Cómo congelar berenjenas para el invierno: las 3 mejores recetas

Para que el menú sea feliz con la riqueza del sabor y la variedad durante todo el año, las amas de casa no son flojas y cosechan la cosecha de verano de varias maneras, entre las cuales se destaca la congelación. Prueba congelar las berenjenas para el invierno. Hay al menos tres recetas para palanquillas deliciosas, y la berenjena permanece en el congelador durante mucho tiempo y conserva todas sus valiosas cualidades.

Selección de berenjenas y reglas estándar de congelación

La anfitriona se enfrenta a la tarea de preservar el excedente de la cosecha de verano lo más sabroso y saludable posible. Un congelador moderno brinda esta oportunidad: las rebanadas de verduras después de unos meses en frío siguen siendo apetitosas y vitamínicas.

Es importante
Para obtener una mezcla de pastel nutritiva, use la función de congelación rápida. Para hacer esto, debe establecer la temperatura mínima durante un par de horas. Después de que el producto se haya endurecido, devuelva el estándar –18 y asegúrese de que este indicador no fluctúe. La berenjena y otras verduras son dañinas para la congelación repetida: pierden todo sabor y forma.

Primero debes seleccionar las verduras adecuadas para congelar:

1. Los frutos deben ser jóvenes pero maduros. Las berenjenas crecidas y verdes no son adecuadas. La fruta recién madurada tiene el sabor más delicado, tiene la mayor concentración de vitaminas.
2. La fruta debe tener un color uniforme, piel lisa y brillante sin daños ni manchas.
3. Si la cáscara ha perdido su elasticidad y el tallo se ha secado, cocine la verdura fresca. No es adecuado para congelar.

Antes de congelar la berenjena, se debe aprender una regla importante: sin un tratamiento térmico preliminar, ¡es mejor no tratar de mantenerla hasta el invierno! Después de descongelar, se seca, el sabor se vuelve amargo. Por lo tanto, no seas perezoso y considera las recomendaciones en las instrucciones a continuación.

TOP 3 formas de congelar berenjenas

El tratamiento térmico preliminar de los productos en realidad simplifica la vida de la anfitriona: estos productos semiacabados se preparan muy rápidamente después de la descongelación y se agregan a muchos platos. Al almacenar la berenjena de acuerdo con estas recetas, ahorra tiempo y se proporciona un menú variado.

Propina
Remojar la berenjena en agua con sal elimina el exceso de amargor de la pulpa y extrae el exceso de nitratos. Sal o sumerja la fruta ya cortada o la berenjena entera en agua salada. Después de la salazón, lave la fruta nuevamente durante una hora.

Blanch

La forma más fácil de cocinar berenjenas es blanquear. Un breve tratamiento con agua hirviendo o vapor destruirá el mínimo de vitaminas, pero extenderá significativamente la vida útil del producto semiacabado.

Cómo congelar piezas blanqueadas:

1. Enjuague bien la fruta que acaba de recoger del jardín. Siempre trate de cosechar después de la cosecha, por lo que será más útil.
2. Retire la cola de caballo y un poco de carne a su alrededor.
3. Cortar la fruta en círculos. Espesor: a su elección, todo depende de los platos que se prepararán en el futuro. Para hornear pizza, es mejor hacer rodajas finas, para estofado, más espeso.
4. Hervir agua en una cacerola.
5. Coloque la berenjena lavada con sal en un colador. Sumerja todo en agua hirviendo y no lo deje más de 2-5 minutos. Esto está palideciendo.
6. El siguiente paso es el enfriamiento rápido de la verdura. Coloque un colador debajo de un chorro de agua fría o mueva todo a un recipiente con agua helada (agregue hielo del congelador allí).
7. Congele las verduras enfriadas para que no se peguen durante el almacenamiento. Séquelos primero de la humedad y luego extiéndalos uniformemente en una bandeja para hornear.Cubra la superficie con film transparente.
8. Coloque la sartén en el congelador durante varias horas, estableciendo la temperatura más baja posible. Cuando los círculos se congelen, espolvoréalos en paquetes o recipientes en porciones.
9. Prepare recipientes convenientes para que el contenido de cada uno vaya a preparar un plato. Extraer constantemente la bolsa común a temperatura ambiente y devolverla al congelador arruinará el producto.
10. Cierre el recipiente con berenjenas muy apretadas para que los olores no penetren allí.

