Cómo mantener verduras frescas en la nevera durante mucho tiempo: 8 maneras fáciles

No todas las amas de casa saben guardar verduras en el refrigerador. Para muchos, en solo 1-2 días, las hierbas se secan o se marchitan, o incluso se cubren de moco. No solo se vuelven insípidos, sino que también pierden casi el 100% de las sustancias útiles. Es bueno cuando hay un jardín cercano donde puedes recoger otro montón de eneldo fresco, perejil o cebolla verde. Y si no? Entonces solo queda aplicar los métodos de almacenamiento a largo plazo de las verduras, y los describiremos en detalle.

Condiciones de almacenamiento

Las verduras, especialmente las especies de cebolla y ensalada de espinacas (cebollas verdes, espinacas, cilantro, acedera, berros) tienen células grandes y una gran superficie de evaporación de humedad. Es decir, es propenso al secado rápido. Sin embargo, con un exceso de humedad en las hojas, las bacterias comienzan a multiplicarse activamente, aparece el moho. Como resultado, las hierbas se desvanecen, obtienen un olor desagradable y se cubren de moco.

No le gustan los verdes y el sol. Los rayos UV destruyen la clorofila: las hojas se vuelven amarillas, pierden su aroma. Solo por esta razón, el perejil, el eneldo, la albahaca y otras especias generalmente no se secan al sol, sino en una habitación oscura y bien ventilada.

Debido al exceso de oxígeno, las plantas tiernas "respiran" activamente, emiten calor y dióxido de carbono. A partir de esto, las hojas se curvan y su color se vuelve oscuro (marrón o marrón). Y de nuevo, los greens son inutilizables.

Las condiciones óptimas para mantener el producto fresco en el refrigerador se muestran en la tabla a continuación.

Tabla 1. Condiciones de almacenamiento de verduras en el refrigerador.

Preparación de almacenamiento

En esta etapa, muchas amas de casa que desean mantener las verduras frescas se equivocan: lávelas. Sin embargo, esto debe hacerse inmediatamente antes de usar el producto. Si lava las plantas de inmediato, puede romper su frágil estructura y dañar algunas de las células. Esto solo reducirá la vida útil.

¿Cómo preparar las verduras para el almacenamiento correctamente? Le ofrecemos las siguientes acciones:

1. Si se han acumulado gotas de agua en las hojas, sacúdalas suavemente y déjelas secar. Pero no lo dejes al sol.
2. Elimine el exceso de suciedad con una toalla de papel.
3. Clasifica las hierbas. Tire las partes secas, podridas y ennegrecidas. Corta las raíces, pero deja los tallos.

Las verduras, especialmente las tiernas (lechuga, espinacas, acedera, cilantro) deben depositarse lo antes posible. Después de 2 horas después de la recolección, la vitamina C comienza a descomponerse. Lo más probable es que ya no exista en el producto de la tienda, pero hay vitaminas B, E, K y minerales. Puede guardarlos si esconde las hierbas en el refrigerador durante 1-2 horas después de la compra.

Guardar métodos

Hay muchas formas populares de conservar las cebollas verdes, el eneldo, el perejil, el cilantro, la albahaca y otras hierbas durante mucho tiempo. Considere cada uno de ellos, analice los pros y los contras.

Bolsa de plastico

Una bolsa de plástico protege a las plantas del exceso de oxígeno y mantiene un nivel óptimo de humedad (90-95%). Al mismo tiempo, cuesta un centavo o incluso consigue la amante gratis. La principal desventaja de tal paquete es que en él los vegetales permanecen frescos no más de 5-7 días.

Empaque un paquete pequeño o mediano en cada bolsa.No mezcle diferentes tipos de verduras. Infle las bolsas y átelas bien.

Toallas de papel

Quizás la forma más ineficaz de mantener las verduras frescas, pero por alguna razón es muy popular entre las amas de casa. Extiende la vida útil del producto hasta 3-5 días.

Envuelva un pequeño manojo de hierbas en una toalla de papel, formando una "salchicha". Espolvorea ligeramente con agua pulverizada. Esto protegerá a las plantas de la desecación.

Tenga en cuenta que el papel de periódico no es adecuado para almacenar verduras en el refrigerador. Hay rastros de tinta de impresión con sustancias nocivas que pueden penetrar en los productos.

Recipiente de vacío

Para el almacenamiento a largo plazo de verduras en un refrigerador, lo más adecuado es un recipiente de vacío equipado con una bomba para bombear aire. Como el oxígeno no penetra en el paquete, las hierbas no están expuestas a bacterias y gérmenes. Además, dentro del contenedor, las verduras casi no se evaporan y retienen la humedad.

En el vacío, la vida útil de las cebollas verdes es de 1 mes, otros tipos de hierbas: 2-3 semanas.

Al elegir un contenedor de vacío en una ferretería, trate de no guardar. Compre productos de compañías confiables:

• Steba
• Estado

Los artículos baratos pueden estar defectuosos y tener fugas de aire.

