Mitä pähkinöitä tulisi liottaa ennen kulutusta ja miksi?

Saadaksesi selville miksi pähkinöitä liota ennen syömistä, sinun on käännyttävä ravitsemusterapeutien ja raaka-ravitsemusasiantuntijoiden kokemuksiin. Ihmiset, jotka pitävät mieluummin oikeaa ruokavaliota, huomauttavat pähkinöissä proteiinien, vitamiinien, mineraalien ja suuren määrän terveellisiä rasvoja. Tuote on myös runsaasti kuitua ja fytiinihappoa. Pähkinät lievittävät nälän nopeasti. Mutta niiden käytön kääntöpuoli on mahalaukun raskauden tunne ja monimutkainen assimilaatioprosessi.

Miksi liota pähkinöitä

Liotusmenetelmä auttaa välttämään epämukavuutta ja auttaa kehoa absorboimaan hyödyllisen proteiinin nopeammin. Se herättää lepotilassa olevat ytimet, aloittaa itämisprosessin. Seurauksena on, että rakenteen, makuominaisuuksien muuttuessa, pähkinä on rikastettu entsyymeillä, jotka vastaavat itun kehityksestä, ja haitallinen fytiinihappo erittyy.

Fytiinihapon läsnäolo havaitaan melkein kaikissa pähkinätyypeissä. Kypsyttämisen aikana se tarjoaa hedelmille luonnollisen suojan eläinten tai lintujen ennenaikaiselta syömiseltä luonnollisessa ympäristössä. Kypsyyteen mennessä pieni osa fytiinistä jää ytimeen. Mutta jatkuvasti käyttämällä raa'ita pähkinöitä, happo voi kerääntyä, ja sillä on haitallinen vaikutus.

Selittäessään, miksi laittaa ytimet veteen ennen ateriaa, ravitsemusterapeutit huomauttavat myös paahdettujen pähkinöiden syömisen vaarat päivittäin. Jos liotetut mantelit saavat martsipanin pehmeyden ja hienon amaretton tuoksun ja rikastavat kehoa hyödyllisillä entsyymeillä, paistetut mantelit tuottavat päinvastaisen vaikutuksen.

Lämpökäsittelyn aikana koostumuksen sisältämät öljyt ovat vuorovaikutuksessa fytiinihapon ja tanniinin kanssa (väkevöity kuoressa) johtaen hapettumiseen. Öljyn lisäys paistamisen aikana voi aiheuttaa vatsakipuja.

Liotettujen pähkinöiden syömisen hyödyt havaitaan, jos päivittäinen annos ei ylitä 300 g.

Kuinka liottaa pähkinöitä?

Ytimien herättämiseksi ja sisältämien entsyymien aktivoimiseksi pähkinät laitetaan suolaliuokseen ja pidetään siellä 4 - 12 tuntia.

Jotta voit valmistella ratkaisun oikein, tarvitset:

• puhdistettu (suodatettu, keitetty) vesi - 2 osaa;
• paahtamattomat pähkinät - 1 osa;
• suola - 1 tl per lasillinen pähkinöitä;
• lasipurkki tai kulho.

On parempi käyttää suurta meri- tai vaaleanpunaista Himalajan suolaa - se on runsaasti mineraaleja ja sitä pidetään hyödyllisempänä kuin tavallista pöytäsuolaa.

Liota kuivatut hedelmät seuraavasti:

1. valmista lasisäiliö (muovi ei sovellu tuotteiden pitkäaikaiseen kasteluun suolassa);
2. huuhtele valitut pähkinät vedessä, poista heikkolaatuiset näytteet (muodonmuutokset, homeet, kutistuneet);
3. kaada kulhoon ja kaada lämmin vesi niin, että se peittää pähkinät kokonaan;
4. kaada oikea määrä suolaa, sekoita;
5. peitä kalvolla.

Siellä on helpompi tapa. Pese pähkinät ja kaada lämpimään juomaveteen. Suolaa ei käytetä. Peitä ja jätä useita tunteja tai yön yli. Kun vesi on valutettu. Hedelmät kuivataan pyyhkeellä tai uunissa.

Mitä pähkinöitä tulisi liottaa ennen kulutusta?

Paras on käyttää ympäristöystävällistä, käsittelemätöntä kemiallista tuotetta. Hedelmät korjataan mahdollisuuksien mukaan yksin. Voit valita minkä tyyppisen - esimerkiksi maassamme yleiset saksanpähkinät. Ne puhdistetaan, pestään ja liotetaan osittain.Lasi riittää kerrallaan - suurempi määrä tuotetta voi huonontua. Herättyjä ytimiä säilytetään enintään kolme päivää jääkaapissa.

Jos käytät ostettua tuotetta, kiinnitä huomiota ulkonäköön. Valitse maun mukaan, mutta harkitse muutamaa seikkaa:

• ytimien on oltava ehjät;
• kuorittu pähkinä on paremmin suojattu sieniltä ja muilta haitallisilta tekijöiltä;
• Jos ostat supermarketista, katso pakkauksen tai laatikon pohjaa - jos siellä on pähkinäpölyä ja pinta erottuu pienten reikien läsnäolosta, mato syö herkut. On parempi hylätä heti tällainen hankinta.

Kuinka paljon pähkinöitä liota

Jos et tiedä kuinka kauan on upotettava ostettuja pähkinöitä veteen tai käytetä pähkinäseosta, kaada ne ennen nukkumaanmenoa. Aamuna he ovat valmiita.

Eri lajit vaativat erilaisen ajan rakenteen muuttamiseen, mutta vähintään 4 tuntia:

• 12 tuntia turvota manteleita ja pistaasipähkinöitä;
• 8 tuntia riittää hasselpähkinöihin ja saksanpähkinöihin;
• 8–10 tuntia mäntypähkinät ja pekaanipähkinät heräävät;
• 6 tuntia cashewia vaaditaan;
• Brasilian mutteri imee nopeimmin kosteuden; 4 tuntia riittää siihen.

Pitääkö minun kuivua?

Liotetut pähkinät voidaan kuluttaa heti. Veden tyhjentämisen jälkeen ytimet levitetään pyyhelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Niille, jotka haluavat rypistyä, on sopiva kuivausmenetelmä minimilämpötilassa uunissa tai sähkökuivaimessa. Mutta on syytä muistaa, että pähkinöitä on suositeltavaa paistaa vähintään 4 tunnin ajan leivinlevyllä korkeintaan 60–70 asteen lämpötilassa. Nopealla kuivumisella korkeassa lämpötilassa on paistava vaikutus.

Veteen liotetut ytimet ovat terveellisempiä kuin kuivatut ja paistetut ytimet. Ne lisäävät aktiivisten aineosien määrää, jotka elimistö imee helpommin. Lisäksi maku paranee, pähkinä muuttuu pehmeämmäksi. On syytä ainakin kerran yrittää liota pähkinät itse, jotta tunnet eron.