Del mismo modo, las frutas cortadas en cubitos se cortan en cubos, etc.

Berenjenas al Horno

Hornear es la mejor manera de cosechar toda la fruta. Incluso pelar la cáscara es opcional.

Cómo cocinar deliciosamente berenjenas al horno para el invierno:

1. Enjuague la cáscara, limpie con paños y engrase con aceite vegetal.
2. Precaliente el horno 180 grados.
3. Coloque la berenjena en una bandeja para hornear y hornee durante media hora. No permita que la cáscara se queme, una vez que sea mejor voltear las frutas del otro lado.
4. Asegúrese de enfriar las verduras antes de congelarlas.
5. Empaque individualmente en bolsas de congelador. Todas las berenjenas se pueden colocar en un recipiente si tienen un embalaje individual.

Propina
Firme el recipiente con la berenjena, para no confundirse con lo que hay allí. Las calcomanías con una fecha de empaque le ayudarán a recordar cuánto tiempo debe comerse la verdura.

¿Qué tal freír?

Berenjena frita para congelar, receta de invierno:

1. Enjuagar, picar, remojar en sal, enjuagar y secar nuevamente - procedimientos estándar.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén. No necesita verter mucho, solo un par de gotas, que se distribuyen con un cepillo especial.
3. Cuando el aceite se haya calentado, coloca las berenjenas en una sartén de manera uniforme.
4. Después de 5 minutos, voltea cuidadosamente todo al otro lado. No revuelva las frutas para que no pierdan forma antes de tiempo.
5. Asegure una fritura uniforme en ambos lados y retire la berenjena del aceite.
6. Mojar el exceso de grasa ayudará con una toalla de papel.
7. Distribuya la fritura enfriada en recipientes o bolsas. Cómo lograr la estanqueidad del recipiente: exprima el aire de la bolsa con la mano o sáquelo con un tubo de cóctel. Cuanto más denso es el empaque de la berenjena, mejor se almacenan.
8. Solo queda enviar todo al congelador y no olvidar comer a tiempo.

Propina
La revista purityis.decorexpro.com/es/ recuerda: la berenjena tiene la capacidad de absorber otros olores, mientras que no tiene un aroma característico propio. Para que la pulpa porosa de la fruta no absorba los olores de otros productos durante el almacenamiento, empaque la fruta con fuerza y ​​colóquela en un estante de verduras por separado. Evite la proximidad a la carne, hierbas aromáticas, bayas.

Vida útil, cómo descongelar

La vida útil máxima de una cosecha de verano es de un año, justo antes de la aparición de una nueva ola de verduras. Pero no demore la preparación de la berenjena, de lo contrario perderán todos los beneficios. Por lo general, las amas de casa comen sus existencias durante seis meses.

Es muy conveniente cocinar berenjenas: no requieren descongelación a largo plazo. Además, se colocan en el congelador después del tratamiento térmico. La berenjena en cualquier plato alcanzará rápidamente la consistencia deseada, agréguela al final.

Que cocinar

El menú de berenjenas descongeladas es muy variado. Un estofado de vegetales poco común prescinde de este vegetal morado. Muchos cocineros aman la berenjena en combinación con la carne. Intenta cocinar una obra maestra de la cocina griega: moussaka: esta es una cazuela con carne picada y capas de berenjenas y tomates.

Las piezas después de freír complementarán perfectamente el trigo sarraceno hervido. Las rebanadas finas son adecuadas para una pizza abundante. Use refrigerios en rodajas, coberturas. El caviar de berenjena muy sabroso también se hace a base de congelación.

Debido al sabor neutro, la berenjena combina bien con muchos productos. Si se almacenaron adecuadamente, entonces el menú de invierno no decepcionará a un solo gourmet exigente.Además, la cosecha del verano es mucho mejor que los productos de invierno de los invernaderos, que no tienen sabor ni beneficio.