¿Cómo congelar acedera para el invierno y qué hacer si no hay lugar en el congelador?

La acedera es una planta perenne sin pretensiones que muchos crecen en casas de verano y parcelas domésticas. Las hojas jugosas difieren en su sabor original "con acidez" y contienen muchas vitaminas y minerales necesarios para mejorar la digestión y mantener la inmunidad. Por lo tanto, las amas de casa prudentes intentan congelar acedera para el invierno o preparar verduras de alguna otra manera, muchas de ellas han sido inventadas. La acedera congelada se almacena perfectamente hasta la nueva cosecha, lo que significa que puede cocinar sopa de repollo todo el año, preparar guarniciones y hornear pasteles con relleno verde y recordar el verano.

Elegir acedera para congelar

Con la llegada de los congeladores, muchos comenzaron a abandonar las conservas tradicionales en los bancos. Esto es comprensible: qué hacer con la esterilización, cuando ya hay calor insoportable en el patio, es mejor cortar el producto en trozos y dejarlo en el congelador. Además, las vitaminas sin tratamiento térmico seguirán siendo mejores.

Casi todas las verduras y frutas toleran bien la congelación; la acedera no es la excepción. Esta planta contiene sales minerales, flavonoides, caroteno, vitaminas C, K, PP, B1, B2, y después de la congelación, el conjunto de sustancias útiles permanece sin cambios. Lo principal es elegir greens de alta calidad y procesarlos correctamente.

Sorrel es una planta perenne. Las primeras hojas verdes aparecen a principios de junio. Tan pronto como se fortalezcan y obtengan el suministro requerido de nutrientes, puede comenzar a cosechar. No debe esperar hasta que las hojas crezcan hasta el tamaño de una bardana y cambien su color a verde oscuro: junto con un aumento en la masa, el contenido de ácido oxálico también aumenta, cuyo consumo excesivo es indeseable.

No todos tienen la oportunidad de cultivar verduras de forma independiente para la cosecha. Solo hay una salida: ir al mercado o al supermercado. Al comprar, preste atención a varios signos.

¿Cómo elegir una acedera?

• Las hojas deben ser frescas, de color verde brillante, densas y elásticas al tacto.
• Una hoja desgarrada exuda un aroma agrio específico.
• Los verdes están secos, no rociados con agua.
• Quedan tallos de no menos de 3 cm.

No compre acedera si las hojas están cubiertas de manchas oscuras o claras. Tal planta probablemente fue alimentada incorrectamente con fertilizantes o tratada con productos químicos de parásitos. Es necesario rechazar las hojas verdes con hojas muy polvorientas, ya que el polvo penetra en el tejido vegetal y arruina el sabor del producto.

Preparación para congelar

La acedera debe congelarse inmediatamente tan pronto como se recolecte del jardín o se traiga de la tienda. Antes de congelar la planta en el congelador, debe prepararse adecuadamente.

El proceso de preparación se divide en varias etapas:

1. Es necesario clasificar cuidadosamente las hojas, dejando a un lado lento, con daño evidente, coloración desigual. Separe los desechos y las malas hierbas que accidentalmente caen en los racimos.
2. Enjuague las verduras varias veces en abundante agua. Para hacer esto, toma un tazón de plástico, llénalo con agua fría y sumerge las hojas en él. Lave suavemente los verdes con las manos y extiéndalos en un colador. Vierta agua pura y lave nuevamente la acedera.
   

   No deje verduras en el agua durante mucho tiempo, de lo contrario las hojas se volverán acuosas.

3. Las hojas lavadas se colocan sobre una toalla para que se sequen.Si el alazán no está seco, habrá demasiada agua en el tocho.
4. Corte las hojas verdes en tiras o cuadrados, como lo desee. Al cortar, se debe prestar especial atención a los tallos. Si son gruesos y ásperos, es mejor deshacerse de ellos. Los tallos frescos y delgados no estropearán la pieza de trabajo, pueden cortarse con hojas.

Después de preparar los vegetales de esta manera y elegir uno de los métodos de congelación que se describen a continuación, puede comenzar a trabajar.

¿Cómo congelar acedera para el invierno?

Hay varias formas de congelar acedera en el congelador. Cuál elegir depende del tamaño del congelador, la cantidad de producto procesado, el propósito de la pieza de trabajo y las preferencias personales de la anfitriona.

En paquetes

Es conveniente usar bolsas de alimentos especiales para almacenar acedera en el congelador. Puede tomar un cierre regular o con cierre de cremallera.

Las hojas en rodajas se doblan en una bolsa de plástico seca, se aplastan un poco con las manos para liberar el exceso de aire, se atan en dos nudos o se sujetan y se envían al congelador.

No está fuera de lugar pegar una etiqueta con la inscripción "alazán" en la bolsa, para no confundirla con otra hierba en el futuro y establecer el año de congelación. La fecha y el mes son opcionales, ya que los verdes se pueden almacenar hasta el nuevo cultivo.

En contenedores desechables

Si el volumen del congelador lo permite, en lugar de bolsas, puede llevar recipientes de plástico desechables de 250 ml o 500 ml. Los vegetales cortados se colocan en un recipiente, se cierran con una tapa y se colocan en un congelador.

