Ahora no se perderá: 7 formas de almacenar ajo en un frasco de vidrio durante todo el invierno

Las amas de casa experimentadas saben cómo almacenar el ajo en un frasco para que se mantenga fresco y fragante durante todo el invierno. En la temporada de frío, es útil mimarse con dientes afilados. Cargan al cuerpo con vitaminas, minerales, volátiles, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y previenen infecciones virales. Un frasco de vidrio ordinario es ideal para almacenar ajo. Solo es importante crear condiciones adecuadas para un cultivo de cebolla delicada: temperatura, humedad y luz.

Preparación de la cosecha y el almacenamiento.

El 50% depende de las actividades correctas de cosecha y preparación durante cuánto tiempo se almacenará el producto en un frasco de vidrio. Te damos instrucciones paso a paso.

Paso 1. Verificar la madurez

El ajo demasiado maduro no se almacenará como cabeza entera por mucho tiempo.

¿A qué hora es bueno para la cosecha?

• si variedad de invierno - finales de julio;
• si la variedad de primavera es finales de agosto.

En una cultura madura, los tallos se adhieren al suelo, las escamas de los clavos se vuelven secas y delgadas (casi transparentes). Pero la cabeza que se desmorona fácilmente y la presencia de grietas son signos claros de anulación. El ajo demasiado maduro no funcionará durante mucho tiempo para mantenerse en su forma completa.

Paso 2. Excave cabezas del suelo

Excave la cabeza con cuidado para no dañarla. Los cultivadores de vegetales experimentados hacen palanca suavemente con un tenedor y luego sacan el ajo a mano.

La cosecha debe hacerse en clima seco y cálido. Durante 2 semanas, deja de regar y rastrilla ligeramente el suelo de las cabezas.

Paso 3. Seque el ajo

Antes de la cosecha, las cabezas se limpian del suelo con las manos y se secan. Si los pronosticadores del clima prometen clima cálido, después de excavar, deje la verdura durante 5-7 días directamente en el jardín. No corte tallos y raíces, porque durante algún tiempo las cabezas absorberán sustancias útiles de ellos.

Luego transfiera el ajo a un área seca, cálida y bien ventilada. Por ejemplo, en un balcón o una veranda de verano. Con unas tijeras o una podadora, recorte los tallos a 5–10 mm y las raíces a 2–3 mm. Deje secar las cabezas durante 2 semanas. Evite la luz solar directa sobre el ajo, de lo contrario se secará.

Paso 4. Realice el procedimiento de desinfección.

El ajo seco maduro está completamente preparado para el almacenamiento a largo plazo. No es necesario lavarlo antes de colocarlo en un frasco de vidrio.

Pero, ¿qué pasa si las bombillas están demasiado maduras? Luego, para aumentar la vida útil, debe realizar el procedimiento de desinfección. Para hacer esto, agregue 10 gotas de yodo al aceite de girasol caliente, mezcle. Sumerja cada cabeza en la solución y luego seque.

Para evitar el brote de bulbos, los cultivadores de vegetales experimentados aconsejan quemar ligeramente las raíces en un fuego abierto. Puedes usar un encendedor normal.

Paso 5. Prepara un frasco de vidrio

Para almacenar cabezas enteras, es mejor usar una jarra de tres litros. El recipiente debe lavarse, esterilizarse y secarse completamente.

Cómo almacenar cabezas de ajo enteras: 3 formas

¿Cuál es la principal ventaja de almacenar cabezas de ajo enteras? Por lo tanto, retiene un máximo de nutrientes y puede usarse para cocinar cualquier plato.En invierno, el producto prácticamente no es diferente del cultivo recién cosechado.

Considere tres métodos de almacenamiento que ofrecen los cultivadores de vegetales experimentados.

Versión clásica

Ponga el ajo seco preparado en un frasco limpio de tres litros. No cubra el recipiente con una tapa, de lo contrario las cabezas no podrán "respirar" y se pudrirán rápidamente.

Condiciones ideales de almacenamiento:

• humedad en la habitación: no más del 60%;
• temperatura - 15-20 grados;
• falta de luz solar directa;
• Circulación de aire fresco.

¿Dónde está el mejor lugar para poner un frasco de vidrio? Un balcón acristalado, un jardín de invierno, un gabinete de cocina superior son muy adecuados. No almacene el producto cerca de fuentes de calor: estufas, microondas, radiadores de calefacción. La bodega y el sótano también son malas opciones, ya que hay mucha humedad.

