¿Es posible congelar verduras y cebollas? Auténticamente sobre la congelación

Congelar cebolletas es fácil. Pasando 10-15 minutos, proporcionará a la familia hierbas sabrosas, fragantes y saludables para todo el invierno. Además, puede ahorrar mucho dinero, porque en verano es mucho más barato con una pluma.

Heladas y vitaminas

La cebolla es extremadamente útil. Sus plumas verdes contienen vitaminas B₁En₂En₃En₄En₉, C, A, E y K. Además, hay ácido fólico, potasio, fósforo, magnesio, azufre y calcio. ¡Toda la farmacia!

Algunas fuentes afirman que las vitaminas y minerales se destruyen después de la congelación. Entonces, las cebollas de plumas en el congelador perderán todas las propiedades curativas. Esto es un mito Las vitaminas se destruyen a la luz, bajo la influencia de altas temperaturas, como resultado de la oxidación, es decir, bajo la influencia del aire. La conservación y el secado destruirán los nutrientes con mucha más eficacia que la congelación. Incluso acostado en el estante del refrigerador por un par de días, las verduras perderán muchos nutrientes. Las temperaturas mínimas retendrán la mayoría de los nutrientes.

Así se destruye la vitamina más caprichosa, el ácido ascórbico:

• Cuando se congelan, los alimentos pierden solo del 10 al 15% de este nutriente.
• Al lavar y cortar desaparece hasta un 30%.
• En un estante de un refrigerador, un montón de verduras en 7 días perderán hasta un 50% de vitamina C.
• La preservación térmica dará el mismo resultado.
• El secado matará hasta el 70% del nutriente.

Por lo tanto, almacenar verduras en el congelador en invierno es la mejor opción.

¿Cómo congelar cebollas correctamente?

Elija las verduras más bellas y jugosas. Las plumas deben ser resistentes, de color verde oscuro, sin amarillez ni manchas oscuras. Presta especial atención a las puntas blancas de los brotes. Si ve rastros de podredumbre, rechace comprar. La podredumbre no aparece de inmediato. Si los brotes comienzan a deteriorarse, esto significa que han estado de pie en el agua durante más de un día. Los verdes han perdido muchas vitaminas, solo están saturados de humedad, por lo que parece fresco. Pero no sirve de nada.

En casa, enjuague un montón de cebollas con agua fría y envuélvalas en una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Luego seque los brotes, pero en un lugar sombreado.

Luego prepare las cebollas para el almacenamiento a largo plazo:

1. picar finamente
2. distribuir en bolsas selladas;
3. retire el aire del embalaje y ciérrelo cuidadosamente;
4. Ponga las piezas de trabajo en el congelador.

Las plumas correctamente atrapadas se almacenan durante todo el invierno sin perder sus propiedades beneficiosas. En el segundo año, es mejor no dejar la cebolla.

Consejos útiles

Para que el producto sea sabroso y saludable, en ningún caso lave las cebollas ya picadas. Entonces destruyes la mayoría de las vitaminas.

Para el embalaje, use bolsas pequeñas para 1 porción de verduras. Los alimentos congelados no toleran el calor. Si constantemente obtiene un recipiente grande de cebollas del congelador, pronto aparecerá una escarcha espesa en la vegetación, se volverá acuosa y sin sabor.

Si no tiene una aspiradora, use bolsas con cremallera regulares y un tubo de cóctel:

1. Llene la bolsa con verduras, inserte el tubo en ella y cierre la "cremallera" lo más fuerte posible.
2. Luego pase la mano sobre el embalaje, exprimiendo el exceso de aire. Él saldrá a través del agujero en el tubo.
3. Saque rápidamente el tubo y cierre la bolsa hasta el final.

Para obtener el plato más saludable, use cebollas congeladas al final de la cocción. Es mejor espolvorear con verduras no calientes, pero calientes, y hacerlo inmediatamente antes de servir. Por supuesto, las plumas primero deben descongelarse a temperatura ambiente.

Puedes hacer un "cóctel" de verduras. Prepare no solo cebollas, sino también eneldo, perejil, cilantro y albahaca de acuerdo con el esquema descrito anteriormente.No hay restricciones: use los verdes que le gustan. Mezcle bien las rodajas y empaquete las diversas bolsas con cremallera.

Aceite fragante

Algunas amas de casa obtienen mantequilla fragante para el invierno, mezclándola previamente con hierbas y especias.

Necesitarás:

• mantequilla - blanda, plástica, pero no derretida;
• cebollas verdes;
• cualquier hierba aromática al gusto;
• especias - también al gusto;
• un poco de sal

Combina las cebollas, las hierbas y el aceite, agrega especias y un poco de sal, para que el condimento no sea fresco. Empaque la pieza de trabajo en sobres o latas de congelación. Si está utilizando moldes, retire los cubos de aceite y colóquelos en un recipiente al vacío.

Esto se puede agregar a sopas y guarniciones en lugar de mantequilla normal. Es muy sabroso poner trozos de tal congelación en chuletas o rollos de carne; el plato resulta inusualmente jugoso y aromático.

Verdes germinados

Si no desea congelar las verduras, intente cultivarlas. Vierta en una jarra pequeña de agua y ponga la cebolla allí. Sumérjalo en agua hasta la mitad o un poco más alto, pero no lo "hunda". Pon el frasco en el alféizar soleado. En una semana puedes espolvorear sándwiches con hierbas aromáticas.

Para la germinación, elija cebollas caseras, elásticas y jugosas. En las tiendas, las puntas de los bulbos a menudo se recortan para que las raíces no crezcan. Es imposible germinar tal producto.

No cuentes con mucho. Los verdes de invierno que crecen en los alféizares de las ventanas son pálidos y acuosos. Tanto en sabor como en aroma, es inferior a las plumas jugosas de verano. Las vitaminas en las cebollas germinadas también son menos, simplemente no tienen de dónde venir. La cebolla de verano crece en el jardín; tiene un suelo fértil y una cantidad ilimitada de luz solar. Es imposible crear las mismas condiciones en el alféizar de la ventana sin importar cuánto lo intente. Incluso las verduras de verano congeladas son más útiles que las germinadas.

Condimento seco

Muchas cebollas están secas. Para hacer esto, las plumas preparadas se cortan finamente y se limpian en un lugar seco y cálido con buena ventilación. Asegúrate de que el sol no caiga sobre los verdes: destruyen las vitaminas. Puedes secar las plumas de cebolla debajo de un dosel en el balcón o en el ático. En 3-4 días obtendrá un condimento fragante. Es cierto que el aroma cambiará, además, la picante picante desaparecerá, pero a algunos incluso les gusta.

No se deben usar secadoras. A altas temperaturas y ventilación agresiva, los verdes se secarán rápidamente, pero perderán todas las vitaminas.

Por lo tanto, congelar una cebolla verde para el invierno es una gran idea. Retendrá la mayoría de los nutrientes e incluso después de descongelarlo será más sabroso que la pluma cultivada en el alféizar de la ventana en la estación fría.