Kuinka kauan keitettyjä punajuuria voidaan säilyttää jääkaapissa?

Punajuuri on hyödyllinen ja rakastettu juurikasve, jota ilman on mahdotonta tehdä valmistettaessa monia ruokia, mukaan lukien lomamatkat. Yleensä tämä vihannes keitetään marginaalilla, koska sen keittäminen vie vähintään tunnin. Siksi kotiäidit ovat erittäin huolissaan luonnollisesta kysymyksestä: kuinka monta keitettyä punajuuria säilytetään jääkaapissa? Kuinka on paras tapa valmistaa ja pakata se niin, että se on kaunis ja käyttökelpoinen niin kauan kuin mahdollista?

Kuinka pitää keitetyt punajuuret jääkaapissa?

Keittämisen jälkeen vihannekset menettävät yleensä suurimman osan ravintoaineistaan - mutta eivät juurikkaat. Tietysti ei voi tehdä ilman C-vitamiinin osittaista tuhoamista, mutta on edelleen joukko hyödyllisiä yhdisteitä, jotka eivät pelkää lämpökäsittelyä. Keitetyt punajuuri (ns. Punajuuret etelässä) säilyttää parannusominaisuudet ja on samalla paljon maukkaampaa kuin raaka. On valitettavaa, että tällaisen tuotteen pitkään säilyttäminen ei toimi.

Jos keitetyt juurikasvit päätetään etukäteen varata, sinun on muistettava seuraavat säännöt:

Kypsennyksen jälkeen vesi pannuista on tyhjennettävä välittömästi. Mitä pidempi tuote on kuumassa nesteessä, sitä epätodennäköisempi on sen pitkäaikainen varastointi. Lisäksi vihannes menettää kirkkaan viininpunaisen värin ja menettää monia hyödyllisiä ominaisuuksia.
Ilman jääkaappia huoneenlämmössä, keitetyt vihannekset kestävät noin 12 tuntia ilman pilaantumista. Punajuuri on tarpeen kuivata poistamatta kuorta, siirtää kuivaan astiaan ja peittää.
Jääkaapissa kuorittuja ja leikattuja punajuuria varastoidaan paljon vähemmän kuin kuorittuja punajuuria. Siksi säilyvyyden pidentämiseksi ei ole tarpeen puhdistaa kaikki juurikasvit kerralla. On parempi puhdistaa ne tarvittaessa ja laittaa loput jääkaappiin. Kuorittu tuote mahtuu täydellisesti 24 tuntia jääkaapin hyllylle, jos se on aikaisemmin asetettu suljettuun astiaan tai vielä paremmin - tyhjiöpussiin.
Kuoressa olevia keitettyjä punajuuria voidaan säilyttää lämpötilassa + 6 ° C - + 10 ° C 10 päivän ajan. Tämä on suurin indikaattori ja se riippuu monista tekijöistä: lajikkeesta, valmistuksen laadusta, jääkaapin ominaisuuksista. Välttämätön edellytys on pitää se suljetussa astiassa tai erityisessä pussissa, joka rajoittaa hapen pääsyä.

Koko punajuurin varastoinnin ajan on pakollista tutkia määräajoin pakkaus ja tarkistaa tuotteen tila. Tämä eliminoi epämiellyttävät yllätykset, ja sopivimmalla hetkellä ei käy ilmi, että vihannes olisi käyttökelvoton.

Juurikkaiden varastointi pakastimessa

Raakajuurikasta varastoidaan useita kuukausia kellarissa tai kellarissa. Tämä on uskomattoman tunkkainen tuote, joka ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita - jos vain siinä ei olisi pakkasta ja voimakasta kosteutta. Kaupunkiasuntojen asukkaat menettävät kuitenkin usein mahdollisuuden pitää suuria määriä tuoreita vihanneksia ja heidät pakotetaan turvautumaan pakastimiin.

Se, kuinka monta keitettyä punajuuria voidaan säilyttää pakastimessa, riippuu monista tekijöistä.

kammion lämpötila;
juurikaslajikkeiden lajikkeet;
keittotapa.

-10 ° C: n lämpötilassa punajuurien säilyvyys on enintään 3 kuukautta. Jos kammio on -20 ° C, vihanneksia säilytetään pidempään - jopa kuusi kuukautta. Samanaikaisesti ne säilyttävät melko paljon hyödyllisiä aineita, vaikkakin vähemmän kuin vasta keitetyissä juurikasveissa.

Ennen jäädyttämistä juurikasvit keitetään, vapautetaan kuorista, leikataan kuutioiksi, viipaleiksi tai tinaksi karkealle raastimelle ja laitetaan ilmatiiviisiin pusseihin tai ruoka-astioihin.

Mitään tuotetta, ja etenkään punajuuria, ei pidä jäädyttää kahdesti. Jäädytettyinä vihannekset menettävät kaikki jäljellä olevat hyödylliset ominaisuudet.

Kokenut kotiäidit pakata pakastusta varten valmistetut vihannekset pieniin pusseihin ”kerralla” ja ilmoittavat pussille päivämäärän, jolloin aihio asetettiin pakastimeen. Tämän avulla on helppo seurata, milloin pakastetun tuotteen viimeinen käyttöpäivämäärä on kulunut umpeen.

Keitetyt punajuuret säilyvät täydellisesti jääkaapissa ja pakastimessa, mutta menettävät melko maunsa ja esteettiset ominaisuutensa. Jos joudut keittämään sillin nopeasti turkin alla, boršamaan tai lisäämään vihannesta salaattiin, on erittäin kätevää saada tällainen valmiste kotona. Tärkeintä on pakata tuote oikein ja noudattaa säilytysolosuhteita.