¿Una licuadora o batidora hará más bien en la cocina?

La licuadora y la batidora son dos electrodomésticos muy populares. Lo que es más útil en la cocina es una pregunta difícil. Es difícil compararlos, porque se crean para diferentes propósitos y en casos extremadamente raros son intercambiables. Pero aún puede dar prioridad a uno de ellos: depende de qué platos vaya a cocinar con más frecuencia.

¿Cuál es la diferencia entre una licuadora y una batidora?

Imagine por un momento que necesita hacer masa para panqueques hace 100 años. Tomarías un tenedor y mezclarías los ingredientes con él. ¿Ya te sientes como una mano entumecida después de unos minutos de azotes? El mezclador fue creado solo para facilitar y acelerar el proceso de mezcla y no dejar que su mano se canse. Pero, ¿y si necesitas vencer a la proteína? La velocidad que necesita para trabajar con una horquilla y el tiempo que necesita gastar en ella es aterrador. Y el punto aquí no es tanto mezclar, sino saturar la mezcla con aire. Para batir, la batidora es indispensable.

Y ahora otra situación: haces una salsa de crema agria, hierbas, queso y nueces. Primero debes cortar las verduras muy finamente con un cuchillo. Luego rallas el queso en un rallador fino. Moler nueces en general, excepto como martillo o picadora de carne, no funcionará. El resultado es una montaña de utensilios, una hora de tiempo, una mano cansada y no la salsa más uniforme. Pero un rallador, un cuchillo y una picadora de carne podrían ser reemplazados por una licuadora. Cuando se mezcla con crema agria, también reemplazaría un tenedor o una cuchara. ¡Y todo esto en un tanque y en un enfoque!

En la masa para panqueques, no hay nada que moler con un cuchillo o un rallador, y preparar tal salsa con un tenedor no sería realista. Resulta que la funcionalidad de la licuadora es más amplia que la de la mezcladora, pero en algunos casos no puede reemplazarla.

Para resumir, ¿cuál es la diferencia entre estos dispositivos?

Mezclador:

• mezclas y látigos;
• utilizado con sustancias líquidas o semi-líquidas;
• No sabe cómo moler.

Licuadora:

• molienda y mezclas;
• se puede usar tanto con productos líquidos como sólidos e incluso muy sólidos;
• látigos mediocres.

Propina

Para que cuando trabaje con una licuadora y mezcladora sumergibles, la mezcla no salpique, llene el recipiente solo en un 50-60%.

¿Cuál es mejor elegir?

El mezclador y la licuadora tienen más diferencias que las características comunes, e incluso se ven completamente diferentes. Por supuesto, ambos serían útiles en la cocina, pero si solo puede comprar un electrodoméstico, tendrá que pensar qué es lo mejor en su caso.

La forma más fácil de hacerlo es analizando los platos que se preparan con mayor frecuencia con estos dispositivos. Pero aquí tenemos que hacer una aclaración: los mezcladores son sumergibles y estacionarios, y a pesar del mismo principio de funcionamiento, no siempre serán intercambiables.

• Sopa de puré

El mezclador en este caso es inútil: ya hemos dicho que no puede moler. Con una licuadora común, se atormenta al preparar, por ejemplo, 3 litros de sopa, porque no hay recipientes tan grandes en las licuadoras domésticas. ¡Hay que molerlo en partes!

• Puré de papas

Con el puré de papas ordinario, todo es algo más complicado: una licuadora ayudará a picar las papas sin dejar un solo bulto, pero, como muestra la práctica, esto lleva más tiempo con una licuadora sumergible que amasar a mano, y el resultado no es tan sorprendente. Además, se cansará rápidamente y el dispositivo podría sobrecalentarse. Incluso si la papa está blanda y bien hervida: todavía está diseñada para trabajar con sustancias de menor resistencia.

La licuadora estacionaria ciertamente hará el trabajo, pero ¿cómo usar la mezcladora? ¡Se puede usar solo cuando las papas se cortan a mano o en una licuadora para darle ligereza!

• Tortilla

Como los ingredientes para la tortilla son líquidos, tanto los mezcladores como la batidora pueden manejar su mezcla. La diferencia es que la tortilla preparada con la batidora será más aireada, ya que los productos no solo se mezclarán, sino que también se batirán.

• Rebozado

Aquí se aplica la misma regla que con una tortilla: ambos dispositivos harán frente a la tarea, solo una batidora hará que la masa sea más aireada y magnífica.

• Masa fría

Pero con una prueba estricta, una licuadora es inútil. Es cierto que muchos se niegan de una mezcladora con una boquilla mezcladora, recordando los métodos de la abuela y dando preferencia a las manos.

• Batido

En general, es preferible una batidora para cócteles con leche y helado: los hace aireados y espumosos. Pero, ¿qué pasa si, en lugar de jarabe para el gusto, decide agregar un plátano? En este caso, el mezclador no funcionará, y el mezclador tendrá que mezclar la parte líquida con el sólido. Si aún desea lograr una textura suave, la mezcla ya molida puede batirse con un batidor.

Por cierto

En el caso de los cócteles, es muy conveniente usar una licuadora de inmersión con un batidor adicional, trabajando en dos pasos: molienda y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea, y luego batir.

• Batido

El mezclador simplemente se romperá si intentas picar hielo con él. Además, no todas las licuadoras son capaces de hacerlo sin sobrecalentarse. Por lo tanto, ¡es mejor para los amantes de los batidos elegir una licuadora más potente!

• Mousse, proteína, crema

Todo lo que necesita ser batido en espuma es mejor ser batido con una batidora. Es en las confiterías sin él que no está en ninguna parte. Es cierto que si no eres un especialista culinario muy sofisticado, una licuadora regular en algunas situaciones puede batir la mezcla lo suficiente como para que no sea muy aireada y magnífica, pero aún así mousse. Pero con las proteínas en los picos y la crema, solo el mezclador ayudará.

• Crema

Es difícil dar una respuesta inequívoca con las cremas: ¡hay tantas recetas diferentes! Pero, ¿qué dispositivo se encargará brillantemente de su preparación: una licuadora o batidora? Le recomendamos que se guíe por esta regla: si se planea que la crema sea aireada y suave, y todos los ingredientes para ella sean líquidos o suaves, elija una batidora, si la receta contiene ingredientes sólidos, pero la crema debe ser densa al mismo tiempo, elija una licuadora.

• Salsa

Todo depende de la salsa. Si se trata de una mezcla de ingredientes líquidos y blandos como crema agria, salsa de tomate, mantequilla o requesón, entonces la batidora es adecuada. Pero aún así es más conveniente usar una licuadora: de esta manera también puede agregar ingredientes sólidos.

Resulta que la mayoría de las tareas culinarias del hogar ayudarán a aliviar la licuadora, y para los amantes de las sopas en puré, es inmersivo. La batidora, especialmente cuando una licuadora tiene un batidor, solo es necesaria para pasteleros avanzados que son muy sensibles a la calidad de la batida.