5 formas de congelar guisantes verdes para el invierno en casa

El guisante es un cultivo de frijoles sabroso y saludable, pero su período de fructificación es corto. Por lo tanto, a muchas personas se les ocurre la idea de congelar guisantes verdes para el invierno en casa. Hay varias formas de congelar: rápido, con escaldado preliminar, en agua o caldo, vainas de congelación, guisantes enlatados. Lea más la descripción detallada de cada método y sutilezas de la tecnología.

¿Cómo se congelan los guisantes?

Hoy en día, las amas de casa recurren cada vez más a la congelación de alimentos, y la conservación se está desvaneciendo lenta pero seguramente. Y no es solo que poner guisantes u otras verduras en el congelador sea más rápido que ponerlas en un frasco. Las bajas temperaturas, desde -18 grados, le permiten ahorrar hasta el 80% de los nutrientes. Si bien el tratamiento térmico no solo afecta el sabor de los productos, sino que también reduce significativamente el contenido de vitaminas y minerales importantes.

¿Cómo congelar guisantes verdes? Hay varias formas Puedes pelar los guisantes y ponerlos en una bolsa en el congelador. Pero es correcto recurrir al blanqueo primero: esto suavizará las semillas y evitará la aparición de amargura después de la descongelación.

El mejor grado para congelar

En primer lugar, los guisantes de alta calidad están sujetos a la congelación, sin signos de enfermedad, gusanos. Las vainas deben estar saturadas de verde, no demasiado maduras. Los guisantes maduros son insípidos y poco adecuados para congelar. Es mejor elegir vainas de madurez media, con pequeños granos elásticos.

• Las variedades con cerebro y guisantes lisos se congelan peladas. Sus vainas no son comestibles, ya que las fajas están forradas con una capa de pergamino desde el interior.
• El azúcar y los guisantes se pueden congelar tanto en granos como en vainas: son dulces y tienen un delicado sabor picante.

Selección de contenedores

Antes de proceder directamente a la congelación de guisantes, debe decidir en qué almacenarlo. Se recomienda que elija platos pequeños o paquetes que coincidan con una porción. Una porción puede ser de 100, 200, 300 g, dependiendo de cuántos guisantes usas habitualmente.

El siguiente embalaje es perfecto para congelar:

• bandejas de comida;
• bolsas de plástico densas;
• paquetes con cierre de cremallera (cierre de cremallera).

Por supuesto, los guisantes en bolsas ocupan menos espacio. Pero en los recipientes de plástico, los granos están protegidos de forma fiable contra la deformación.

Los guisantes frescos tienen una vida útil bastante larga en el refrigerador en el congelador. Puede esperar en las alas durante el verano, el otoño y todo el invierno. La vida útil de un producto congelado es de 9 meses.

Guisante congelado rápido

El cultivo cosechado tiene la capacidad de madurar rápidamente a temperatura ambiente. Después de 1-2 días, los granos se endurecen y pierden su sabor. Por lo tanto, congele los guisantes de inmediato.

Descripción de la forma más fácil:

1. Coloque las vainas en un colador y enjuague con agua corriente para eliminar la suciedad y el polvo.
2. Pelar los granos. Para discutir el trabajo, es aconsejable atraer un par de manos adicionales para ayudar. Presionan la vaina en el centro, después de lo cual se abre fácilmente, y los guisantes se derraman.
3. Espolvorea los guisantes en un colador y lava.
4. Déjelo escurrir, déjelo por 15-20 minutos. Mejor aún, espolvoree las semillas en una capa sobre una toalla de papel.
5. Es mejor congelar los guisantes completamente secos, de lo contrario se pegarán y se convertirán en un gran trozo de hielo.
6. Empaque los frijoles secos en bolsas u otros recipientes.
7. Active el modo de congelación rápida, si lo hay, o simplemente transfiera los contenedores al congelador.

