Pitääkö minun pestä munani ennen keittämistä ja varastointia?

Useimmat tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että munat on pestävä ennen keittoa, ja erityisen huolellisesti - ennen raakaa syömistä. On kuitenkin erilaisia, ristiriitaisia ​​näkemyksiä siitä, onko desinfiointi välttämätöntä ennen inkubaattoriin asettamista ja ennen varastointia.

Lyhyesti vaaran olemuksesta

Kuten tiedät, munat ilmestyvät lintujen peräaukosta, tämä yksin aiheuttaa halua pestä ne kiiltäväksi. Vaara on todella niissä infektioissa, jotka putoavat kuoreen yhdessä luonnonjätteiden kanssa:

• salmonella,
• sisälmysmatojen
• mykoplasma.

Ne eivät pääse munaan, ennen kuin kuori on ehjä. Mutta halkeilun arvoinen, ja infektio pystyy melko tartuttamaan tuotteen tai kuoriutuneen poikasen.

Onko siellä turvallisia munia?

On vaikeaa antaa tarkkaa vastausta. Se on turvallista kaikille 100% terveen linnun munimille munille, olipa sitten hanhi tai miniatyyriinen viiriäinen. Ongelmana on, että yksikään yritys, puhumattakaan maatilasta tai kotitaloudesta, ei voi taata kaikkien lintujensa terveyttä.

Pitääkö pestä viiriäismunia?

Nämä linnut eivät ole yhtä vahvoja kuin ankat tai hanhet, mutta ne ovat silti alttiita salmonelloosille, samoin kuin heillä on myös mykoplasmaa ja helmintteja. Siksi viiriäisen munat vaativat täsmälleen saman kohtelun kuin kana. Ero on siinä, että riski on hiukan alhaisempi, koska kasvattajien havaintojen mukaan pienten lintujen immuniteetti on korkeampi kuin pitkään kotieläiminä pidettyjen kanojen.

Mielenkiintoinen tosiasia
Salmonelloosiriskin ensisijaisella sijalla ei ole kananmunat, vaan ankan- ja hanhenmunat.

Kaksi lähestymistapaa varastointiin ja jalostamiseen

Miksi haitalliset mikro-organismit eivät saastuta keltuaista ja proteiinia, kunnes kuoret halkeilevat? Loppujen lopuksi se on peitetty mikrohuokosilla ... Kyse on suojakalvosta, joka ympäröi munaa ulkopuolelta - kutikulaan. Hän on voimakas este kaikkien bakteerien ja munan sisäpinnan välillä. Jos pestään muna huolellisesti, se vaurioittaa kynsinauhaa - kaikki infektiot tunkeutuvat helposti huokosten läpi tuotteeseen. Siksi venäläiset tutkijat uskovat: munia ei pidä pestä ennen varastointia.

Ulkomaisilla asiantuntijoilla on erilainen mielipide: jopa tehtaalla kuori on desinfioitava, ja ennen pitkäaikaista varastointia - pestä ja laita puhtaaseen, vain munille tarkoitettuun astiaan. Edes puhtaimmat astiat eivät anna steriiliyttä, muuten jääkaapissa olevat tuotteet eivät koskaan pilaa.

Sama kaksinkertainen lähestymistapa inkubointiin. Desinfioinnin kannattajat uskovat, että sinun on pidettävä huolta poikasista ja desinfioitava munat ennen munintaa inkubaattorissa. Päinvastoin, tiukat kuoriutuneet, poikasilla on riski saada tartunta, ja heidän ruumiinsa on edelleen liian heikko vastustaakseen infektioita.

Lähestymistavan vastustajat vaativat, että kuoren desinfiointi häiritsee luonnollista immuniteettia. Tuloksena on heikko, taudille kestävä populaatio.

Mielenkiintoinen tosiasia
Laboratorio-olosuhteissa desinfioiduista munista syntyy enemmän poikasia. Maatilakokemus ei kuitenkaan vahvista näitä tuloksia.

Ennen ruoanlaittoa

resurssi purityis.decorexpro.com/fi/Tutkittuaan kaikki edut ja haitat, se suosittelee voimakkaasti, että lukijat pesevät munat aina ennen keittoa. Varsinkin jos munat ostetaan markkinoilta tai otetaan kotijuurista.

Jos munassa on halkeamia tai se ei ole tuore (tutkijoiden mukaan kynsinauhojen suoja heikkenee viiden päivän kuluttua muninnasta, säilyttäminen jääkaapissa vain hidastaa prosessia), on suositeltavaa paitsi pestä kuori perusteellisesti myös keittää tuotetta vähintään 10 minuutin ajan, ja paista munat ja munakkaat molemmin puolin.

Mitä pestä

Ennen syömistä muna pestään pyykkisaippualla, sitten suositellaan heittämään lautasliina tai sieni. Kompromissina astianpesuaine, wc tai antibakteerinen saippua. Tärkeä vivahdus on, että ainetta ei saa päästä tuotteen sisälle, joten voimakkaasti hajuisten, erityisesti myrkyllisten myrkyllisten aineiden ottaminen on ehdottomasti kielletty.

Inkubaattorissa kuori käsitellään useimmiten erikoisvälineillä: Virocid, Monclavit-1, Brocarsept jne. Leikkaukseen soveltuvat myös yksinkertaisemmat vetyperoksidit (korkeintaan 1,5%) ja kaliumpermanganaatti. Munat liotetaan liuoksessa ja tarttuva lika poistetaan sitten pehmeällä harjalla tai sienellä. Anna sitten kuoren kuivua puhtaalla liinalla.

tärkeä
Liota munat inkubointia varten lämpimässä liuoksessa, 30–36 astetta.

Yleensä kaikki munat ovat biologisesti likaisia ​​tuotteita, jos puhumme ulkokuoresta. Munien pesu ei ole hyvä idea ennen varastointia, koska toimenpide vaurioittaa kynsinauhaa ja suojaa tuotteen sisäosaa paremmin kuin mikään astia tai kohtalainen kylmä.

Ennen kypsennystä munat on ehdottomasti pestävä, eikä heti juoksevan veden alla, vaan pyyhi ne ensin saippualla saippualla tai liottamalla desinfiointiaineeseen ja vasta sitten puhdistamalla se puhtaalla vedellä. Tehdasmunat saapuvat myymälöihin yleensä jo puhtaina tyhjistä, ja niissä on aina turvallisuusmerkki, mutta varovaisuus ei ole koskaan tarpeetonta.