¿Hay un lugar para el calor en el refrigerador y por qué todavía no vale la pena el riesgo?

¿Y usted también, por costumbre, vacunado desde la infancia, nunca puso el pollo que acaba de sacar de la estufa en el refrigerador? Por lo general, esperamos, verificando si el plato se ha enfriado lo suficiente, pero de repente todos estos años nos han engañado y resulta que todavía se puede poner caliente en el refrigerador. ¡El portal MissChistota decidió abordar este problema de una vez por todas!

¿Cómo funciona tu refrigerador?

Para comprender exactamente lo que está arriesgando al poner la sopa que acaba de sacar de la estufa en el refrigerador, debe comprender al menos un poco cómo funciona este refrigerador. En el mercado moderno, principalmente los modelos se presentan con un sistema antihielo o con un sistema de enfriamiento por goteo. Lo que sucede exactamente cuando pones sopa caliente en el refrigerador depende del tipo de sistema utilizado en tu técnica.

Al mismo tiempo, dos de los indicadores más importantes que deben discutirse en esta situación son la alta temperatura de la misma olla y el vapor que proviene de cualquier producto "en el calor del calor".

• Sin escarcha

Humedad Tales refrigeradores no necesitan descongelarse por una simple razón: eliminan todo el exceso de humedad a través de un sistema de ventilación bien pensado, es decir, el líquido ni siquiera tiene tiempo para depositarse en las paredes en forma de condensado, y aún más: escarcha.

Calor: El compresor funciona, enfría la cámara a una temperatura predeterminada y luego se apaga. Comienza a funcionar nuevamente cuando la temperatura se vuelve más cálida que la temperatura establecida.

Por cierto

El compresor funciona solo del 10 al 20% del tiempo y está diseñado para tal carga aproximadamente.

• Sistema de goteo

Humedad Los refrigeradores con sistema de goteo tampoco se descongelan, pero no debido a la ventilación, sino a un tipo de descongelación automática. Es decir, la humedad se acumula en forma de condensado en la pared posterior, convirtiéndose en escarcha, pero cuando se apaga el compresor, la escarcha se derrite y fluye hacia contenedores especiales, desde donde se evapora la humedad.

Calor: La temperatura en la cámara se mantiene de la misma manera que en el sistema antihielo.

Entonces, la forma en que se organiza el refrigerador, parece ser comprensible. ¿Pero qué nos da esto?

¿Qué pasa cuando pones caliente en la nevera?

Dependiendo del dispositivo en el compartimiento del refrigerador, los sistemas del refrigerador responderán de manera diferente a los alimentos calientes, aunque hay varios otros factores a considerar.

• Sin escarcha

Humedad Este sistema determina el nivel de humedad en la cámara, y su tarea es mantener el nivel de humedad dentro de los límites permitidos. Cuando coloca alimentos calientes de los que sale vapor en el refrigerador, el nivel de humedad aumenta y los sensores lo detectan. Los ventiladores funcionarán hasta que los indicadores vuelvan a la normalidad, y si la sopa no está cubierta con una tapa, durará horas, lo cual no es la norma.

Calor: Hay sensores de temperatura que hacen que el compresor se encienda y enfríe la cámara a una temperatura predeterminada. Un recipiente caliente, incluso uno sellado, obligará al compresor a funcionar hasta que pueda alcanzar una cierta temperatura en la cámara. Esto, dado el rápido enfriamiento de la sartén caliente, durará mucho, mucho tiempo.

• Sistema de goteo

Humedad En esta situación, el vapor comenzará a asentarse en la pared posterior, formando una gruesa capa de escarcha que no se produce en condiciones normales. Por supuesto, no verá crecimientos de hielo, como en los refrigeradores soviéticos, y la escarcha se derretirá de inmediato, ya que el compresor se apaga.

Calor: En general, la situación es la misma que con el sistema sin heladas, solo que peor.La "capa" de hielo en la pared posterior crea una capa de aislamiento térmico, por lo que el compresor tendrá que trabajar aún más tiempo, ya que será más difícil alcanzar la temperatura deseada.

¿Por qué se considera que las ollas no se pueden quitar de la estufa en el refrigerador? Juzgue usted mismo: si regularmente pone calor en el refrigerador, el compresor y los ventiladores, si los hay, funcionarán sin parar. Es cierto que la mayoría de las personas recurren a este paso solo en casos de emergencia, lo que significa que los riesgos dependerán solo de la calidad del equipo y el grado de calentamiento de los platos y los alimentos.

Por cierto: si tienes la oportunidad de dejar que la comida se enfríe al menos un poco, hazlo. Cada grado es un tiempo adicional de funcionamiento del compresor, por lo que los productos calientes son menos peligrosos que los calientes. Además, la sopa tibia genera menos vapor que la caliente.

Amenaza oculta

Para dudar si es posible poner una olla caliente en el refrigerador, otros factores pueden hacerlo. Además, dada la capacidad de supervivencia comparativa de los compresores (especialmente los importados), pueden ser un argumento mucho más convincente contra el calor en el refrigerador que el riesgo de avería.

• Los cambios bruscos de temperatura pueden arruinar los platos, ya que algunos recubrimientos, como la cerámica o el teflón, comienzan a agrietarse o pierden sus propiedades en tales condiciones.
• La diferencia de temperatura también es peligrosa para los estantes: el vidrio sin usar el soporte para la sartén puede explotar y el plástico comenzará a derretirse o agrietarse.
• Lo peor a este respecto es la deformación del caucho aislante alrededor del perímetro de la puerta bajo la influencia del calor. Dicha banda elástica no podrá garantizar la estanqueidad de la cámara, y esto conducirá a un aumento de la temperatura, un mayor funcionamiento del compresor de forma continua y su ruptura temprana.
• Bajo la influencia de incluso un recipiente caliente, el plástico y el caucho se deterioran, ¿qué podemos decir sobre los alimentos vecinos? Sobre todo, los productos lácteos, vegetales y frutas sufrirán de tal vecindario.
• Sorprendentemente, muchos chefs dicen que los cambios de temperatura afectan negativamente la vida útil del plato en sí. Por lo tanto, se ha demostrado experimentalmente que la sopa caliente o tibia, colocada en el refrigerador, se almacena mucho menos que la que se enfría naturalmente. Lo mismo ocurre con muchos postres.
• Si desea resolver el problema de eliminar la humedad con una tapa sellada, esto puede afectar en gran medida el sabor y la estética del producto. Por lo tanto, el condensado en las paredes del recipiente hará que cualquier horneado sea completamente apetitoso, ya que la masa se remojará al remojarlo.
• Bueno y otra cosa: un compresor que ha estado funcionando durante mucho tiempo también es electricidad adicional, lo que significa rublos adicionales en la factura de servicios públicos.

Parece que no es tan peligroso poner calor en el refrigerador una vez, pero después de toda esta información ya no tengo ganas. Aún así, al enfriar el plato con anticipación, le importa no solo la seguridad del refrigerador, sino también el sabor de la comida, la vida útil de los platos y el grosor de su billetera.