¿Es posible hornear o calentar productos cárnicos en un horno microondas?

Muchas amas de casa están acostumbradas a calentar carne en el microondas para ahorrar tiempo y no manchar la sartén en vano. Pero, ¿están justificadas tales acciones? ¿Se destruyen las sustancias beneficiosas en el producto, el sabor sigue siendo el mismo? ¿Y es posible, en principio, cocinar carne en un horno microondas? Sugerimos averiguar si vale la pena usar un microondas para hornear y calentar platos de carne.

El principio de funcionamiento del horno microondas en palabras simples.

Las personas son repelidas por lo desconocido. Básicamente, alguien no cocina carne en el microondas, porque considera que este dispositivo es un invento dañino. Al igual que la comida se irradia, las vitaminas y los oligoelementos se destruyen y se forman carcinógenos en su interior. A veces las amas de casa se niegan a calentar la carne en el microondas por otra razón: el producto está seco y fresco.

Veamos cómo funciona el horno microondas. Averiguaremos si vale la pena renunciar si vas a cocinar carne jugosa.

1. Cuando enciende el dispositivo, aparecen ondas electromagnéticas cortas en el interior. Se mueven a la velocidad de la luz: casi 300 km / s.
2. Las microondas son capaces de conducir moléculas dipolo. Estos últimos están presentes en agua, grasa, azúcar, minerales. Es decir, en la mayoría de los alimentos.
3. Inicialmente, las moléculas se ubican al azar en los alimentos. Pero bajo la influencia de las microondas se alinean en la dirección del campo eléctrico. Debido a las vibraciones de las moléculas con alta velocidad, surge una fuerza de fricción que calienta el producto.

Tan pronto como apague el aparato, las microondas desaparecerán. No se pueden retener en los alimentos, ya que se convierten inmediatamente en energía térmica. Es como si apagaras la luz, y la luz de la habitación se apagó.

En el microondas, las vitaminas y minerales no fluyen de los alimentos, como durante la cocción. Para cocinar, los alimentos no necesitan una gran cantidad de aceite vegetal, el principal culpable de la formación de carcinógenos.

¿Es posible cocinar y calentar carne en el microondas?

Entonces, un microondas es un electrodoméstico seguro. Cocinar carne no solo es posible, sino también necesario. El producto contiene mucha humedad y grasa, y por lo tanto moléculas dipolares. No en vano hay libros de cocina con recetas de platos de carne para el horno de microondas a la venta.

Calentar la carne tampoco está prohibido. Es mejor usar un microondas que “bañar” repetidamente un plato con grasa en una sartén.

Pero hay otro problema: a veces un producto horneado o calentado en un horno de microondas resulta estar seco. La razón es que debido al tratamiento térmico rápido, los jugos de carne se evaporan, y esto conduce a un deterioro en el sabor. Que hacer

Hornea la carne adecuadamente

Un microondas puede tener tres modos:

• ordinario (microondas);
• parrilla
• convección

No se recomienda cocinar piezas grandes en modo microondas. Dependiendo de la cantidad de tiempo establecida, se cocinarán de manera desigual o se secarán.

Si su horno de microondas no tiene una parrilla o convección, encurtir el producto con anticipación durante 1-2 horas o al menos lubricar la superficie con mayonesa, aceite de oliva y humo líquido.

En modo grill, los trozos pequeños de pollo con piel son excelentes. Por ejemplo, se deben hornear 700 gramos de alitas durante aproximadamente 15-20 minutos por cada lado. Si los conserva en vinagre por adelantado en salsa de soja o mayonesa con aderezo de curry, la corteza se volverá dorada y crujiente, como en un anuncio de restaurante.

La convección es un análogo de cocinar en un horno. Para la carne, es mejor usar este modo particular. Solo el tiempo de cocción aumentará 1.5-2 veces.Por lo tanto, se recomienda hornear 0,5 kg de medallones de cerdo en un horno de microondas a una temperatura de 200 grados durante 30-40 minutos.

Para cocinar carne en el microondas, platos refractarios de vidrio o plástico, una parrilla es adecuada. Está estrictamente prohibido usar papel de aluminio ordinario, ya que el metal refleja microondas y puede dañar el aparato.

Para evitar que el plato se seque

Si va a calentar la carne en un horno microondas, no la cubra con una tapa. Coloque piezas grandes más cerca del centro: allí la influencia de las microondas es más fuerte. No caliente la carne con otros productos, como puré de papas, gachas, tomates, productos enlatados. Use cristalería especial para el microondas.

Para evitar la sequedad, no establezca un período de tiempo demasiado largo. Para 150 gramos de trozos de carne preparados que acaban de sacar del refrigerador, 40-60 segundos de calentamiento serán suficientes. Puede rociar el producto con agua o gotear un poco de aceite vegetal encima.

¿Es posible descongelar carne en un horno microondas?

No recomendado En el interior, la carne congelada es demasiado densa, en el exterior está húmeda. Como resultado, las capas superiores tienen tiempo para soldar, y el medio permanece intacto por las microondas.

Tal producto no se someterá a un tratamiento térmico completo. Esto significa que permanecerán bacterias que pueden provocar intoxicación alimentaria o enfermedades graves (por ejemplo, salmonelosis).

Conclusiones

Por lo tanto, es posible cocinar y calentar carne en el microondas, pero no descongelarla. Las microondas no permanecen en el producto; el tratamiento térmico se produce debido a la fricción de las moléculas. El horno de microondas le permite ahorrar un máximo de vitaminas y minerales en los alimentos. Para mejorar el sabor de los platos de carne, use adobos y salsas húmedas en el proceso de cocción.