Es deseable que el material del recipiente sea polipropileno. Es mecánicamente fuerte y resistente a cualquier temperatura, incluso negativa. Pero un material como el policarbonato puede contener bisfenol A, una sustancia tóxica que tiene propiedades cancerígenas y tiene un efecto negativo sobre el sistema hormonal.

Entonces compraste un contenedor de vacío. Enjuague bien por dentro, límpielo con una toalla limpia y séquelo. Luego llene el volumen con verdes por 2/3. Los mechones de hierba deben estar libres. Cierre la tapa, bombee aire y almacene la pieza de trabajo en el refrigerador.

Contenedor de plástico regular

Las reglas para empacar verduras en un contenedor regular son las mismas que en un contenedor de vacío. Solo la vida útil será de un máximo de 10-12 días, ya que parte del oxígeno penetrará en el paquete. Pero esto es aún más que cuando se usan bolsas de plástico o toallas de papel.

Tarro de cristal

El vidrio es un material ecológico, a diferencia de muchos tipos de plástico. Un frasco común le permite mantener las verduras frescas por hasta 10-14 días. Antes de su uso, el recipiente debe lavarse y secarse completamente.

Tome latas de hasta 1–1.5 litros, colocando en cada 2-3 pequeños paquetes de hierbas. Luego cierre herméticamente con tapas de plástico. Durante el almacenamiento, verifique la condensación en las paredes. Si esto sucede, elimine el exceso de humedad con un paño.

Tanque de agua

Hay tres tipos de verduras "tenaces": perejil, cebollín y eneldo. Estas especias contienen una gran cantidad de aceites esenciales y fitoncidas, por lo que no se echan a perder por mucho tiempo debido a los efectos de los microorganismos.

Para extender la vida de las plantas hasta 1 semana, siga estos pasos:

1. cortar los extremos de los tallos;
2. vierta agua fría en un recipiente de vidrio;
3. Baje las hierbas en el recipiente con los tallos hacia abajo, como un ramo de flores;
4. cubra las hojas superiores con una bolsa de plástico o envuélvalas con una gasa húmeda;
5. pon las verduras en el refrigerador.

El agua debe cambiarse cada 2 días. Antes de usar hierbas, corte los tallos y enjuague las hojas con agua corriente.

Uso de cebollas

Una forma no estándar de preservar la frescura de las verduras prolonga la vida útil del producto hasta 2 semanas al inhibir la actividad vital de las bacterias. Desafortunadamente, las hierbas adquieren un sabor característico a cebolla.

Es mejor tomar cebollas rojas para almacenar verduras, que contienen más volátiles que otras especies.

Empaque las hierbas en una bolsa de plástico. Cebolla, sin quitar la cáscara, cortar en 4 partes, poner en las verduras. Ata las bolsas. 2 veces a la semana, las hierbas deben transferirse a una bolsa seca y reemplazarse con cebollas frescas.

Congelador

El congelador le permite mantener las verduras frescas durante mucho tiempo, hasta 12 meses.Pero, desafortunadamente, conduce a una pérdida del 40-50% del sabor. La mayoría de las vitaminas (excepto la vitamina C) se retienen.

La congelación es el único método de almacenamiento antes del cual las verduras necesitan ser lavadas.

Para congelar el producto correctamente, siga estos pasos:

1. Vierte agua tibia en el lavabo.
2. Remoja las verduras durante 2-3 minutos. Luego lávelo suavemente.
3. Enjuague con agua corriente.
4. Agite las hojas para eliminar el exceso de gotas.
5. Ponga las hierbas en una toalla de papel en una capa. Dejar secar naturalmente.
6. Envuelva los paquetes secos de vegetación en una película adhesiva, papel de aluminio o papel de pergamino en forma de "salchicha".
7. Enviar al congelador.

Las verduras se pueden congelar no solo en racimos, sino también en forma de rodajas. Y después de descongelar, úselo como aditivo para carnes y pescados, sopas, pasteles, ensaladas. Muela las hierbas limpias con un cuchillo, tijeras o en una licuadora. Vierta el corte en una bolsa (preferiblemente al vacío o con un broche), ate y envíe al congelador. Si usa una bolsa de plástico normal, intente dejar salir el aire tanto como sea posible.

También puede congelar verduras en cubitos de hielo y luego tirarlas en sopas. Para hacer esto, llene los moldes de silicona con rodajas verdes por 2/3 del volumen, llene con agua hervida fría y envíe al congelador.

No almacene hierbas en el mismo compartimento que la carne y el pescado.

Por lo tanto, para preservar la frescura de la vegetación, se deben observar tres reglas principales: protegerla del oxígeno, mantener una humedad óptima y usar envases. No puedes poner hierbas lavadas en el refrigerador, pero puedes. El método de almacenamiento más efectivo es un contenedor de vacío y congelación a largo plazo. Ahora ya no tiene que agregar verduras marchitas a sus platos o tirar un producto en mal estado.