Kuinka liottaa pellavansiemeniä ruokaan?

Pellavansiemenet - hyödyllinen ravintolisä, joka voi parantaa terveyttä, korvata vitamiinien ja mineraalien puutos. Voit syödä sitä erilaisiin tarkoituksiin ja eri tavoin: liota pellavansiemenet ennen käyttöä, jauhaa kahvimyllyssä, kypsennä keittämät ja infusioonit. Monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä: kuinka pellavaa syödään oikein? Tulevaisuuteen korostamme, että liotetut siemenet imeytyvät paremmin. Vedessä fytiinihappoa sitovat mikroelementit jättävät ne.

Onko pellavan siemeniä liotettava?

Pellava on vanhin kehruu- ja öljykasvien sado. Sitä viljeltiin Egeanmerellä. Kuitua vaatteiden valmistukseen saatiin vuotuisen Linumin tehtaan vartista. Siemenet kylmäpuristamalla muuttivat öljyn. Mikä on huomionarvoista, sitä käytettiin pääasiassa teknisiin tarkoituksiin, ei ravintolisänä. Pellavansiemenöljyä käytettiin vedenpitävien kankaiden, maalien, lakan, lakan valmistukseen. Keskiajalla taiteilijat käyttivät sitä lisätäkseen loistoa maalauksiin.

Pellavansiemenet ovat olleet muinaisista ajoista lähtien tunnettuina lääkkeinä limakalvojen tulehdukselle. Hippokrates kuvasi reseptin kirjoituksissaan. Hän suositteli kaatamalla kiehuvaa vettä siementen päälle saadaksesi paksua limaa parantamaan. Kun sitä käytetään tyhjään vatsaan, se vähentää ruokatorven tulehdusta, edistää mahahaavojen paranemista, peittää limakalvon ja nukuttaa. Samaa limaa voidaan käyttää kosmeettisissa tarkoituksissa. Se ravitsee syvästi ihoa ja tasoittaa ryppyjä.

Pellavansiementen käyttö elintarvikkeissa on monipuolisempaa:

• Kokonaiset siemenet lisätään leipomotuotteisiin. Pähkinäisen maun antamiseksi ne esipaistetaan.
• Jäätelöä, vaahtoa sirotellaan murskatuilla siemenillä ja erilaisia ​​makeistuotteita koristellaan.
• Ruokavalion ravinnoksi käytetään murskattuja kuivia siemeniä, jotka pestään runsaalla vedellä. Tai siemenet liotetaan. Molempia vaihtoehtoja pidetään oikeina.

Itse asiassa idea siementen liottamisesta ennen syömistä on melko uusi. Vauhtia sai vuonna 2004 Euroopassa tehty tutkimus. Tutkijat ovat havainneet, että fytiinihappo, jota on kaikissa siemenissä, palkokasveissa ja pähkinöissä, sitoo mineraaleja (kalsiumia, sinkkiä, rautaa, magnesiumia), proteiineja, tärkkelystä ja estää niiden imeytymistä ihmiskehossa. Onneksi se on melko helppoa neutraloida normaalilla kylmällä vedellä.

Kuinka liota?

Vesi tarvitaan fysiinihapon neutraloimiseksi pellavansiemenissä. Varmasti kylmä tai huoneenlämpöinen (ei kiehuva vesi). Koko käsittelyn tarkoitus on nukkuvien siementen herättäminen, eli itäminen. Idyttämällä ne erittävät erityisen entsyymin - fytaasin. Se tuhoaa fytiinihappoa ja tarjoaa pellavalle helposti sulavaa fosforia.

Joten miten kypsät siemeniä ruokaa varten?

1. Kaada siemenet lasikulhoon.
2. Kaada puhdistettua kylmää tai hieman lämmintä vettä suhteessa 1: 2 (esimerkiksi 1 kuppi siemeniä ja 2 kupillista vettä).
3. Fytiinihapon neutraloimiseksi paremmin voit lisätä 1 tl meri- tai Himalajan suolaa.
4. Aseta kulho pimeään, lämpimään paikkaan ja peitä ohuella hengittävällä kankaalla (pyyhe, sideharso).
5. Valuta ja huuhtele siemenet useita kertoja. Valutettu neste sisältää fytiinihappoa.

Pellavansiementen liottaminen marginaalilla on erittäin kätevää. Varastointia varten ne kuivataan uunissa oven ollessa avatussa minimilämpötilassa.

Kuinka paljon pellavansiemenä liottaa?

Erityyppisillä siemenillä, pähkinöillä ja palkokasveilla on erilaiset liotusajat.Esimerkiksi mantelit ja hasselpähkinät voidaan jättää turvallisesti veteen yön yli, ts. Kaikkiin 8–12 tuntiin. Pellavansiemenet ovat tässä suhteessa vaatimattomimpia - puoli tuntia liotus riittää lisäämään niiden sulavuutta.

Ravintolisän edut

Pellavansiemenillä on yleinen parantava vaikutus kehossa. Sen edut johtuvat ravintoarvosta, lievästä laksatiivisesta ja tulehduksenvastaisesta vaikutuksesta. 100 g tuotetta sisältää 1,64 mg B1-vitamiinia, 392 mg magnesiumia, 20 g ravintokuitua, 22,813 g Omega-3 ja 5,91 g Omega-6-rasvahappoja, mikä antaa sinun täydentää päivittäistä saantia. Siemenet sisältävät runsaasti B5- ja B9-vitamiineja, kalsiumia, fosforia, rautaa, sinkkiä, kuparia, mangaania.

Pellavansiemeniä suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioon terveydellisistä syistä:

• lisätä immuniteettia;
• ruoansulatuksen parantaminen;
• suoliston normalisointi ummetuksella,
• hiusten vahvistaminen;
• kaunis ihonväri;
• asianmukainen aineenvaihdunta ja laihtuminen;
• turvotuksen vähentäminen;
• kuivien silmien oireyhtymän, ihon kuivuminen;
• hermosto- ja sydänjärjestelmien vahvistaminen.

Pellavansiemeniä otetaan tiukasti rajoitetuissa määrissä - enintään 2 ruokalusikallista päivässä. Muutoin ravintolisä provosoi ripulia. Ilmavaivat ja turvotukset vähentävät siementen päivittäistä normaa 1 tl.

Epäilemättä terveydelle on edullisempaa käyttää pellavaa, jota on aiemmin kastettu veteen puoli tuntia. Yksinkertainen käsittely auttaa päästä eroon fytiinihaposta ja parantaa siten vitamiinien ja mineraalien imeytymistä. Mutta oikeudenmukaisuudessa huomaamme: fytiinihappo ei ole niin haitallista. 80-90-luvulla tehdyt tutkimukset osoittivat, että sillä on antioksidantti-, anti- ja anti-syöpäominaisuuksia, vähentää sydänsairauksien ja munuaiskivien muodostumisen riskiä. Normi ​​on 400-800 mg fytiinihappoa päivässä. Osoittautuu, että on mahdotonta yksiselitteisesti suositella syömiseen vain kastettuja siemeniä. Syö ne oikein, ja niin, ja niin. Rakenna haluttuun vaikutukseen ja syö pellavansiemeniä hyvään käyttöön!