Los guisantes congelados de esta manera pueden comenzar a amargarse después de un tiempo. Esto se siente si lo usa sin tratamiento térmico; por ejemplo, agréguelo a la ensalada. En sopas y guisos, los cambios de sabor son casi imperceptibles.

Método de blanqueo

El segundo método, aunque es más problemático, pero le permite preservar completamente el sabor de los guisantes verdes jóvenes.

En el proceso de adquisición, se necesitarán los siguientes materiales:

• una olla de agua hirviendo;
• colador
• hielo picado;
• un tazón de agua fría;
• Contenedor de guisantes.

Cómo congelar guisantes para el invierno correctamente:

1. Lave las vainas y vacíe las semillas.
2. Coloca los guisantes en un colador o colador profundo y sumérgelos en agua hirviendo. Manténgalo en agua hirviendo durante 3 minutos.
3. Vierte hielo en un colador y transfiérelo a un recipiente con agua fría. Esto es necesario para interrumpir rápidamente el proceso térmico.
4. Después de 3 minutos, retire el colador del agua fría y seque los guisantes con una toalla.
5. Empaquételo en recipientes del volumen deseado y congélelo.

El blanqueo promueve la destrucción de enzimas específicas en los tejidos de guisantes. Si se dejan, con el tiempo los granos se oscurecen, se deterioran y comienzan a amargarse.

Cubitos de hielo con guisantes

Una receta muy interesante e inusual para congelar guisantes verdes: su encanto es que no es necesario secar los granos. Los cubitos de hielo con guisantes verdes se ven estéticamente agradables, y agregarlos a la sopa parece mágico.

Descripción del método:

1. Enjuague las vainas y retire los guisantes.
2. Coloque los frijoles lavados en bandejas pequeñas o moldes de silicona. Los guisantes deben ocupar aproximadamente 2/3 del volumen total.
3. Agregue un poco de agua hervida o caldo a cada recipiente. No es necesario verter líquido en los bordes: durante la congelación, el agua se expandirá y saldrá.
4. Coloque los guisantes en el congelador durante 3-4 horas. Después del tiempo especificado, retire el hielo de los moldes y empaque en bolsas.

Congelación de vainas

Es posible cosechar no solo granos, sino también vainas de guisantes para el invierno. Son comestibles en variedades de nieve y azúcar.

Descripción del método:

1. Quite las vainas verdes, sin daños y las manchas amarillas.
2. Enjuague con agua corriente y libre de granos.
3. Corta las colas en ambos lados y, si quieres, corta las vainas en 2-3 partes.
4. Ponga la masa verde sobre una toalla para vaso de agua.
5. Empaque las vainas secas en pequeñas bolsas de plástico o bandejas de plástico y colóquelas en el congelador.

Más tarde, las verduras de guisantes se agregan a la pasta, estofado, sopa. Y a partir de las vainas, prepare una guarnición útil. Para el gusto, se endulza con azúcar y se agrega mantequilla.

Guisantes congelados

Una lata de guisantes abierta tiene una vida útil bastante limitada cuando se almacena en el refrigerador. Si el producto no se puede utilizar por completo en 1-2 días, se congelará correctamente. La congelación no daña los alimentos enlatados. Por supuesto, el contenido de nutrientes en los guisantes se reduce, pero no significativamente.

Cómo congelar guisantes enlatados:

1. Drene todo el líquido de la lata.
2. Vierta los guisantes enlatados en un recipiente para alimentos y cierre la tapa.
3. Colocar en el congelador para congelar.

No es necesario descongelar específicamente los guisantes verdes. Es correcto agregar inmediatamente guisantes congelados a los platos: guisos de verduras, sopas, tortillas, guisos, pizzas.

Ahora las amas de casa ahorrativas están congelando todo lo que es posible. Los guisantes verdes nutritivos no fueron la excepción. Su cosecha ocurre una vez al año en el verano, y a veces realmente quieres probar los guisantes frescos y jugosos en el invierno. La congelación le permite preservar las propiedades beneficiosas y el sabor natural del producto. ¡Elija su método favorito y no dude en ponerse manos a la obra!