¿Cómo congelar las grosellas durante el invierno para preservar todos los nutrientes?

Grosella negra: un depósito de vitaminas y minerales, donados por la naturaleza. Desafortunadamente, puedes disfrutar el sabor de las bayas frescas solo en el verano y solo por dos o tres semanas. Por lo tanto, muchas amas de casa están interesadas en la cuestión de cómo congelar grosellas para el invierno en el congelador para que conserve sus propiedades medicinales y su maravilloso sabor. Hemos reunido algunos consejos valiosos sobre este tema.

¿Cuándo recoger las grosellas para su almacenamiento?

La cosecha de grosellas comienza a dedicarse tan pronto como la baya madura. Depende de la ubicación geográfica y las condiciones climáticas. En el centro de Rusia, la colección de "belleza" negra cae del 20 de junio al 10 de julio.

Cualquiera sea la forma en que se planifique preservar la grosella, en forma de mermelada, mermelada o gelatina, en frutas guisadas y ralladas con azúcar, en el refrigerador o en el congelador, al recolectar bayas, se deben observar varias reglas:

1. Las grosellas deben recogerse en un clima claro y seco, esperando que el rocío se seque en las bayas. La captura de la cosecha después de la lluvia se deteriorará más rápido.
2. Use pequeños cubos, cajas o cestas para recoger. El contenedor debe ser ancho y no demasiado profundo para que la capa superior no aplaste la parte inferior. El volumen óptimo es de 2-3 litros.
3. La baya se retira junto con el tallo y se coloca cuidadosamente en una canasta.

Si, para el uso diario, las grosellas se pueden cosechar en cualquier momento, incluso bajo la lluvia, entonces para la conservación es imprescindible observar las reglas anteriores.

Almacenamiento en frío

Las grosellas negras frescas se pueden almacenar en el refrigerador sin ningún procesamiento por hasta dos semanas. Al mismo tiempo, el color, el sabor y el olor del producto se conservan perfectamente. Las variedades rojas y blancas permanecen sin deterioro durante dos meses, si se crean condiciones especiales en el refrigerador (alta humedad y temperatura no más de + 1 ° С).

Algunos consejos sobre cómo almacenar adecuadamente las bayas frescas en el refrigerador:

• la grosella recolectada no se lava, sino que solo se separa, separando las bayas en mal estado;
• para el almacenamiento use cestas anchas u otros recipientes que pasen bien el aire;
• el mejor lugar en el refrigerador es el estante superior;
• el contenedor debe cubrirse con un paño húmedo para evitar que la baya se seque;
• No mezcle el producto durante el almacenamiento, ya que existe el riesgo de dañar las bayas delicadas.

Para mantener la cosecha fresca por más tiempo, las grosellas se deben recoger un poco sin madurar. Durante el almacenamiento en el refrigerador, gradualmente alcanzará un grado normal de madurez.

La forma clásica de congelar

Las grosellas contienen una gran cantidad de productos volátiles, sustancias naturales que matan varios virus patógenos y aumentan la inmunidad del cuerpo. Sin embargo, casi no quedan sustancias útiles en la mermelada o mermelada preparada, y además, se excede el nivel de azúcar permitido. Por lo tanto, la mejor manera de cosechar para el invierno se considera congelar.

El proceso de adquisición es el siguiente:

1. Las bayas secas maduras pero no demasiado maduras se recogen y se vierten en un tazón pequeño de plástico u otro lavavajillas adecuado para lavar. Las variedades rojas y blancas se pueden congelar con ramitas. Las grosellas negras generalmente se pelan de una rama y solo las bayas se congelan.
2. La pelvis se llena con agua fría y ligeramente, tratando de no aplastar, tirar y voltear las bayas. Pequeños escombros flotarán en la superficie del agua y será fácil de recolectar.
3. Las grosellas lavadas se colocan en un colador para finalmente drenar el agua, después de lo cual se esparcen en una capa sobre una toalla de algodón. Las bayas antes de congelar deben secarse completamente, luego no se pegarán.
4. El producto terminado se dispersa en una paleta o placa plana en una capa y se envía al congelador para su congelación preliminar.
5. Las bayas congeladas se vierten en recipientes o bolsas de alimentos. No tome envases de un volumen demasiado grande, ya que un producto tan delicado no se recomienda congelar dos veces.

Cada disminución de la temperatura en dos grados aumenta la vida útil en 1 mes. Las modernas unidades de congelación pueden congelar grosellas durante todo un año. Además, la temperatura recomendada es de -18 ° C.

Una preparación simple y conveniente es útil para hacer compotas, pasteles y albóndigas, salsa de carne agria y otros platos de vitaminas. Es necesario descongelar la baya gradualmente moviendo el recipiente del congelador al refrigerador, y solo después de que el producto se haya descongelado casi por completo, llévelo a temperatura ambiente. Solo de esta manera la baya conservará su forma y color.

¿Cómo congelar la grosella negra con azúcar?

Algunas amas de casa aconsejan congelar grosellas con azúcar. Este método es conveniente porque la baya rociada con azúcar prácticamente no se arruga y no se deteriora, ya que el azúcar absorbe la humedad liberada.

250 g de bayas requerirán 2 cucharadas de azúcar.

Los contenedores de plástico se utilizan para congelar. El fondo de la vajilla preparada está lleno de azúcar. Las bayas se ponen sobre él y nuevamente se espolvorean con azúcar. Las capas se alternan hasta que el contenedor esté lleno. Cerrar la tapa y poner en el congelador.

Puré de escarcha

El puré de bayas congelado se puede usar para hacer gelatina, salsa, como aditivo para las gachas o el requesón. La cosecha se puede hacer con o sin azúcar, todo depende de las preferencias de la anfitriona.

1. Las bayas lavadas se trituran con una licuadora o picadora de carne.
2. Se agrega azúcar (si se decide preparar un producto dulce) y se mezcla bien. 250 gramos de azúcar son suficientes para 1 kg de bayas.
3. La masa resultante se vierte en recipientes pequeños y se coloca en un congelador.

Para ahorrar espacio, puede sacudir los cubos congelados de los moldes y ponerlos en bolsas. Es muy conveniente usar un espacio en blanco: para preparar la compota, solo necesita obtener uno o dos dados y, sin descongelar, tirarlo a la sartén.

Las grosellas congeladas conservan perfectamente sus propiedades. La preparación simple y práctica en el congelador le permitirá diversificar el menú y reponer el suministro de vitaminas en la temporada de invierno.