Kuinka säilyttää hunajaa huoneistossa, jotta se ei sokeroitu nopeasti eikä huonone?

Mehiläishoitajat osaavat varastoida hunajaa niin, että se on maukas ja terveellinen niin kauan kuin mahdollista. Kosteuteen, valaistukseen ja lämpötilaan liittyvissä olosuhteissa tuote säilyttää parantavia ominaisuuksia vuosikymmenien ajan. Vuosien mittaan se saa entistä syvemmän maun ja herkän aromin. Muuten, muinaisen Venäjän munkit arvostivat erityisesti 2-3-vuotiaiden "kypsynyttä" hunajaa. Tässä artikkelissa olemme keränneet monia tärkeitä vivahteita mehiläisen lahjan säilyttämisestä kotona.

Missä varastoida hunajaa?

Huoneistossa ihmiset yleensä säilytä hunajaa jääkaapissa, keittiönkaapissa, sängyn alla, ruokakomeroissa ja parvekkeella. Omakotitalojen omistajilla on varaa myös varastointiin kellariin. Mieti kunkin vaihtoehdon etuja ja haittoja.

• jääkaappi

Voit säilyttää tuotteen jääkaapissa, jossa on kuivajäädytystoiminto. Kammion sisällä pidetään optimaaliset lämpötila- ja kosteusarvot. Mutta muista, että jääkaapissa hunaja kiteytyy paljon nopeammin kuin huoneenlämpötilassa. Mehiläishoitotuotteet on pidettävä tiiviisti suljetuissa astioissa vihannesten alaosassa.

Kiteytyminen on luonnollinen prosessi. Se alkaa 3–6 kuukauden kuluttua pumppauksesta ja tarkoittaa, että olet ostanut laadukkaan tuotteen, ei korvikkeen. Vaikka on olemassa lajikkeita, joissa fruktoosipitoisuus on korkea, ne eivät kiteydy pitkään. Tämä on pärpi, akaasia, hunajahunaja.

• Keittiön kaappi

Soveltuu varastointiin, mutta tietyin ehdoin. Mehilä jälkiruoka imee helposti vieraat aromit. Siksi sitä ei voida sijoittaa voimakkaasti hajuisten tuotteiden viereen: sipulit, valkosipulit, mausteet, kuivatut sienet ja niin edelleen. Sopiva vaihtoehto on keittiökaappi, jossa on päivittäistavaroita, ts. Jauhoja, pastaa, viljaa.

On tärkeää, että varastointipaikka on kaukana lämmönlähteistä: uuneista, mikroaaltouuneista, pattereista. Korkeissa lämpötiloissa hunaja menettää hyödylliset ominaisuutensa.

• Aseta sängyn alle

Jos se on viileä ja kuiva sängyn alla, silloin hunajahoitoa voidaan säilyttää. On tärkeää ylläpitää puhtautta kaikkina aikoina.

• ruokakomero

Yksi parhaimmista paikoista hunajan varastoimiseen asunnossa. Se on tumma, kuiva ja viileä. Ruokakomeroissa tuote ei kiteydy niin nopeasti kuin jääkaapissa säilyttäen samalla kaikki koostumuksessa olevat vitamiinit.

• parveke

Parvekkeella (jopa lasitetulla) on parempi olla säilyttämättä mehiläislahja. Kesällä lämpötila on liian korkea, mikä johtaa ravinteiden tuhoutumiseen. Syksyllä ja keväällä - lisääntynyt kosteus. Se lyhentää varastointiaikaa. Talvella hunaja kiteytyy epätasaisesti negatiivisten lämpötilojen muutosten vuoksi.

• kellari

Kellarissa on yleensä korkea kosteus. Siksi on parempi valita toinen säilytyspaikka. Äärimmäisissä tapauksissa sulje säiliö hermeettisesti sulalla vahalla.

