¿Qué estufa (placa) es mejor: eléctrica o de inducción?

Ha pasado el tiempo en que se eligió una estufa de caja completa para cocinar en la cocina, y la variedad de modelos estuvo representada por 5-6 especies. Hoy en día, la parte superior se puede comprar por separado, solo queda decidir qué es mejor: una inducción o una placa eléctrica. La elección para muchos no es simple, pero en términos de funcionalidad es obvia. Los modelos de inducción son representantes progresivos de la serie eléctrica. Al usarlos, la energía se consume económicamente, solo se calientan los platos (la placa permanece fría) y la potencia es comparable a la de una estufa de gas. Es cierto que cuestan muchas veces más.

Ventajas y desventajas de los modelos eléctricos.

En general, los modelos de inducción también son eléctricos, solo avanzados. Los paneles con "panqueques" de hierro fundido también pertenecen a la fila eléctrica. Pero consideraremos los modelos de cerámica de vidrio, con mucho, los más vendidos y más populares. Dependiendo del método de calentamiento, se dividen en rápido, halógeno y HiLight con un elemento calefactor de cinta.

Ventajas obvias de una placa con una superficie de vitrocerámica:

• una gran variedad de colores, diseño diverso, elección de ubicación y tamaño de quemadores;
• proceso de calentamiento suave y bastante rápido (especialmente con paneles halógenos y HiLight);
• fácil partida y falta de celosías;
• amplio rango de precios: hay opciones tanto económicas como caras.

Las desventajas de los paneles eléctricos de vitrocerámica incluyen los siguientes:

• características tales como una superficie plana y la ausencia de desviación, conducen al hecho de que cuando el alimento se transfunde accidentalmente, toda la superficie queda inoperante y requiere una limpieza inmediata;
• riesgo de rotura (la necesidad de reemplazar las lámparas en los paneles halógenos, quemar el calentador de cinta).

Si el tiempo para calentar la estufa no es crítico, es mejor limitarse a una placa con espirales rápidas convencionales. La diferencia entre la cerámica de vidrio clásica y HiLight con halógeno es de 5-10 segundos. Pero al mismo tiempo, los modelos en espiral se queman con menos frecuencia y reemplazar los elementos de calefacción es más barato.

Diferencia entre placa de inducción y eléctrica.

Las placas de inducción son una oferta relativamente nueva en el mercado de electrodomésticos de cocina. El papel del calentador aquí lo desempeña una bobina de inducción, bajo la cual fluye una corriente eléctrica con una frecuencia de 20-60 kilohercios. Crea un campo electromagnético que excita los átomos en la red cristalina de los platos y, por lo tanto, lo calienta.

De estas características de calefacción implica muchas ventajas:

• la placa de inducción tiene un alto coeficiente de rendimiento (COP): 90% versus 30% para una estufa eléctrica;
• Consume energía de manera más económica: aproximadamente 4 veces (en 15 minutos de funcionamiento del quemador de las estufas eléctricas clásicas, se consume 1.93 kW / h, y la inducción - 0.5 kW / h).
• la estufa permanece fría, lo que aumenta su seguridad durante el funcionamiento y elimina las quemaduras;
• calentamiento rápido y alta velocidad de cocción: 1,5 litros de agua hierve después de 3 minutos;
• es posible reducir el calentamiento al mínimo (se extinguiría un incendio en una estufa de gas), lo que le permite reemplazar la cocción en un baño de agua;
• la estufa no se encenderá si no tiene platos o si los platos están vacíos;
• cuando los alimentos entran en la superficie de la estufa, no se queman, ya que siempre hace frío;
• Máximo control sobre la cocción: hasta 14 niveles de ajuste de potencia.

La principal diferencia entre una placa de inducción es un consumo económico de energía y un proceso de cocción rápido. Necesitas acostumbrarte a esto último. Ya no podrás cortar el repollo mientras la carne se cocina en el borsch. Todos los preparativos para los platos deberán hacerse con anticipación.

Como con cualquier equipo, las placas de inducción tienen desventajas:

• trabaje solo con platos especiales que tengan la propiedad de estar magnetizados (las ollas viejas pueden funcionar, pero no todas);
• dificultades para conectarse: no está conectado a una toma de corriente doméstica ordinaria, sino a una toma de corriente con una corriente nominal de más de 16 A, requiere una conexión trifásica, etc.
• caro (el costo promedio es de 30 mil rublos para un panel incorporado de 4 quemadores);
• reparado demasiado caro.

Hecho interesante

Si coloca un billete debajo de una olla hirviendo en la superficie de inducción, no se quemará, sino que simplemente se volverá plano, como si estuviera planchado.

¿Qué más buscar al elegir?

Decidir sobre el tipo de calentamiento de la estufa eléctrica no es suficiente. También es importante tener en cuenta el conjunto de funciones con las que están equipadas las placas. Cuantas más características adicionales, mayor será el precio del equipo. Pero no todos son igualmente útiles y necesarios.

• Botones de control. Son mecánicos y sensoriales. En presencia de la segunda, la placa es más fácil de lavar.
• Temporizador de plato Al establecer la hora, puede protegerse de quemar alimentos.
• Temporizador de espera ("Stop + Go"). Le permite detener temporalmente el calentamiento. Por ejemplo, para tener tiempo de cortar algún ingrediente o moverse a algún lado.
• Bloqueo de la placa para que no se encienda. Necesario para proteger a los niños pequeños que les gusta explorar todo.
• Receta de memoria. La técnica "recuerda" cuánto tiempo y a qué temperatura se preparó este o aquel plato. Es conveniente si a menudo tiene que cocinar lo mismo.
• El puente El modo le permite combinar dos quemadores adyacentes para calentar platos de gran volumen.
• Indicador de calor residual. Se enciende cuando el quemador se calienta lo suficiente para cocinar, y se apaga cuando se enfría a una temperatura segura para los humanos. Le permite determinar qué quemador aún está caliente para que pueda usarlo sin encender la placa.
• Hob2Hood. Mediante la comunicación por infrarrojos, "sincroniza" la estufa con una campana especial y, según la intensidad del proceso de cocción, controla la velocidad del ventilador.
• PowerBoost Mejora el calentamiento de las placas de inducción, aumentando temporalmente la potencia del quemador al máximo.

Hay tipos combinados de placas que pueden combinar placas eléctricas clásicas, inducción e incluso gas. Se puede seleccionar cualquier cantidad y combinación.

Cuál es mejor: los resultados

Si comparamos la placa eléctrica clásica con la inducción, esta última sin duda gana en términos de características funcionales. Pero si se mira desde el punto de vista de practicidad y precio, no todo está tan claro como nos gustaría. Por un lado, el tipo de inducción es más costoso y, si se descompone, su reparación costará la mitad del costo de los equipos nuevos. Por otro lado, le permite ahorrar significativamente en cargos de electricidad.

La compra de un equipo de cocina tan serio no ocurre en un día. Para tomar la decisión correcta, debe sopesar cuidadosamente todos los pros y los contras de un modelo en particular. Un consultor en la tienda puede hablar sobre ellos en detalle. Y luego necesita desarrollar sus necesidades y capacidades materiales.