Voidaanko maito jäädyttää ja säilyttää pakastimessa: asiantuntijoiden selvitykset

Kotona helpoin tapa säästää maitoa on jäädyttää se. Ei niin kauan sitten, Venäjän federaation pohjoisilla alueilla, tämä tuote myytiin markkinoilla talvella ”kulhojen” muodossa - päivää ennen suunniteltua kauppaa ne kaadettiin ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin astioihin ja odotettiin nesteen kiteytymistä ja siirrettiin sitten pussiin. Nyt tällaista eksoottisuutta löytyy yhä vähemmän, maidon pitkäaikainen varastointi pakastimessa on kuitenkin edelleen suosittua jokapäiväisessä elämässä.

Prosessien organisointi

Maidon ja siitä valmistettujen nestemäisten tuotteiden pakastamisessa ei ole mitään monimutkaista. Tarvitaan vain tekniikan noudattaminen, samoin kuin jääkaappi, jonka lämpötila voi olla -18 ° C tai alempi.

Jäädyttämisen perussäännöt

Jotta maidossa olisi mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• Suurin mahdollinen kiteytymisnopeus. Ihannetapauksessa 1 cm kerros maitoa jäätyisi 8 minuutissa. Tällaisia ​​indikaattoreita on vaikea saavuttaa kotitalouksien pakastimella, mutta voit lyhentää prosessin kestoa vähentämällä kerroksen paksuutta.
• Äkillisten lämpötilan muutosten puuttuminen. Ennen kuin laitat tuotteen pakastimeen, se on jäähdytettävä jääkaapin päälokeroon.
• Tuotteiden läheisyyden poissulkeminen, joissa on pistävä ja spesifinen tuoksu. Kaloja ja siitä valmistettuja tuotteita on parempi varastoida toiseen osastoon tai laittaa tyhjiöpusseihin.

Konttien valinta

Maailmanlaajuisen verkoston laajuudessa on usein neuvoja jäädyttää maito muovipulloissa veden alla ja muita juomia. Tämä on varmasti kätevää, mutta et voi tehdä tätä:

• Tällaisia ​​säiliöitä ei ole tarkoitettu käytettäväksi alle 0 °: n lämpötiloissa. Pakastimessa ollessaan ftalaatit ja muut haitalliset aineet vapautuvat muovista, joka kulkee tuotteeseen. Lisäksi pakastusprosessi vie paljon aikaa ja maito menettää hyödylliset ominaisuutensa.
• Toinen syy siihen, että sinun ei pidä käyttää pulloja, on kyvyttömyys pakottaa annosteltuaan niiden sisältöä. Jos tarvitset 100 ml, joudut palaamaan nestemäiseen tilaan kaikki 500, 1000 tai 1500 ml ottaen huomioon, että uudelleenjäädyttäminen on kielletty.

Kätevin pakkaus on erityiset pakkasiksi tarkoitetut vetoketjulliset muovipussit. Maito kaadetaan niihin ohuena kerroksena (enintään 5 mm paksu) ja itse pakkaukset asetetaan siten, että kylmä saadaan aikaan kaikilta puolilta. Tämä tekee mahdolliseksi suhteellisen nopeasti saada kerroksia jäädytettyä maitoa, joka voidaan sitten hajottaa paloiksi ja siirtää varastosäiliöön tai pakata yhteen sopivan kokoiseen pussiin.

Niille, jotka haluavat lisätä maitoa teetä tai kahvia, jäätymismenetelmä silikonijäämuodoissa on sopiva. Valmiit palat voidaan varastoida suoraan niihin tai siirtää toiseen astiaan.

Millaista maitoa voidaan pakastaa?

Laadun kannalta keitetyn maidon tai raa'an jäädyttämisessä ei ole merkitystä. Jos se on jo lämpökäsitelty, sulatuksen jälkeen voit syödä sen heti; Muussa tapauksessa anna kiehua ennen juomista.

Älä kuitenkaan laita kuumia nesteitä jääkaappiin. Jos on tarpeen jäädyttää keitetty maito, se on ensin jäähdytettävä.

• Ehdottomasti mikä tahansa maito voidaan jäädyttää, rinta ja vihannekset mukaan lukien.
• Maidon pakastaminen ei ole kiellettyä erilaisilla lisäaineilla - marjoilla (sekä kokonaisina että hienonnettuina tehosekoittimessa), hedelmäpaloilla, sokerilla, hilloilla. Totta, tätä ei tehdä varastointitarkoituksiin, vaan saadakseen herkullisen jälkiruoan, joka kuumassa vuodessa voi korvata teollisesti valmistetun jäätelön. Tällaisen tuotteen rakenne muistuttaa jäätä - itse asiassa se on se.

Mitä tapahtuu, jos pakastat hapanmaitoa?

• Se kerrotaan nestemäiseksi ja proteiinirasvaiseksi fraktioksi. Yksinkertaisesti sanottuna, sulatuksen jälkeen saadaan hera ja tuote, jonka maku ja ulkonäkö ovat hyvin samanlaisia ​​kuin raejuusto.
• Jos hapanmaito keitettiin, se kannattaa kaada se pois, eikä yritä säästää sitä jäädyttämällä, koska et voi silti päästä eroon katkeruuden mausta.

Kestoaika

• Kotitalouksien pakastimessa -18 ° C: n lämpötilassa maitoa voidaan säilyttää noin 10 päivää ilman laadun ja maun heikkenemistä. Sitten vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden määrä alkaa vähentyä ja maku huononee, mutta tuote pysyy käyttökelpoisena 3–4 kuukautta. Jos lämpötila alennetaan -25 ° C: seen, maito on turvallista ihmisten terveydelle 6 kuukauden ajan.
• —
• Äkilliset lämpötilan muutokset pakastimessa lyhentävät merkittävästi pakasteiden säilyvyyttä.

Kuinka sulattaa maito?

Paras, tosin melko pitkä tapa on jättää maito yön yli jääkaapin pääkammioon. Jos se jäädytettiin ohuiden levyjen muodossa eikä suurina lohkoina, niin se aamulla palaa normaaliin tilaansa - nesteeseen.

Jos joudut sulattamaan kiireellisesti, mikroaaltouuni tulee apuun. Totta, että sellaisesta maidosta ei ole enää hyötyä.

Kun sitä lisätään kahviin, teetä tai puuroon, voit tehdä ilman sulatusta ja lisätä pala jääkylmää maitoa suoraan kuumaan juomaan tai ruokaan. On kuitenkin otettava huomioon se tosiseikka, että lautasen lämpötila laskee paljon alhaisemmaksi.

Maidon pakastaminen on hieno tapa kuluttaa tätä tuotetta, jos et voi ostaa sitä jatkuvasti tuoreena. Ja rintamaidon säilyttäminen tällä tavalla antaa sinun olla siirtämättä vauvaa keinotekoiseen ruokintaan, kun äidillä on tarve lähteä pitkään tai ottaa lääkkeitä, jotka vaikuttavat imetykseen.