Suotuisat olosuhteet

Mieti nyt yksityiskohtaisemmin, mitä ehtoja on noudatettava, kun tuotetta säilytetään kotona.

lämpötila

GOST: n mukaan hunajan optimaalisen varastointilämpötilan katsotaan olevan +6 - +20 astetta. Siksi on parasta jättää tuote keittiön kaapiin, kaapiin tai jääkaapin alaosastoon. Ja mitä tapahtuu, jos säilytät mehiläisen lahjan muissa lämpötiloissa?

• +1 - +5 astetta

Hunaja ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.Mutta se kiteytyy kuukauden sisällä tai vähän aikaisemmin (lajikkeesta riippuen).

• Alle 0

Tuote jäätyy yksinkertaisesti. Samaan aikaan vitamiinit, mineraalit ja mikrobilääkkeet pysyvät koostumuksessa. Maku ja tuoksu eivät muutu. Sulatuksen jälkeen herkkua ei kuitenkaan voida säilyttää pitkään.

• +20 - +30 astetta

Hunaja menettää joitakin vitamiineja, rikkaan aromin. Pahempaan suuntaan hänen maku muuttuu.

• +30 - +40 astetta

Mehiläinen lahja menettää arvokkaita aineita. Terveellisestä tuotteesta tulee siitä säännöllinen herkku - sokeriseos.

• +40 asteen yläpuolella

Tuote saa syöpää aiheuttavat ominaisuudet, ts. Siitä tulee haitallista terveydelle. Siksi lusikallista jälkiruokia ei voida lisätä kuumaan teetä (kahvia) sokerin sijasta.

Jos hunajan kosteuspitoisuus ylittää 21%, se tulisi varastoida alle +10 asteen lämpötilassa.

Hunaja ei siedä äärimmäisiä lämpötiloja - se kiteytyy epätasaisesti, menettää osan vitamiineistaan. Sen vuoksi säilytä sitä aina samassa paikassa, älä järjestä ruokia uudelleen. Jos valitset jääkaapin, pidä lämpötila vakiona.

kosteus

Hunaja imee kosteuden hyvin. Varastointipaikan optimaalinen kosteus on enintään 60–65%. Pidä tuote tiiviisti suljetussa astiassa. Jos hunajaan pääsee ylimääräistä kosteutta, se alkaa käydä, hapan ja pilaantuu nopeasti.

valaistus

Tuote pelkää UV-säteilyä. Jos jätät astian suoraan auringonvaloon 48 tunniksi, inhibiinientsyymi tuhoutuu kokonaan hunajassa. Seurauksena on, että mehiläislahja menettää antibakteeriset ominaisuutensa. Tämä tarkoittaa, että sen säilyvyysaika lyhenee. Lisäksi UV-säteily tuhoaa joitain vitamiineja. Säilytä jälkiruoka vain pimeissä nurkissa tai astioissa, jotka on valmistettu materiaalista, joka ei läpäise valoa.

Kestoaika hunajaa

Kysymykseen hunajan säilyvyydestä ei ole yhtä vastausta. Kaikki riippuu tietystä lajikkeesta sekä ehtojen noudattamisesta.

GOST: n mukaan varastointiaika on yksi vuosi. Mutta tämä pätee vain teollisuustuotteisiin. Entä koti?

Mehiläislahjalla on teoriassa rajoittamaton säilyvyys. Ja tähän on useita syitä:

• mikrobakteerien ja sienten lisääntymistä häiritsevien antibakteeristen entsyymien läsnäolo koostumuksessa;
• alhainen kosteuspitoisuus (normaali jopa 20–21%), mikä sulkee pois käymisprosessin;
• korkea sokerien osuus - luonnolliset säilöntäaineet.

Jos suojaat tuotetta luotettavasti kosteudelta ja UV-säteilyltä, se ei koskaan menetä lueteltuja ominaisuuksia ja sitä säilytetään vuosikymmenien ajan. Ajan myötä kemiallinen koostumus jopa paranee. Jälkiruoasta tulee paksumpi, maussa tulee tummia, happeita muistiinpanoja.

Tärkeimmät pilaantuneen hunajan merkit ovat pitkäaikainen kiteytyminen, liian nestemäinen konsistenssi ja hapan maku.

