Onko suklaata mahdollista säilyttää jääkaapissa, jos haluat pitää sen maun?

Kysyttäessä, voidaanko suklaata säilyttää jääkaapissa, asiantuntijat vastaavat: tietysti kyllä! Osana tätä hoitoa on monia luonnollisia kasvirasvoja ja muita luonnonmukaisia ​​tuotteita. Joten kylmä pitää herkullisuuden tuoreena, maukana ja aromaattisena. Mutta miksi sitten kirjoittaa, että suklaalla ei ole paikkaa jääkaapissa? Mennään oikein.

Miksi suklaa menee huonosti?

Tuotteen laatuun vaikuttaa useita tekijöitä:

• Kosketus ilmaan.

Luonnolliset rasvat pääsevät hapettumisreaktioon ilman kanssa. Seurauksena on, että herkku muuttaa hajua ja makua, epämiellyttävän mustasävy tulee esiin. Tässä tapauksessa kaakaojauhe estää hapettumisreaktiota. Siksi valkoinen suklaa pilaantuu nopeimmin ja musta suklaa on todellinen ”pitkä maksa”. Mutta silti on parempi pitää herkku hermeettisesti suljettuna jopa kotona.

• Kestoaika.

Vanhassa suklaassa ilmenee ajan myötä "harmaita hiuksia" - tyhjentäviä valkoisia pisteitä. Tämä ei ole ollenkaan hometta, paljon vähemmän likaa. Nämä ovat kaakaovoikiteitä. Ajan myötä niiden koko kasvaa ja ulkonevat pintaan. Lämpötilan vaihtelut nopeuttavat prosessia, joten sinun ei tule poistaa sulatettuja makeisia kylmässä kovettuakseen. Ne tietysti jäätyvät, mutta menettävät houkuttelevan ulkonäkönsä. Samaan aikaan kiteet ovat vaarattomia, ne eivät vaikuta edes tuotteen makuun. Ne näyttävät vain rumailta.

• Diffuusio.

Suklaa on epävakaa herkku. Se kuivuu nopeasti, menettää rikkaan arominsa. Suklaiden on myös helppo imeä hajut ja kosteus. Siksi monet valmistajat siirtyivät hermeettisiin pakkauksiin. Jos ostit folioon käärittyjä makeisia, syö ne nopeasti tai laita tyhjiöastiaan.

• Lämpötila.

Karkkeja sulavat lämpötilassa +30–32 ^noinC. Jos nostat lämpötilan 40 ° C: seen ^noinC, kaakaovoi muuttuu vakaaseen muotoon ja jäähdytyksen jälkeen siitä tulee kovaa ja haurasta. Leipomotuottajat käyttävät tätä vaikutusta luoden näyttäviä kiiltäviä pinnoitteita kakkuille ja leivonnaisille. Mutta temperamenttinen tuote ei ole lainkaan sama kuin sulanut ja vasta jähmettyneet makeiset. Ne menettävät miellyttävän tekstuurinsa, muuttuvat koviksi ja hauraiksi.

Kumpi on parempi - kylmä vai lämmin?

Asiantuntijat suosittelevat suklaan varastointia lämpötilassa +15 - +21 celsiusastetta. Tässä tapauksessa tuote säilyttää ominaisuutensa jopa vuoden ajan. Mutta jos laitat karkkeja jääkaappiin, säilyvyys kasvaa. Ja pakastimessa herkkua voidaan säilyttää vuosia - ellei tietysti joku sitä tarvitse. Mutta on olemassa tietyt säännöt:

• Karkit on poistettava suljetussa tyhjiöpakkauksessa. Muuten ne täytetään kaikkien jääkaapissa olevien tuotteiden tuoksuilla - valkosipulista silliin. Lisäksi hoito menettää kosteutta - ja esteettinen valkoinen pinnoite tulee esiin.
• Sulatettujen makeisten puhdistaminen kylmässä on mahdotonta. Voit vain pahentaa tilannetta. On oikein antaa ensin suklaan jähmettyä huoneenlämpötilassa.
• Haluatko syödä karkkia? Poista se jääkaapista ja jätä se vähintään 20 minuutiksi - anna sen lämmetä huoneenlämpötilassa. Joten huomaat herkkujen maun ja tuoksun. Maistajat väittävät, että sinun täytyy syödä makeisia lämpötilassa +15 - +20 astetta, mutta ei korkeammassa lämpötilassa.

Kuinka kauan jälkiruoka voidaan säilyttää?

Mitä enemmän kaakaota on suklaassa, sitä kauemmin se "elää":

• musta - jopa vuoteen;
• jälkiruoka - jopa 10 kuukautta;
• jälkiruoka pähkinöillä, rusinoilla, kuivattuilla hedelmillä - enintään 3 kuukautta;
• valkoinen - jopa kuukausi.

Luontaisella täyteaineella valmistetut makeiset tulisi syödä 2 viikossa.

Älä unohda: valkeahko pinnoite on vaaraton. Tarkista pakkauksesta tuotteen viimeinen käyttöpäivä. Jos se ei ole ohi, voit syödä suklaata.Totta, tällaisen herkuttelun ilme ei ole kovin houkutteleva, ja kotona et voi parantaa tilannetta. Mutta voit sulattaa laatan ja kaataa evästeet sen päälle, upottaa hedelmäviipaleet siihen, lisätä kahviin. Se tulee sekä maukasta että terveellistä.