En forma de cubitos de hielo

Es muy conveniente congelar verduras en cubos en porciones. Para hacer esto, use moldes de silicona para hornear cupcakes o un molde de plástico para hacer hielo. Las verduras finamente picadas se trituran con las manos para reducir el volumen y se colocan en latas. Luego, se vierte un poco de agua hervida fría en cada celda. Esto se puede hacer con una cuchara o una tetera.

Los formularios se colocan en el congelador y se dejan durante varias horas (preferiblemente por la noche). Los cubos deben congelarse bien, de lo contrario será difícil sacarlos del molde. Los vegetales congelados en forma de cubos se sacuden en una bolsa o contenedor y se envían al congelador para su posterior almacenamiento.

Puré de acedera

Este método es similar al anterior, ya que también utiliza formas para hacer hielo, solo que aquí el alazán no se corta, sino que se tritura en una picadora de carne. La salida es un puré acuoso de color verde saturado, que se presenta en latas e inmediatamente, sin agregar agua, se envía al congelador. Después de algunas horas, cuando los vegetales están completamente congelados, los cubitos de hielo se descargan en bolsas o contenedores. Tal preparación es útil para preparar salsa de carne, sopa de repollo verde, varias salsas y aderezos.

Congelación de mantequilla

La acedera congelada con mantequilla es una preparación exquisita para el invierno, que es perfecta para sopa con verduras, huevos revueltos o pasteles. Todo lo que necesitas para hacer cubitos de aceite oxálico en casa es mantequilla y hojas verdes finamente picadas.

1. La mantequilla debe retirarse del refrigerador con anticipación y dejar que se derrita. En ningún caso debe calentar el aceite al fuego o en el microondas, tratando de acelerar el proceso. Es muy fácil romper la estructura del producto. El aceite debe ablandarse espontáneamente.
2. Las verduras finamente picadas se cargan en un recipiente hondo y se agrega mantequilla. La masa se amasa con una cuchara de madera hasta que se vuelve homogénea.
3. La mezcla se deposita en celdas en moldes de hielo y se congela.

Los cubos terminados de acedera y aceite están perfectamente separados de las paredes de la forma. Se apilan en contenedores separados y se usan en el invierno para preparar sus platos favoritos.

Salchichas de acedera congeladas

Una de las mejores recetas para preparar acedera para el invierno es la congelación en forma de salchichas:

1. Paja doblada doblada en un colador y blanqueada durante 1 minuto. Si no desea determinar el tiempo, puede navegar por el color de las hojas. Tan pronto como los verdes cambien de color, es hora de terminar el tratamiento térmico.
2. El colador se retira de la sartén, se deja escurrir el exceso de agua y los vegetales se enfrían a temperatura ambiente.
3. Cortar la película adhesiva en varias piezas. Los vegetales enfriados se vierten en el medio de la película, se enrollan en forma de salchichas y se colocan en el congelador.

Para usar tal blanco, no es necesario liberar la película y descongelar todos los verdes. Es suficiente cortar tanto como sea necesario de la salchicha y devolver el resto a su lugar.

Almacenamiento en frío

Si no tiene tiempo para comprar un congelador, puede considerar una de las formas de almacenar acedera en el refrigerador.

En jugo propio

Una excelente receta para las reservas de acedera sin agua, sal y diversos condimentos, utilizando tratamiento térmico:

1. Varios frascos de vidrio esterilizados se llenan hasta arriba con follaje picado.
2. Las latas se instalan en un amplio recipiente de metal, que se llena con agua para que llegue a los hombros de las latas.
3. La estructura se eleva en una estufa y el agua se calienta hasta que hierva.
4. Los verdes bajo la influencia del agua hirviendo secretarán jugo, hervirán y se asentarán. Se agregan hojas frescas hasta que los frascos estén llenos.

Los bancos se atornillan con tapas y se guardan en el refrigerador o bodega. Gracias a su propio jugo, la acedera en el frasco no se deteriora y conserva el suministro principal de nutrientes.

Sal y agua hirviendo

Uno de los métodos más comunes para preparar acedera es espolvorear con sal. Se vierte una capa de sal en el fondo de un frasco de vidrio limpio. Luego coloque una capa de verduras picadas y espolvoree nuevamente con sal. Este proceso se repite hasta que el frasco esté completamente lleno de verduras espolvoreadas con sal. Guarde dicha pieza de trabajo debajo de tapas de plástico en el refrigerador.

Cuando se usa una acedera de este tipo, es importante no salar el plato, ya que una cantidad considerable de sal ya se ha puesto en los alimentos enlatados.

Algunas amas de casa creen que la sal sola no es suficiente y que la cosecha durará más tiempo si todavía se vierte agua hirviendo en el frasco. Tal producto está listo para usar dentro de un año.

Agua fria

Una preparación muy simple y al mismo tiempo original, en la que solo participan la acedera y el agua fría. En un frasco limpio, coloque hojas de vegetación, ligeramente apretadas para que quepan lo más posible, y llénelo con agua fría. El frasco está tapado con corcho y refrigerado. No se necesitan conservantes de terceros, ya que su papel lo desempeña el ácido secretado por las hojas.

Sin embargo, la acedera helada es la forma más fácil y conveniente de cosechar verduras para el invierno, lo que le permite guardar todo el sabor y las propiedades útiles de la planta. Antes de cocinar, el producto no requiere descongelación. Es suficiente sacar un par de cubos verdes de la bolsa o tomar un puñado de folletos del contenedor y tirar en la sartén.