Kuinka valita laadukkaat veitset keittiöön?

Veitsi nykyaikaiselle kotiäiti on hänen luotettava avustaja keittiössä, joka säästää aikaa ja energiaa, palvella uskollisesti yli vuoden. Joten, tällainen hankinta tehdään pitkään ja siitä tulee "pitkäaikainen sijoitus". Mutta miten valita keittiöveitsi näiden vaatimusten täyttämiseksi?

Yleistä

Ensin sinun on päätettävä, kuinka monta veistä tulee tietyssä keittiösetissä. Ja se riippuu siitä, mitkä ruokia yleensä valmistetaan perheessä. Esimerkiksi, jos esimerkiksi keittämisen aikana suuria lihanpaloja leikataan usein luiksi, kiinteiksi ruokia (pähkinät, avokadot, inkiväärijuuri ja vastaavat), tarvitset ehdottomasti haukkoveitsen (muokkaimen) ja jos emäntä ostaa valmiita kalafileitä, niin hän ei tarvitse fileeveistä tarvitset sitä.

Mitkä ovat veitsien päätyypit, joita voi olla keittiössä?

• yleismaailmallinen (pitkä terä, noin 13 cm). Selviytyy erilaisten tuotteiden leikkaamisesta. Mutta kaikesta monitoiminnallisuudestaan ​​se ei voi olla talouden ainoa.
• Kokin veitsi (tai vain kokkiveitsi). Se eroaa vielä pidemmästä terän pituudesta, jopa 20 cm: iin saakka. Se on hyvin hienonnettu, kuutioitettu, hienonnettu. Voit myös työskennellä eri tuotteiden kanssa.
• vihannes (tai puhdistusveitsi) lyhyemmällä terällä (noin 8 cm). Suunniteltu vihannesten tai hedelmien kuorimiseen, tuotteen pienten osien leikkaamiseen, vihannesten, hedelmien leikkaamiseen.
• Slasher. Siinä on leveä terä. Selviytyä kiinteistä tuotteista, paksusta lihasta. Pieni leikkuulaite on kätevä vihannesten pilkkomiseen.
• Veitsi leikkaamiseen. Hyvä viipaloi ohuita, siistiä leivonnaisia ​​lihaa, keitetyt sianlihaa, liharullat jne.
• vilja (terän hammastettu työreuna). Sen avulla voit leikata leipä, piirakat ja muut leivonnaiset tarkasti kevyesti, murenematta ja rypistymättä. Joskus sitä leikataan vihanneksia tai hedelmiä, joilla on tiheä iho ja herkkä massa (kiivi, tomaatit).
• Filet veitsi. Helpottaa kalojen leikkaamista - heille on kätevä erottaa filee.

Lisäksi jokaisella kotiäidillä on oltava esine veitsien teroittamiseen: kivi, työstökone tai jotain muuta.

Valitse materiaalit

Korkealaatuisen keittiöveitsen valitsemiseksi on kiinnitettävä huomiota materiaaleihin, joista sen terä ja kahva on valmistettu. Veitsen käyttömukavuus ja käyttöikä riippuvat suurelta osin tästä.

kahva

Koostuu yleensä kahdesta osasta, jotka on kiinnitetty veitsen metalliosaan. Se voi olla valmistettu useista materiaaleista, kuten:

• puu;
• muovi;
• luun;
• karkaistu hartsi;
• metalli ja muut

Muista, että pehmeä puu, pohjamuovi tai luu ei ole paras valinta keittiöveitselle. Ne ovat varsin herkkiä ja voivat hetkeksi murentua (joskus suoraan käsissä, kypsennyksen aikana, vahingoittaa keittäjää). Metallikahvat ovat kestävämpiä, mutta antavat tuotteelle merkittävän painon, mikä ei ole kätevä jokaiselle emäntälle.

Tärkeä hetki kahvan materiaalia valittaessa - sillä tulisi olla liukumaton pinta, mutta se on helppo pestä.

terä

Kotiäidillä on yleensä epämääräinen käsitys materiaaleista, joita sen valmistukseen käytetään. Monien mielestä leikkausosan tulisi olla metalli tai ruostumaton.

Itse asiassa kaikki on hieman monimutkaisempaa. Ruostumattomalla teräksellä voi olla erilainen hiilipitoisuus. Samaan aikaan korkeahiili on parempi kuin tavallinen ruostumaton teräs, mikäli hiilipitoisuus on tarkoituksenmukainen.Koska tämä arvo on liian korkea, terä muuttuu hauraammaksi ja altis ruostua (vaikka se voi pysyä terävänä pitkään). Liian pieni hiilipitoisuus tekee metallista joustavaa ja nopeasti tylsää (ja ruostumattoman teräksen teroittaminen ei ole niin yksinkertaista).

Lisäksi sinun tulisi kiinnittää huomiota teräksen tuotantomenetelmään. Taottu on kestävämpi ja kestävämpi kuin leimattu, mutta maksaa huomattavasti enemmän.

Yritä pitää tällaiset tuotteet kuivina tuuletetussa tilassa. Muuten jopa "ruostumaton teräs" peittyy nopeasti ruosteella.

Mutta on olemassa myös toinen lupaava materiaali, josta terät valmistetaan - keramiikka. Se pitää teroitusta pitkään, kun taas keraaminen terä voidaan teroittaa kirurgisen skalpelin tilaan, ja se ei ruostu, koska sen koostumuksessa ei ole metallia. Totta, keramiikka on erittäin herkkä asia, se helposti murenee ja jopa hajoaa, etenkin tämä koskee halpoja tuotteita.

