilizan para almacenar grandes cantidades de miel. Sin embargo, solo dos materiales son completamente seguros para la salud:

• acero inoxidable
• esmalte sin arañazos, grietas y astillas.

Si decide almacenar el producto en un recipiente de metal, no lo ponga en la bodega. Debido al aumento de la humedad, el metal comenzará a oxidarse y a cambiar la composición química de la miel.

¿Qué no se puede almacenar miel?

Antes de usar, cualquier recipiente debe lavarse y secarse completamente. Y si se trata de frascos de vidrio, también esterilice. No guarde la miel en recipientes sucios, sin importar de qué material estén hechos.

Para lavar platos con miel, no use detergentes con tensioactivos agresivos. Mejor tome jabón de lavar común.

Los siguientes tipos de platos no son categóricamente adecuados para almacenar el regalo de una abeja:

• Hierro. El hierro se oxida y oxida rápidamente cuando se expone al oxígeno. Como resultado, la miel adquiere un color rojo brillante. Su sabor y aroma se deterioran; algunas vitaminas se destruyen.
• Cobre. Si almacena miel en un tazón de cobre, se volverá de color azul verdoso, de sabor agrio y amargo, perderá por completo su aroma y propiedades curativas. La composición aparecerá compuestos tóxicos.
• Galvanizado El mismo problema que con los utensilios de cobre. La composición incluirá compuestos de metales pesados, lo que hará que el producto no sea apto para el consumo.

¿Cómo almacenar miel en panales?

Para evitar que la miel se cristalice durante mucho tiempo, guárdela en un peine. Gracias a la luz de las paredes de cera, la humedad y los microorganismos no penetrarán en el interior. Corte los panales con un cuchillo en pedazos iguales para que quepan en un frasco de vidrio u otro recipiente adecuado.

Condiciones ideales de almacenamiento:

• temperatura - debajo de +10 grados;
• humedad - 50-60%.

Demasiada humedad también es malo. Tales condiciones contribuyen a la propagación de plagas en los panales (en particular, las polillas de los alimentos) y la aparición de moho.

Higroscopicidad de la miel

La higroscopicidad es una propiedad única de la miel, que se expresa en la capacidad de absorber y retener la humedad.Debido a la presencia de fructosa en el producto. La higroscopicidad se tiene en cuenta al crear condiciones de almacenamiento óptimas:

• A una humedad superior al 60–65%, el producto absorbe activamente agua, es decir, se diluye. Debido a esto, comienza a vagar y se deteriora rápidamente.
• Por el contrario, en una habitación muy seca, la abeja libera humedad, se vuelve más espesa, adquiere un rico sabor. Por cierto, el producto cristalizado es más higroscópico que líquido.

La higroscopicidad hace de la miel un producto valioso en la industria de la confitería. Es capaz de retener la humedad en la cocción: como resultado, los bollos y pasteles no se añejan por mucho tiempo.

Mantener la miel en casa es fácil. Es suficiente elegir una vajilla adecuada, lavarla, encontrar un lugar seco, oscuro y fresco, y no perderá sus propiedades beneficiosas durante varios años.