En el refrigerador, las cabezas de ajo no se almacenan tan bien como a temperatura ambiente. Pierden parcialmente humedad y saturación de sabor.

Con harina

Las condiciones de almacenamiento son las mismas que en el párrafo anterior. Solo el ajo debe apilarse en un frasco de vidrio en hileras y espolvorearse con capas de harina de 4 a 5 cm cada una para que los bulbos no se toquen entre sí. Si uno de ellos comienza a pudrirse, no estropeará el resto de las cabezas.

Además, la harina absorbe la humedad. Protege el producto del moho, la podredumbre y el crecimiento microbiano.

Con sal

El almacenamiento de ajo con sal se asemeja al método anterior. Las cabezas deben colocarse en hileras y espolvorearse con capas de sal de 2-3 cm.

La sal tiene las siguientes ventajas:

• desinfecta perfectamente el producto: protege contra el crecimiento de microbios y hongos;
• extrae el exceso de humedad;
• le permite mantener los bulbos frescos hasta la primavera.

La sal de roca gruesa es más adecuada para almacenar ajo. Es mejor no usar uno pequeño (por ejemplo, yodado), ya que el fabricante lo procesa con componentes dañinos contra el apelmazamiento.

Cómo almacenar dientes de ajo pelados - 4 formas

Si ha recolectado ajo demasiado maduro, es mejor usar el producto inmediatamente como alimento o prepararlo en forma de dientes pelados. Los métodos de almacenamiento más populares se enumeran a continuación.

En aceite de girasol

Enjuague las cabezas y limpie los dientes de las escamas. Ponga el producto en un frasco de vidrio y llénelo con aceite refinado de girasol (oliva). Agregue especias a su gusto, como hojas de laurel, guisantes de pimienta negra o hierbas italianas. Cierre el recipiente con una tapa, agite bien para que los dientes estén saturados con líquido aromático.

Almacene el producto en un refrigerador o congelador. A temperatura ambiente, las bacterias del género clostridium botulinum pueden multiplicarse en la preforma, por lo que es mejor no arriesgar la salud.

Molido

Haga puré de papas con un aglomerante o licuadora. Mezclar con aceite de oliva en una proporción de 1: 2, agregar orégano u otra especia aromática. Guarde el puré de ajo en un frasco de vidrio en el refrigerador o congelador.

En vino o vinagre de vino

El método de adquisición es exactamente el mismo que en el caso del aceite de girasol. Coloque los dientes de ajo en un frasco de vidrio, llénelos hasta la parte superior con vino seco (tanto rojo como blanco) o vinagre de vino blanco. Puedes agregar hierbas secas italianas, hojas de laurel o especias picantes al tazón. Luego agite el frasco.

Guarda el ajo en el refrigerador. La vida útil es de 4 meses.

En forma seca

El secado le permite ahorrar ajo durante todo el año. Puede usar uno de los siguientes métodos:

• Secadora de verduras. Para la pieza de trabajo, solo son adecuados dientes grandes y duros. Córtelos en círculos finos y colóquelos en el aparato. Elija el régimen de temperatura apropiado siguiendo las instrucciones del fabricante.
• Horno Cubra la sartén con papel pergamino. Ponga preparados círculos finos sobre él. Seque el ajo durante 2 horas a una temperatura de 60 grados. Luego reduzca el fuego a 50–55 grados y deje que los dientes se sequen hasta que estén completamente cocidos.

El ajo secado adecuadamente tiene un color amarillo pálido y cruje fuertemente si está agrietado.Guárdelo en un pequeño frasco de vidrio sin cubrirlo con una tapa.

Además, puede mezclar ajo seco y sal marina en una proporción de 1: 3, y luego picar en una licuadora. Resultará un condimento muy sabroso y saludable, ideal para platos de carne y pescado.

Conclusión

Si usa uno de los métodos descritos en el artículo, guarde el ajo no solo para el invierno, sino también hasta el final de la primavera. El cuerpo recibirá nutrición y protección contra los virus durante todo el año. El ajo mejorará el sabor de muchos platos: estofado, pilaf, sopa, verduras fritas. En lugar de comprar cabezas rancias en la tienda, es mejor cultivar y cosechar el cultivo de bulbos usted mismo.