Astiat hunajan varastoimiseen

Ruokien valinta ei ole yhtä tärkeä vaihe hunajan varastoinnin valmistelussa kuin lämpötilan, kosteuden ja valaistuksen luominen. Pakkaus vaikuttaa säilyvyysaikaan ja jopa tuotteen kemialliseen koostumukseen. Harkitse kotiäidien yleisimpiä vaihtoehtoja.

keramiikka

Satuja ja sarjakuvia ei valehtele - savi ruukut ovat hienoja hunajan varastointiin. Heillä on seuraavat edut:

• valmistettu ympäristöystävällisestä materiaalista, mikä tarkoittaa, että ne ovat turvallisia terveydelle;
• älä aloita kemiallista reaktiota tuotteen kanssa;
• Älä päästä auringonvaloon;
• kestävä äärimmäisissä lämpötiloissa.

Erityisesti jalostamattomat saviastiat eivät kuitenkaan ole edelleenkään ihanteellisia. Se kykenee siirtämään ylimääräisen kosteuden ja hajut. Siksi on suositeltavaa täyttää saviruukut mehiläisvahakerroksella hunajan varastoimiseksi ja laittaa astia kuivaan paikkaan.

lasitavarat

Tämä on suosituin konttityyppi mehiläistuotteiden varastointiin. Kuten palanut savi, lasi ei reagoi sisällönsä. Samanaikaisesti se suojaa herkkua luotettavasti vedeltä, pölyltä ja muilta hajuilta.

Ehkä ainoa lasitavaroiden haitta on se, että se ei eristä hunajaa auringonvalosta.Mutta tämä ongelma on helppo ratkaista. Kääri vain astia sanomalehtipaperilla tai paksulla kankaalla tai aseta mieluummin pimeään paikkaan (keittiön kaappi, ruokakomero, jääkaappi).

Lasitavaroissa varastoituna hunaja hajoaa harvemmin kuin muovi, puu, savi tai metalli. Kestoaika ei ole rajoitettu.

Keraamiset astiat

Keramiikka on yksi parhaista vaihtoehdoista hunajan varastoimiseksi. Se kestää lämpötilan muutoksia, suojaa tuotetta luotettavasti kosteudelta, UV-säteilyltä, epämiellyttäviltä hajuilta.

Muovisäiliö

Varastoi hunajaa vain elintarvikelaatuisesta muovista valmistetuissa astioissa, purkeissa ja kauhoissa.

Turvallisimmat muovisäiliöt on merkitty seuraavasti:

• HDPE (LDPE) - matalapaineinen polyeteeni;
• PP (PP) - uudelleentäytettävä polypropeeni.

Myynnissä voit löytää monia polyvinyylikloridia (PCV / PVC) sisältäviä astioita. Tämäntyyppinen muovi on myrkyllistä ja voi vahingoittaa terveyttäsi. Joka tapauksessa hunajaa ei saa varastoida muovipakkauksiin yli yhden vuoden. Tämän ajanjakson jälkeen vieraat kemialliset epäpuhtaudet alkavat tunkeutua tuotteeseen.

Puuastiat

Hunajan säilyttämiseen tarkoitetut puiset astiat tulee kuivata perusteellisesti ja käsitellä sisältäpäin mehiläisvahalla (voi olla myös lisäämällä propolisia). Muuten ylimääräinen kosteus tunkeutuu tuotteeseen, lisäksi makean massan määrä kasvaa, mikä johtaa puun halkeamiin ja tiiviyden rikkomiseen.

Voit tallentaa mehiläisen lahjan kulhoon vain seuraavista puulajeista:

• paju (sopivin vaihtoehto);
• koivupuita;
• pyökki;
• lehdet;
• vaahtera;
• cedar;
• tyhjentää;
• leppä.

Tammitynnyreissä hunaja tummenee nopeasti. Havupuiden säiliöt antavat tuotteelle vieraita tervahajuja, ja haapa tekee mausta katkeraan.

