Nyt sitä ei menetetä: 7 tapaa säilyttää valkosipulia lasipurkissa koko talven

Kokeneet kotiäidit osaavat varastoida valkosipulia purkkiin niin, että se pysyy tuoreena ja tuoksuvana koko talven. Kylmällä vuodenaikalla on hyödyllistä hemmotella itseäsi terävillä hampailla. Ne lataavat kehoa vitamiineilla, mineraaleilla, haihtuvilla, auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää ja estävät virusinfektioita. Tavallinen lasipurkki on ihanteellinen valkosipulin varastoimiseen. On vain tärkeää luoda sopivat olosuhteet hienostuneelle sipuliviljelmälle: lämpötila, kosteus ja valo.

Sadonkorjuun ja varastoinnin valmistelu

50% riippuu oikeista sadonkorjuu- ja valmistustoimenpiteistä, kuinka kauan tuotetta säilytetään lasipurkissa. Annamme sinulle vaiheittaiset ohjeet.

Vaihe 1. Tarkista kypsyysaste

Yli kypsää valkosipulia ei säilytetä kauan kokonaisina pääinä.

Mikä aika on hyvä sadonkorjuu?

• jos talvilajike - heinäkuun loppuun mennessä;
• jos kevätlajike on elokuun loppu.

Kypsennetyssä viljelmässä varret tarttuvat maahan, neilikkaan asteikot muuttuvat kuiviksi ja ohuiksi (melkein läpinäkyviksi). Mutta helposti mureneva pää ja halkeamien esiintyminen ovat selviä merkkejä ohittamisesta. Ylikypset valkosipulit eivät toimi pitkään koko muodossaan.

Vaihe 2. Kaivaa päät maasta

Kaivaa pää huolellisesti, jotta se ei vaurioidu. Kokeneet vihannesten kasvattajat kakuttavat maaperää varovasti harjaoksella ja poistavat valkosipulin käsin.

Sadonkorjuu tulisi tehdä kuivalla ja lämpimällä säällä. Lopeta kastelu 2 viikon ajaksi ja harauta maa hieman päästä.

Vaihe 3. Kuivaa valkosipuli

Ennen sadonkorjuuta pään puhdistetaan kädet maasta ja kuivataan. Jos sääennustajat lupaavat lämpimää säätä, kaivamisen jälkeen jätä vihannes 5-7 päivään suoraan puutarhaan. Älä leikkaa varret ja juuret, koska päät imevät jonkin aikaa niistä hyödyllisiä aineita.

Siirrä sitten valkosipuli kuivaan, lämpimään, hyvin ilmastoituun alueeseen. Esimerkiksi parvekkeella tai kesäverannalla. Leikkaa varret saksilla tai leikkurilla 5–10 mm ja juuret 2–3 mm. Anna päiden kuivua 2 viikkoa. Vältä valkosipulin suoraa auringonvaloa, muuten kuivaus tapahtuu.

Vaihe 4. Suorita desinfiointi.

Kypsä kuiva valkosipuli on täysin valmis pitkäaikaista varastointia varten. Sitä ei tarvitse pestä ennen laittamista lasipurkkiin.

Mutta entä jos sipulit ovat yli kypsiä? Sitten, säilytysajan pidentämiseksi, sinun on suoritettava desinfiointimenettely. Lisää tämä 10 tippaa jodia kuumaan auringonkukkaöljyyn, sekoita. Upota jokainen pää liuokseen ja kuivata sitten.

Sipulin itämisen estämiseksi kokeneet vihannesviljelijät suosittelevat juurten lievää palamista tulelle. Voit käyttää tavallista sytytinta.

Vaihe 5. Valmista lasisäiliö

Koko pään säilyttämiseksi on parempi käyttää kolmen litran purkkia. Säiliö on pestävä perusteellisesti, steriloitava ja kuivattava.

Kuinka säilyttää valkosipulin kokonaiset päät - 3 tapaa

Mikä on tärkein etu valkosipulin kokonaisten päiden säilyttämisessä? Joten se pitää enimmäkseen ravinteita ja sitä voidaan käyttää minkä tahansa ruuan keittämiseen.Talvella tuote ei käytännössä eroa juuri korjatusta sadosta.

Harkitse kolmea säilytystapaa, joita kokeneet vihannesten viljelijät tarjoavat.

Klassinen versio

Laita valmis valkosipuli puhtaaseen kolmen litran purkkiin. Älä peitä astiaa kannella, muuten päät eivät pysty "hengittämään" ja ne romahtavat nopeasti.

Ihanteelliset säilytysolosuhteet:

• huoneen kosteus - enintään 60%;
• lämpötila - 15–20 astetta;
• suoran auringonvalon puute;
• raikkaan ilman kierto.

Missä on paras paikka laittaa lasipurkki? Lasitettu parveke, talvipuutarha, ylempi keittiönkaappi sopivat hyvin. Älä säilytä tuotetta lämmönlähteiden lähellä: uunit, mikroaaltouunit, lämmityspatterit. Kellari ja kellari ovat myös huonoja vaihtoehtoja, koska niiden kosteus on korkea.