Harkitsemme yksityiskohtaisesti

On selvää, että materiaalien laatu on tärkein, mutta kaukana ainoa vaatimus keittiöön hyvien veitsien valitsemiseksi. Mikä muu on tärkeää?

• Veitsen metalliosan tulee olla kiinteä - terästä kahvaan. Mahdolliset nivelet kahvan alussa tekevät veitsestä vähemmän kestävän. Hauraita ovat myös mallit, joissa kahvan metalliosa on paljon lyhyempi kuin sen kuori, ts. Se ei kulje pinnoitteen loppuun, vaan työnnetään siihen. Jos kahva "tulvii" pinnoitteella kokonaan, siinä olevan veitsen pituutta ei voida määrittää ollenkaan.
• Terässä ei saa olla ulkoisia vikoja: naarmuja, kuoppia, halkeamia, ruostetta, hitsauksia, piiloja. Teroitus kulkee terän koko pituudella: kärjestä loppuun.
• Leikkausosan takareunan on päädyttävä erityisellä ulkonemalla (painotuksella), joka estää käden liukumisen terään.
• Kahvassa ei saa olla halkeamia, rakoja, epätasaisuutta, jotka lyhentävät veitsen käyttöikää, tekevät siitä epähygienisen ja vaikeuttavat huoltoa. Tämän alueen liian ohut pinnoite ei myöskään ole merkki laadukkaasta tuotteesta.
• Tasapaino, toisin sanoen terän ja kädensijan painon tasapaino, josta veitsellä työskentelyyn kohdistuva voima riippuu. Toisin sanoen, jos joudut leikkaamaan suuren määrän tuotteita, epätasapainoinen veitsi antaa kädelle huomattavasti suuremman kuormituksen, ja se väsyy nopeasti. Oikein tasapainotettu veitsi ylläpitää tasapainoa, jos asetat sen sormeasi kohtaan, jossa terä kytkeytyy kahvaan. Varoitus! Tämä testi vaatii suurta hoitoa, koska halvat mallit ovat yleensä epätasapainossa ja putoavat varmasti.

Varo hankkimasta hammastettuja veitsiä, jotka myyjien mielestä eivät tarvitse teroitusta, ovat yleisiä kaikille tuotteille ja myydään "edulliseen hintaan". Tämä on julkisuus temppu. Vaihdemallissa on erittäin rajallinen soveltamisala, kuten edellä mainittiin, ja se tylsyy melko nopeasti, ja sitä on mahdotonta terävöittää. Joten hän ei tässä tapauksessa ole rahansa arvoinen.

Subjektiiviset tekijät

Muista, että keittiöveitset ovat henkilökohtaisia ​​esineitä. Toisin sanoen niiden ergonomian on vastattava tietyn emäntä (tai omistajan) tuntemuksia. On olemassa kaksi pääindikaattoria: kahvan mukavuus ja oikea paino. Tämän perusteella on tärkeää “koskettaa” useita erilaisia ​​samaan tarkoitukseen tarkoitettuja veitsiä, jotta voidaan valita käyttökelpoisin.

On myös muistettava, että pehmeiden ja herkkien tuotteiden veitset ovat aina kevyempiä kuin paksien. Mutta sekä näiden että muiden painon tulisi olla mukava.

Toinen subjektiivinen tekijä on monimuotoisuus. Eli sinun täytyy ostaa vain ne veitset, joita tarvitaan tietyssä keittiössä. Siksi ei ole aina suositeltavaa ostaa valmis veitsetti, vaikka yleensä tällainen osto on halvempaa. Jos tällaisen sarjan koostumus täyttää erityisvaatimukset, sinun on silti pidettävä jokaista tuotetta kädessäsi erikseen, ennen kuin ostat sarjan.Tästä syystä on erittäin hankalaa ostaa veitsiä verkkokaupoista (paitsi jos emäntä on jo käyttänyt juuri sellaista mallia, joka on ostettu yrityksen todellisesta myymälästä).

Ja viimeinen. Monille kuluttajille laatuveitset liittyvät yksinomaan kalliisiin tuotemerkkeihin. Käytännössä tämä sääntö ei kuitenkaan aina ole totta. Usein me maksamme paljon vain brändistä, huolimatta siitä, että oikeanlaatuisia tuotteita voidaan ostaa vähemmän muodikkaisilta ja "hypeillä" valmistajilta.

Jotta veitset kestävät pidempään, käytä niitä vain aiottuun tarkoitukseen. Älä leikkaa köysiä, laukkuja tai tuotteita, joille niitä ei ole tarkoitettu leikattavaksi. Tämä tekee niistä tylsistyneitä paljon nopeammin (samoin kuin peseminen astianpesukoneessa!). Nimittäin tylsät veitset ovat yleisimpiä loukkaantumisen syitä keittämisen aikana, koska leikkaamiseen on panostettava enemmän, minkä vuoksi terä liukuu ja kaatuu usein käteen kaiken kohdistetun voiman avulla.

Muuten, toinen syy leikattujen haavojen saamiseen kypsennyksen aikana on jonkun muun veitsen käyttö, joka ei tunne tunneista. Siksi vieraan tarjous emättimen viipaloinnista voi olla hänelle erittäin holtiton.

Kaikkien vaatimusten mukaisen korkealaatuisen veitsen valitseminen ei ole niin helppoa: sen tulisi olla virheetön, valmistettu hyvistä, kestävistä materiaaleista, helppokäyttöinen, ei saa olla ylikuormitettu kädellä, helppo pestä, terävöittää, ei ruostetta ja on suositeltavaa olla kohtuullinen hinta. . Mutta jos osto tehdään oikein, sen käyttäminen kannattaa mukavalla työllä ja pitkällä käyttöiällä.