Tärkein etu puussa säilyttämisessä on vitamiinien ja entsyymien 100-prosenttinen säilyvyys koostumuksessa. Lisäksi ajan myötä hunaja saa ainutlaatuisen aromin.

Metallisäiliö

Yleensä metallisäiliöitä (tölkkejä, pannuja, tynnyreitä) käytetään varastoimaan suuria määriä hunajaa. Vain kaksi materiaalia on kuitenkin täysin turvallisia terveydelle:

• ruostumaton teräs
• emali ilman naarmuja, halkeamia ja siruja.

Jos päätät varastoida tuotetta metallisäiliöön, älä laita sitä kellariin. Lisääntyneen kosteuden vuoksi metalli alkaa hapettua ja muuttaa hunajan kemiallista koostumusta.

Mitä ei voi säilyttää hunajaa?

Ennen käyttöä astiat tulee pestä ja kuivata huolellisesti. Ja jos se on lasipurkkeja - myös steriloi. Älä pidä hunajaa likaisissa astioissa riippumatta siitä, mistä materiaalista ne on valmistettu.

Älä pese astioita hunajan alla, älä käytä pesuaineita, joissa on aggressiivisia pinta-aktiivisia aineita. Ota paremmin tavallinen pyykkisaippua.

Seuraavat astiat eivät kategorisesti sovellu mehiläisen lahjan säilyttämiseen:

• Rautaa. Rauta hapettuu nopeasti ja ruostuu, kun se altistuu happelle. Seurauksena on, että hunaja saa kirkkaan punaisen värin. Sen maku ja tuoksu heikentyvät, jotkut vitamiinit tuhoutuvat.
• Kuparia. Jos säilytät hunajaa kupari-kulhoon, se muuttuu makulta vihertävän siniseksi, hapan-katkeraksi, menettää täysin arominsa ja parantavat ominaisuutensa. Koostumus näyttää myrkyllisiltä yhdisteiltä.
• Galvanoitu. Sama ongelma kuin kupariesineissä. Koostumus sisältää raskasmetallien yhdisteitä, jotka tekevät tuotteesta käyttökelvottoman.

Kuinka säilyttää hunaja hunajakennoissa?

Säilytä se kammissa, jotta hunaja ei kiteytyisi pitkään. Vahaseinämien ansiosta valo, kosteus ja mikro-organismit eivät tunkeudu sisälle. Leikkaa hunajakennot veitsellä yhtä suureiksi paloiksi niin, että ne mahtuvat lasipurkkiin tai muuhun sopivaan astiaan.

Ihanteelliset säilytysolosuhteet:

• lämpötila - alle +10 astetta;
• kosteus - 50-60%.

Liian alhainen kosteus on myös huono. Tällaiset olosuhteet myötävaikuttavat tuholaisten leviämiseen hunajakennoissa (erityisesti ruoka-koissa) ja homeen muodostumiseen.

Hunajan kosteus

Hygroskooppisuus on hunajan ainutlaatuinen ominaisuus, joka ilmaistaan ​​kyvyssä imeä ja pitää kosteutta.Tuotteessa on fruktoosia. Hygroskooppisuus otetaan huomioon luotaessa optimaaliset säilytysolosuhteet:

• Jos kosteus on yli 60–65%, tuote imee aktiivisesti vettä, ts. Se laimennetaan. Tämän vuoksi se alkaa vaeltaa ja huonontuu nopeasti.
• Päinvastoin, hyvin kuivassa huoneessa mehiläinen antaa pois kosteutta, paksenee ja saa rikkaan maun. Muuten kiteinen tuote on hygroskooppisempi kuin nestemäinen.

Hygroskooppisuus tekee hunajasta arvokkaan tuotteen konditoriateollisuudessa. Se kykenee pitämään kosteuden leivonnassa: sen seurauksena pullat ja piirakat eivät kestä pitkään.

Hunajan pitäminen kotona on helppoa. Riittää, kun valitset sopivan astian, pese sen, löydä kuiva, tummennettu ja viileä paikka - ja se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan usean vuoden ajan.