Kuinka puhdistaa simpukat kotona?

Simpukoita pidetään ansiokkaasti yhtenä herkullisimmista ja ravitsevimmista herkuista, niitä käytetään aktiivisesti monien maailman maiden keittiöissä, vaikka ne eivät olisikaan tyypillisiä tietylle alueelle. Ennen kuin aloitat kulinaaristen mestariteosten luomisen, sinun on ymmärrettävä, kuinka simpukat puhdistetaan oikein, muuten on olemassa vaara pilata gourmet-ruoan maku ja tuoksu. Lähestymistapa riippuu ravintokomponentin tyypistä.

Tuoreet, pakastetut ja valmistetut simpukoat jalostetaan eri tavalla, jokaisella menetelmällä on omat ominaisuutensa ja vivahteensa. Oikea esikäsittely antaa paitsi valmistaa ravitsevan ja ravitsevan ruuan, myös takaa lihan maksimaalisen hyödyn, koska se on ainutlaatuinen kemiallisessa koostumuksessa.

Kuinka puhdistaa pakastettu tuote?

Kun aloitat jäädytetyn komponentin käsittelyn, sinun on aloitettava sen asianmukainen sulatus. Rauta tuotteet tätä varten pussiin, aseta astiaan kylmällä vedellä ja murskaa sinisimpukoita kuormalla niin, että nieluet eivät aukea ennakolta. Kuorman ei tulisi olla kovin raskas, muuten kuoret voivat halkeilla ja syödä tällaista lihaa vaarallisena.

Itse puhdistusprosessi on seuraava:

1. Käsittelyyn valitsemme vain tiiviisti suljetut nieluja, on parempi heittää avoimet tuotteet heti. Asetamme korkealaatuisen tuotteen pannuun, täytä se vedellä, lisää muutama rkl maissijauhoa ja pidä se tässä muodossa tunnin ajan. Manipulaation avulla pääset eroon hiekasta, joka voi olla säiliöissä.
2. Jos tuotteissa on antenneja, poista ne pihdillä vetämällä ne pesualtaan pohjaan. Puhdista seuraavaksi sinisimpukoiden kuoret, aseistettu jäykällä harjalla.
3. Pesemme jälleen kerran tuotteet ja siirrymme heti ruoanlaittoon. Kuorittujen simpukoiden ei pidä käydä tyhjäkäynnillä yli muutaman minuutin.

Klassinen vaihtoehto on upottaa tuotteet kuumaan veteen ja keittää niitä 8-10 minuutin ajan, kunnes kuoret ovat täysin auki. Voit lisätä liemeen vähän valkoviiniä, sitten liha on erityisen hellä ja aromaattisia. Vain täysin avatut nieluja tarjotaan pöydälle, loput heitetään pois.

Säännökset ja ominaisuudet tuoreiden simpukoiden puhdistamiseksi

Tuore tuote on valmistettava ostopäivänä. Jos nieluja on säilytettävä alkuperäisessä muodossaan useita tunteja, aseta ne kulhoon, peitä kostealla kankaalla ja laita jääkaapiin.

Sinisimpukoiden puhdistamiseen kotona tarvitset seuraavan järjestelmän:

• Ensin valitsemme laadukkaan tuotteen. Sen siipien tulee olla kiinni, kuoressa ei voi olla siruja, halkeamia tai vaurioita.

Vinkki: Joskus on simpukoita, joiden puitteet ovat hieman avoimet. Tässä tapauksessa sinun on painettava niitä voimakkaasti; jos ne iskevät, simpukka on elossa ja voit keittää sen.

• Asettelemme valitut tuotteet kylmässä vedessä olevaan säiliöön, mikä poistaa hiekan.
• Puoli tuntia liotuksen jälkeen alamme puhdistaa nieluja yksi kerrallaan juoksevan veden alla harjalla. Käsitellyt näytteet laitetaan puhtaaseen veteen.

Tällaisen käsittelyn jälkeen keitä simpukoita klassisen reseptin mukaisesti tai valmista ne muiden ohjeiden mukaisesti.

Kuinka käsitellä valmis ruokia?

Lihan uuttaminen lopputuotteesta on todellinen taide, ja tarvittavien taitojen puuttuessa herkullinen ruoka voi muuttua kidutukseksi. Jos valikossa on ruokia simpukoita, pöytä tulisi tarjoilla erityisillä laitteilla, jotka koostuvat pinsetistä ja osterihaarukasta.

Otamme pinsetit vasempaan käteen, kiinnitämme ne lautaselle jäävällä tiskilla ja poista haarukan avulla liha varovasti. Se kaadetaan kastikkeella ja syödään. Käytetyt nieluja pinotaan erilliselle levylle. Koko toimenpide on melko hankala, mutta jonkin ajan kuluttua se alkaa jopa antaa esteettistä nautintoa. Tärkeintä on toimia huolellisesti, jotta ei roiskota muiden mehua.

Sinisimpukoiden käsittely ennen keittämistä on avain tuotteen korkealaatuiselle puhdistukselle, koska ei ole kovin miellyttävää tuntea, että hampaissa ei ole mehukas liha, vaan hiekanjyviä. Tuotteen esimarinointi ei ole suositeltavaa, se menettää perinteisen pehmeytensä ja muuttuu tuoksuvaksi, mutta mauton välipalaksi.

Suosittelemme lukemaan artikkelin kuinka jäädyttää tuoreet samppanjat kotona