¿Cómo congelar la ortiga para sopa para el invierno?

Congelar ortigas para el invierno como preparación puede incluso aquellos que no tienen una trama personal. Después de todo, esta planta se considera mala hierba y crece en todas partes. En el futuro, este espacio en blanco se usa para la preparación de sopas y otros platos. Esto se justifica por el hecho de que las hojas de ortiga son ricas en vitaminas y oligoelementos valiosos. Para que la planta conserve todos sus beneficios, debe ensamblarse y congelarse adecuadamente de acuerdo con una determinada tecnología.

Recolección y trabajos preparatorios.

La ortiga debe recolectarse en un lugar ecológicamente limpio, lejos de carreteras transitadas y empresas industriales. El mejor momento para la cosecha es de 11 a.m. a 3 p.m. Algunos residentes de verano están recolectando en su sitio, combinando la cosecha de materias primas con la siembra de malezas.

La ortiga recolectada en mayo tiene las cualidades más valiosas: contiene la mayor cantidad de vitaminas. Sin embargo, puede comenzar a cosechar en los meses de verano, cortando exclusivamente brotes jóvenes con 2-3 hojas superiores.

Para que la planta no se queme las manos, es necesario recogerla con guantes protectores. Es más conveniente cortar ortigas con tijeras comunes.

Puede congelar las hojas directamente en el tallo o en forma triturada. En cualquier caso, las primeras verduras deben lavarse y secarse. Lave las materias primas en un colador debajo del grifo en pequeños lotes, luego déjelas escurrir el agua y colóquelas para que se sequen en una capa sobre una toalla de papel o tela.

Durante el proceso de secado, las hojas pueden voltearse. Es recomendable reemplazar una toalla húmeda seca varias veces. Es importante no secar demasiado las materias primas (lo que se indicará por el oscurecimiento de las hojas), por lo tanto, el secado no debe tomar más de 2-3 horas.

Es más conveniente congelar verduras ya picadas. En este caso, las ortigas se colocan inmediatamente en porciones, y luego simplemente las arrojan al caldo hirviendo inmediatamente desde el congelador. Para moler, use un cuchillo afilado, luego las verduras permanecerán lo más jugosas posible. Durante el corte, las hojas se presionan contra el tablero con una toalla de papel o están trabajando con guantes de goma; esto protegerá la piel de las manos de las quemaduras.

¿Qué contenedor es mejor usar?

Puede almacenar ortigas en el congelador hasta el invierno de varias maneras. Como contenedores se pueden usar:

• Contenedor de comida de plástico. Es conveniente colocar hojas enteras que, después de descongelar, se pueden cortar o usar intactas para decorar platos, por ejemplo, colocando una ramita de verduras en un tazón con sopa antes de servir. Si la tarea es preservar las hojas enteras, no se colocan firmemente en el contenedor. En el futuro, será posible obtener la cantidad correcta, y el resto nuevamente en el congelador.
• Película adhesiva. Es muy conveniente empacar ortigas en racimos. Las hojas flexibles se envuelven firmemente en una película, dando como resultado pequeños rollos. Dado que los verdes se vuelven frágiles cuando se congelan, es mejor almacenar las piezas en un recipiente. Con este método, uno puede estar 100% seguro de que los paquetes mantendrán su integridad. Si es necesario, son fáciles de obtener y usar.
• Bolsa de plástico. Las verduras ya picadas generalmente se apilan en tales contenedores. Algunas amas de casa cortan la ortiga directamente en la bolsa para no perder el tiempo cortándola. Se coloca hierba lavada y seca dentro del paquete, se deja congelar y romper fácilmente, agitando y girando el paquete a mano. Después de la congelación, las hojas se vuelven frágiles y se desmoronan fácilmente.

Descongelar ortiga muy rápidamente.Para cocinar, no se somete a descongelación preliminar, sino que se baja inmediatamente a una sartén. Lo mismo se hace si es necesario decorar el plato terminado con una ramita de vitaminas verdes.

Para un almacenamiento más compacto, primero puede escaldar la ortiga con agua hirviendo, y luego exprimir y empacar en porciones en las mismas bolsas de plástico o en una envoltura de plástico. Como resultado de este tratamiento, el volumen de masa verde se reduce significativamente, lo que ahorra espacio en el congelador para colocar otros productos. Posteriormente, la pieza de trabajo se corta inmediatamente antes de agregarla al plato.

Características de congelación

La ortiga debe congelarse a una temperatura que no supere los -18 ° C. Es aconsejable habilitar la función de congelación continua, está presente en refrigeradores modernos. Cuanto más rápido pase el proceso de congelación de verdes, mejor se conservarán sus propiedades. Después de 1-2 horas, puede poner el refrigerador en funcionamiento normal.

Tenga en cuenta que las ortigas preparadas para la sopa no deben descongelarse ni volverse a congelar. En este caso, los verdes perderán todas las cualidades útiles y perderán su aspecto y forma frescos. Las ortigas congeladas se pueden almacenar hasta por 1 año, pero es mejor usarlas dentro de los primeros meses. Con el tiempo, la cantidad de vitaminas en el producto comienza a disminuir.

¿Cómo cocinar sopa de ortiga?

Cocinar sopa de ortiga es muy simple. Si cocina un plato de acuerdo con la receta clásica, incluso puede usarlo en ayunas.

Como ingredientes, solo necesitas verduras y ortigas:

• tubérculos de papa - 3 piezas;
• cebolla mediana - 1 pc .;
• zanahoria mediana - 1 pc .;
• hojas de ortiga congeladas - 200 g.

Corte las papas en cuadritos y tírelos a una olla de agua hirviendo, agregue sal al gusto. Las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas se saltean en aceite vegetal y se envían a las papas. Después de 10 minutos, las hojas de ortiga picadas se arrojan a la sartén. Después de otros 5 minutos, la sopa de vitamina verde está lista. Al servir, ponga la mitad del huevo hervido en cada plato. Si lo desea, puede agregar crema agria.

Además, la ortiga se agrega al borscht, ensaladas de verduras, huevos revueltos, pasteles, se prepara a partir de okroshka en kéfir.

El proceso de congelar las ortigas es muy simple y no lleva mucho tiempo. Pero los beneficios de consumir vitaminas naturales en invierno son difíciles de sobreestimar. Para extraer tantos nutrientes como sea posible, las hierbas deben cocinarse mínimamente o usarse en ensaladas y sopas frías.