¿Es posible congelar empanadas de carne picada fritas?

Es posible, pero no práctico, congelar chuletas preparadas en el congelador. Y a la vez por varias razones:

• En primer lugar, durante el almacenamiento perderán significativamente el sabor, y para obtener placer de la comida, y no solo llenar el estómago, tendrás que experimentar con salsas.
• En segundo lugar, se necesita el mismo tiempo para freír chuletas crudas, aunque congeladas, que calentarlas listas para comer, pero ha estado mintiendo durante una semana o dos a temperatura negativa.

Es decir, tiene sentido congelar solo el exceso que la familia no puede comer por ningún motivo inmediatamente después de la preparación o dentro de las 24 horas asignadas para el almacenamiento en la cámara principal del refrigerador. Y a largo plazo, es mejor adquirir productos de carne picada cruda.

¿Cómo congelar chuletas en casa?

El proceso de congelación consta de tres etapas sucesivas:

• Enfriamiento - las chuletas se transfieren de la sartén a un plato o una bandeja para hornear y se dejan sobre la mesa. Deben estar allí hasta que estén ligeramente calientes cuando se tocan.
• Enfriamiento - el recipiente con chuletas se cubre con una película adhesiva y se guarda en el refrigerador durante varias horas. Durante este tiempo, su temperatura debe acercarse a 0 (de + 6 ° C a + 2 ° C).
• Congelar - las chuletas se colocan en una capa a una pequeña distancia entre sí y se dejan en el congelador. El proceso de congelación a una temperatura de -25 ° C tomará de 2.5 a 3 horas. Si hay un termómetro con una sonda entre los utensilios de cocina, puede usarlo; tan pronto como el aparato comience a mostrar que la temperatura en el grosor del producto cárnico ha bajado a -8 ° C, el proceso de congelación puede considerarse completado.

Debe poner chuletas en el congelador en paquetes especialmente diseñados para esto con un cierre de cremallera. Casi no pierden los olores de terceros y preservan el sabor de los alimentos tanto como sea posible. La película adhesiva y las bolsas de celofán desechables del supermercado no son adecuadas para este propósito.

Tiempo de almacenamiento

La vida útil máxima de las chuletas fritas a una temperatura de -18 ° C a -25 ° C es de 1 mes. Entonces comenzará la oxidación de las grasas y otros cambios estructurales que afectan significativamente la calidad del producto.

Es aconsejable comer esas albóndigas durante la primera semana después de colocarlas en el congelador.

¿Qué chuletas no deben congelarse?

Lo primero que debe prestar atención al relleno. Si antes de convertirse en chuletas, estaba congelado o preparado a partir de carne congelada, entonces los productos no deberían almacenarse en el congelador, incluso después de freír por completo. Esto está asociado con el riesgo de infecciones bacterianas (como usted sabe, al descongelar productos proteicos, los microbios se activan y comienzan a multiplicarse rápidamente). La temperatura dentro de la empanada frita en una sartén alcanza + 80 ° C, pero esto no es suficiente para destruir toda la microflora patógena.

Además, la estructura de la carne del congelador cambia, lo que afecta su sabor. La congelación repetida exacerba este problema.

También está prohibido congelar productos cárnicos que se hayan almacenado durante mucho tiempo al aire libre o en la cámara principal del refrigerador. Los procesos pútridos en ellos ya han comenzado, a pesar de que el sabor y el olor aún no son sospechosos. Después de haber colocado esa comida en el congelador, no podrá hacerla fresca, pero puede envenenarla sin mucho esfuerzo.

Consejos

Para hacer las chuletas realmente sabrosas y hacer que quieras comerlas tú mismo, en lugar de tratar a los gatos sin hogar, debes seguir los consejos de chefs experimentados:

• Si los productos cárnicos se congelan crudos, el empanado ayuda a mantener la forma y no a pegarse durante el almacenamiento, entonces, en el caso de productos preparados, todo es al revés: la presencia de migas de pan arruina el sabor y la apariencia de los alimentos que estaban en el congelador.
• Debe cocinar chuletas de carne picada, cebollas y especias, luego, después de calentar, retendrán esplendor y suavidad. La presencia de pan en la receta los hará ligeramente "de goma", y el ajo congelado comienza a oler mal.
• Freír no es en aceite vegetal, sino en grasa. El hecho es que se rancio más lentamente, respectivamente, con almacenamiento prolongado, el sabor será más agradable.
• No termine el tratamiento térmico. En el proceso de calentamiento, las chuletas seguirán estando listas, sin embargo, gracias a este truco, su sabor será lo más parecido posible al sabor del producto "al calor del calor".

Preparación para el uso

• Antes de servir las chuletas en la mesa, se recomienda hervirlas durante 5 a 10 minutos en salsa de tomate o caldo de carne bajo una tapa cerrada. Este método no es adecuado para productos empanados, ya que se despegará.
• También puedes freír chuletas en un fuego pequeño. Si cubre la sartén, conservarán la jugosidad y el aroma. El tiempo de calentamiento es de al menos 10 minutos. Para las chuletas llevadas a una preparación media, aumenta a 20 minutos.
• Otra forma de calentar empanadas congeladas es ponerlas en el microondas. Dependiendo de la potencia, todo el proceso tomará de 3 a 5 minutos, y se dedica media hora para comer el producto. Para un almacenamiento más prolongado, las chuletas deben calentarse hirviendo o asando.

En general, no hay nada de malo en congelar no frito, sino albóndigas fritas. Sin embargo, debe recordarse que no serán tan sabrosos como frescos, y ahorrar tiempo de esta manera tampoco funciona.