Cómo congelar hongos para el invierno: reglas e instrucciones simples

Los hongos frescos no se almacenan por mucho tiempo, solo un par de semanas en el refrigerador. No a todos les gusta conservarlos en vinagre para el invierno, entonces ¿por qué no congelar los hongos para el invierno? La temporada de "caza silenciosa" se puede completar perfectamente con una cosecha simple y útil de hongos frescos, hongos, hongos ostra y otros hongos.

¿Qué setas se congelan?

Tanto los hongos recogidos a mano como los hongos almacenados, tanto las granjas forestales como las de hongos, están bien almacenados en el congelador. En cualquier caso, trate de tener tiempo para congelar muestras frescas el primer día después de la recolección.

Para rebozuelos, mantequilla, boletus y otros hongos, los principios de congelación son casi los mismos. Vale la pena distinguirlos en forma:

1. Tubular con un sombrero poroso (abedules, etc.) se congelan en forma cruda.
2. Los hongos de miel, los hongos de ostra y otras especies laminares son mejores para hervir antes de congelar.
3. Los marsupiales, como las trufas, son necesariamente cocidos y exprimidos mucho antes de ser enviados al congelador.

Presta atencion
Para almacenar el producto, la temperatura en la cámara no debe ser más alta que el estándar –18 grados. A continuación, es posible si el dispositivo lo permite. También debe asegurarse de que el dispositivo no se apague incluso durante varias horas.

La congelación de choque será óptima: para esto, ajuste el congelador a la temperatura más baja posible durante 2-3 horas, coloque los hongos allí y luego regrese la configuración predeterminada. Con este método, se conservan las vitaminas máximas, los productos permanecen sabrosos y fragantes, muy similares a los frescos.

Preparación para congelar: todas las etapas

Todos los hongos recolectados o comprados se clasifican cuidadosamente. Solo se toman muestras enteras, sanas y moderadamente grandes para congelar.

Como limpiar:

1. Use un cepillo duro especial o un cuchillo para eliminar los restos pequeños.
2. Cortar la parte inferior de la pierna.
3. Retire las faldas de los champiñones.
4. Retire la película de la tapa aceitosa.

Como lavar:

1. Si los hongos están demasiado sucios, enjuáguelos.
2. Luego secar bien. Limpie todas las partes con una toalla de papel para que no queden gotas.

Si existe la oportunidad de no lavar los champiñones, ¡no los lave! Están saturados de humedad y después de descongelar pierden mucho sabor.

Remojar un producto durante mucho tiempo también es imposible, ya es aguado en sí mismo y libera mucho jugo durante la cocción. Después de descongelar, esta propiedad se exacerba. Es por eso que las muestras demasiado húmedas se hierven y se exprimen ligeramente.

Propina
Los hongos con daños menores causados ​​por los gusanos se pueden remojar en agua salada durante 20 minutos. Aparecerán insectos.

Cómo hervir antes de congelar:

1. Cortar todo en trozos pequeños y convenientes, como en un plato. De todos modos, después de descongelar el producto se usará en sopa, pizza, etc. Por cierto, después de descongelar, los champiñones son más difíciles de cortar, ya que pierden su forma y liberan mucha humedad.
2. Hervir agua en una cacerola.
3. Sumerja todo en agua hirviendo y hierva durante 5-10 minutos. No necesita cocinar más para que las piezas no se vuelvan de goma.
4. Tire los champiñones preparados en un colador y agite, dejando que drene el agua.
5. El producto debe estar libre de humedad tanto como sea posible (incluso puede exprimirlo suavemente).
6. Cuando las piezas se hayan enfriado por completo, puede comenzar a congelarse.

Los champiñones no solo se pueden hervir, sino también fritos.:

1. Cortar el producto en trozos pequeños.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén.
3. Agregue las rodajas al aceite y fríalas durante 20 minutos, revolviendo constantemente con una espátula.
4. Escurrir el exceso de jugo.
5. Enfríe los champiñones y envíe todo al congelador en pequeñas porciones.

Es importante
¡Ni sal ni hierve durante la fritura! La sal promueve la humedad.

Otros métodos de tratamiento previo al calor:

1. Caldera doble: Coloque el producto sobre una rejilla y manténgalo sobre el vapor durante al menos 5 minutos.
2. Blanqueo agregue un poco de sal a una olla de agua hirviendo, sumerja los champiñones allí, deje reposar durante 2-3 minutos, luego transfiera todo al agua helada.
3. Horno hornee champiñones frescos en una bandeja para hornear con papel de aluminio durante aproximadamente 20 minutos para obtener el producto semiacabado más fragante.

Congelar: las reglas

Congelación de setas crudas:

1. Las especies blancas y otras grandes se cortan en platos, las más pequeñas se pueden congelar enteras. Es muy conveniente dividir los hongos en sombreros y patas.
2. Primero, congele las rodajas en trozos separados, para que durante el almacenamiento no se peguen. Extienda todo uniformemente en una bandeja o plato plano. Simplemente cubra el recipiente con film transparente, de lo contrario, los hongos se pegarán al fondo. Ahora envíelo al congelador y espere unas horas para que todo se congele correctamente.
3. Cuando los hongos se endurezcan, espolvoréalos en recipientes o bolsas para congelarlos. Empaque el producto para que una porción sea suficiente para un solo uso. Será conveniente y rápido, y aún no tendrá que descongelar la pieza de trabajo.
4. ¡No congelar de nuevo!

Cómo congelar champiñones después de hervir:

1. El proceso de llenado de piezas hervidas es exactamente el mismo que con las frescas. Prepare pequeños recipientes convenientes y distribuya las piezas en porciones. Es conveniente congelar 100-300 g, dependiendo del plato en el que estos hongos sean útiles más adelante.
2. Los hongos hervidos ocupan menos espacio.
3. Es una buena idea congelar el producto en un recipiente directamente en el caldo de champiñones, para que las piezas pierdan forma y sepan menos después de descongelarse.

purityis.decorexpro.com/es/ recomienda firmar todos los recipientes: el tipo de hongos, el método de congelación (fresco o después de la cocción), la fecha de envasado y la fecha de vencimiento. Por lo tanto, no olvidará usar la pieza de trabajo de manera oportuna y para el propósito para el que fue diseñada.

Vida útil y descongelación, cómo usar la pieza de trabajo

La vida útil de los hongos congelados es de 5-7, un máximo de 12 meses. Intente comerlos antes de la primavera para obtener más beneficios. Cuanto más tiempo se almacenan los alimentos, menos sabrosos y nutritivos se vuelven.

La forma en que los hongos se descongelan también juega un papel en el resultado final. La temperatura en el caso de los hongos se agrega gradualmente:

1. Primero mueva la bolsa o contenedor al estante inferior del refrigerador. Allí debe permanecer de pie durante 7-10 horas. Es muy conveniente descongelar por la noche.
2. Después de eso, una hora a temperatura ambiente es suficiente para que los champiñones sean aptos para una mayor cocción.

Los champiñones descongelados que previamente fueron cocinados, fritos u horneados se agregan a las sopas, a las papas fritas, a los cereales para una guarnición abundante, a los ingredientes de los pasteles, etc. Se recomienda preparar champiñones crudos por separado del plato. Los métodos de cocción / cocción, etc. son los mismos que en el caso de los productos frescos.

El sabor de la descongelación, por supuesto, no se puede comparar con los productos frescos, pero es mucho mejor que lo que ofrecen las tiendas en invierno. Después de descongelar, inmediatamente coma los regalos del bosque: se echan a perder muy rápidamente.