Jääkaapissa valkosipulin päätä ei säilytetä yhtä hyvin kuin huoneenlämpötilassa. Ne menettävät osittain kosteuden ja maun kylläisyyden.

Jauhoilla

Varastointiolosuhteet ovat samat kuin edellisessä kappaleessa. Ainoa valkosipuli tulisi pinota lasipurkkiin riviin ja ripotella 4-5 cm jauhokerroksiin, joten sipulit eivät koske toisiinsa. Jos yksi niistä alkaa mätä, se ei pilaa loppupäätä.

Lisäksi jauhot imevät kosteutta. Se suojaa tuotetta homeelta, mätäältä ja mikrobien kasvulta.

Suolalla

Valkosipulin säilyttäminen suolalla muistuttaa edellistä menetelmää. Päät tulee laittaa riviin ja ripottaa suolakerroksilla 2-3 cm.

Suolalla on seuraavat edut:

• desinfioi tuotteen täydellisesti - suojaa mikrobien ja sienten kasvulta;
• vetää ylimääräistä kosteutta;
• voit pitää sipulit tuoreina kevääseen saakka.

Karkea kivisuola sopii paremmin valkosipulin varastointiin. Pieniä (esimerkiksi jodisoituja) on parempi olla käyttämättä, koska valmistaja käsittelee sen haitallisilla komponenteilla paakkuuntumisen estämiseksi.

Kuorittujen valkosipulin kynsivarastointi - 4 tapaa

Jos olet kerännyt ylikypsää valkosipulia, on parempi käyttää tuotetta heti ruuana tai valmistaa kuoritun neilikan muodossa. Suosituimmat tallennusmenetelmät on lueteltu alla.

Auringonkukkaöljyssä

Huuhtele päät ja puhdista neilikka kärjestä. Laita tuote lasipurkkiin ja täytä hienolla auringonkukkaöljyllä (oliivi). Lisää mausteita maun mukaan, kuten laakerinlehtiä, mustapippuria herneitä tai italialaisia ​​yrttejä. Sulje kansi kannella, ravista hyvin, jotta neilikka kyllästyy aromaattisella nesteellä.

Säilytä tuote jääkaapissa tai pakastimessa. Huoneenlämpötilassa Clostridium botulinum-sukuun kuuluvat bakteerit voivat moninkertaistua esimuotissa, joten on parempi olla vaarantamatta terveyttä.

Vuonna rispaantunut

Tee perunamuusia murskaamalla tai tehosekoittimella. Sekoita oliiviöljyyn suhteessa 1: 2, lisää oreganoa tai muuta aromaattista maustetta. Säilytä valkosipulimaastia lasipurkissa jääkaapissa tai pakastimessa.

Viinissä tai viinietikassa

Hankintamenetelmä on täsmälleen sama kuin auringonkukkaöljyn tapauksessa. Aseta valkosipulinkynsi lasipurkkiin, täytä päälle kuiva viini (sekä punainen että valkoinen) tai valkoviinietikka. Voit lisätä kulhoon kuivattuja italialaisia ​​yrttejä, laakerinlehtiä tai kuumia mausteita. Ravista sitten purkki.

Säilytä valkosipulia jääkaapissa. Kestoaika on 4 kuukautta.

Kuivatussa muodossa

Kuivaamalla voit säästää valkosipulia ympäri vuoden. Voit käyttää yhtä seuraavista menetelmistä:

• Vihanneskuivain. Työkappaleeseen soveltuvat vain suuret ja kovat hampaat. Leikkaa ne ohuiksi ympyriksi ja aseta laitteeseen. Valitse sopiva lämpötilatila valmistajan ohjeiden mukaisesti.
• Uunissa. Peitä astia pergamenttipaperilla. Pane siihen valmistetut ohuet ympyrät. Kuivaa valkosipulia 2 tunnin ajan 60 asteen lämpötilassa. Laske sitten lämpö 50–55 asteeseen ja anna neilon kuivua, kunnes se on täysin kypsennyt.

Oikein kuivattu valkosipuli on vaaleankeltainen väri ja rypistyy ääneen, jos säröillä.Säilytä sitä pienessä lasipurkissa peittämättä sitä kannessa.

Lisäksi voit sekoittaa kuivaa valkosipulia ja merisuolaa suhteessa 1: 3 ja hienontaa sitten tehosekoittimessa. Se tulee erittäin maukasta ja terveellistä mausta, joka on ihanteellinen liha- ja kalaruokia.

johtopäätös

Jos käytät yhtä artikkelissa kuvatuista menetelmistä, säästä valkosipulia paitsi talveksi, myös kevään loppuun. Keho saa vitamiiniravitsemusta ja suojaa viruksilta ympäri vuoden. Valkosipuli parantaa monien ruokien makua: muhennos, pilaf, keitto, paistetut vihannekset. Sen sijaan, että ostaisit vanhanaikaisia ​​päätä kaupasta, on parempi kasvattaa ja korjata sipuliviljely itse.