¿Cómo conservar el aceite de oliva en casa?

Muchos expertos en nutrición saludable se preguntan: ¿cómo almacenar el aceite de oliva en casa? Le diremos cómo mantener el máximo de propiedades útiles del producto una vez abierto.

Reglas básicas de almacenamiento

El aceite de oliva es un producto perecedero. La fecha de vencimiento indicada por el fabricante en la etiqueta generalmente se refiere a un producto cerrado y no debe exceder los 2 años. Según los expertos, la vida útil en una botella cerrada no es más de 9 meses.

Después de abrir el contenedor, la vida útil se reduce significativamente y es de solo 3-4 semanas. Después de este tiempo, el aceite no se vuelve dañino o peligroso para la salud humana, pero pierde su beneficio. Para que no cambie su sabor y propiedades incluso antes, es importante observar las condiciones de almacenamiento.

Para mantener el máximo de vitaminas y minerales, debe recordar las reglas básicas.

• Los efectos negativos del sol y el oxígeno, que oxidan el producto y cambian su sabor.
• No se recomienda almacenar el aceite de oliva en el refrigerador, y en ningún caso debe recurrir a congelarlo.
• No compre petróleo en reserva: es mejor comprar pequeños volúmenes que pueda usar rápidamente.

Selección de aceite de oliva.

Al elegir el aceite de oliva, debe recordar que cuanto mayor sea la calidad del producto que compre, es más probable que sea realmente útil y no cambie su sabor demasiado rápido. Por lo tanto, al elegir, debe prestar atención a varios puntos.

• Fecha de caducidad. Busque un producto que fue empaquetado no antes de 6 meses.
• País de producción. Los líderes entre los países fabricantes son Grecia, España, Italia y Túnez. Idealmente, la producción y el envasado deberían tener lugar en el mismo país.
• Clase. El aceite de oliva virgen extra suele etiquetarse como "Aceite de oliva virgen extra". Este es el primer aceite prensado en frío sin refinar en el que hay un máximo de nutrientes.
• Apariencia El producto debe estar sin sedimentos, turbidez y escamas blancas, tener un color dorado claro o verde oscuro. Además, el contenedor en el que se vende debe estar sellado herméticamente.

A veces, a la venta, puede encontrar un producto que se ofrece para comprar de barril. No será necesariamente de baja calidad: la mayoría de las veces es aceite de latas grandes. Sin embargo, comprar un producto de este tipo aún no se recomienda por una simple razón: no sabe cuánto tiempo ha pasado desde que se abrió y en qué condiciones se almacenó. Tal aceite podría haber perdido durante mucho tiempo sus propiedades beneficiosas y, en consecuencia, no tiene sentido usarlo.

Selección de contenedores

Se puede encontrar un buen aceite a la venta en dos opciones de embalaje: botellas de vidrio y latas. Si vio productos en una botella de plástico en la tienda, se recomienda abstenerse de comprarlos. Un producto de alta calidad nunca se embotella en un recipiente de plástico: es falso o una mezcla de dos aceites vegetales: oliva y girasol. No se puede hablar de propiedades útiles de dicho producto.

• Botellas de vidrio

Muy a menudo en los estantes vemos aceite de oliva en el vaso. Por lo general, este es un producto de clase extra: tiene alta calidad y el mejor sabor. La opción ideal son los recipientes de vidrio oscuro con tapa sellada. Tal botella protege el producto de la exposición a la luz y proporciona la vida útil más larga: 1.5–2 años.Si compró aceite de oliva en una botella transparente, se recomienda envolverlo en papel de aluminio o un paño oscuro: el producto puede ponerse rancio debido a la luz solar.

Es muy importante que la tapa esté bien cerrada sin pasar oxígeno. Por supuesto, es imposible evitar el contacto con el aire cuando se usa aceite. Es por eso que se recomienda comprar botellas de pequeño volumen, sin abastecerse para uso futuro.

Propina

Si compró un gran volumen, se recomienda transferir el producto a recipientes más pequeños. En muchas ferreterías puedes encontrar pequeñas botellas de vidrio que son excelentes para almacenar aceite. Dichos contenedores generalmente están equipados con un tapón sellado, que definitivamente no dejará entrar aire. Por lo tanto, la mayor parte del producto estará en contacto con el oxígeno mucho menos.

• Contenedores de estaño

Muchos fabricantes vierten su producto en latas. Tal aceite es generalmente una clase inferior al aceite en vidrio, pero también de buena calidad. En las latas, el aceite de oliva también se puede almacenar durante un tiempo suficiente, hasta 1 año, siempre que el contenedor no se haya abierto.

Las latas son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo del producto, pero no son muy convenientes para el uso diario. Muy a menudo, después de la compra, el aceite se vierte en un recipiente de vidrio. Si decide dejar el aceite de oliva en una lata, asegúrese de que después de cada uso la tapa esté bien cerrada.

Modo de temperatura

Todos estamos acostumbrados a almacenarlos en el refrigerador para extender la frescura de los alimentos. Muchos actúan según el mismo principio con el aceite de oliva, y cometen un error.

Las bajas temperaturas conducen a la formación de un precipitado blanco, que desaparecerá cuando se caliente. Además, a menudo el producto refrigerado se vuelve turbio, cambia de color. Dichas metamorfosis afectan negativamente su sabor y valor nutricional. En este sentido, no se recomienda almacenarlo en el refrigerador, y aún más en el congelador.

Importante!

La temperatura óptima de almacenamiento es de + 14 ° C a + 18 ° C. No exponga el producto a cambios frecuentes de temperatura, de lo contrario, adquirirá rápidamente un amargor desagradable.

Espacio de almacenamiento

El tiempo que el aceite permanecerá sabroso y aromático depende directamente del lugar para su almacenamiento. Al elegir dónde colocar la botella, tenga en cuenta que la temperatura de almacenamiento no debe superar los + 25 ° C. En aras de la conveniencia, muchas personas colocan el producto cerca de la estufa, lo cual es fundamentalmente incorrecto: bajo la influencia del calor, perderá rápidamente su sabor.

Teniendo en cuenta todos los hechos anteriores, podemos concluir que el lugar para almacenar aceite de oliva debe ser fresco y protegido de la luz solar. Un gabinete con puertas opacas ubicadas lejos de los electrodomésticos es el más adecuado. Si no descuida estas recomendaciones, el producto abierto puede almacenarse durante aproximadamente un mes. Período de validez del aceite de oliva en envases sellados: no más de 2 años.