Kylmä ihanne: minkä lämpötilan tulisi olla pakastimessa ja jääkaapissa?

Jotta tuotteet säilytyksen aikana eivät menetä ominaisuuksiaan, on tärkeää ymmärtää, minkä lämpötilan pitäisi olla jääkaapissa. Uskotaan, että "kultastandardi" on + 4 ° C pääkammiossa ja -18 ° C pakastimessa. Mutta eri tuoteryhmät (liha ja puolivalmisteet, maitotuotteet, vihannekset, tuoreet yrtit jne.) Vaativat erityisiä lämpötilaolosuhteita. Otetaan selvää, kuinka kylmän pitäisi olla kesällä ja talvella pakastimessa, ovikoteloissa ja jääkaapin hyllyillä.

Keskimääräinen ja normaali lämpötila

Kysymys lämpötiloista ei ole niin yksinkertainen kuin miltä näyttää. Tosiasia, että monet tekijät vaikuttavat jäähdytysyksikön toimintaan. Tärkeimpiä niistä on kaksi:

• Lämpötila jääkaapin ulkopuolella. Se riippuu vuodenajasta, sen alueen ilmasto-olosuhteista, jolla jääkaappia käytetään. Mitä korkeampi ulkolämpötila, sitä enemmän lämpöä kammioon tulee aina, kun ovi avataan.
• Jääkaapin kuormitusaste. Jos syöttötilavuus on liian suuri tai pieni, kompressorin kuormitus kasvaa, ja optimaalisen lämpötilan ylläpitäminen on vaikeampaa.

Jos jääkaappi on tyhjä, aseta hyllyille useita vesipulloja. Tämä helpottaa kompressorin toimintaa, koska vesi kerääntyy hyvin kylmään.

Valmistajan lähestymistapa optimaalisen lämpötilan määrittämiseen vaihtelee myös. Joten suuri jäähdytyslaitteiden valmistaja BOSCH ilmoittaa käyttöohjeessa, että normaalilämpötila päälokerossa on + 4 ° C, pakastimessa - -18 ° C. Muut valmistajat voivat käyttää erilaisia ​​laskentamenetelmiä ja ilmoittaa eri numerot.

Esitetyt luvut ovat keskilämpötila. Siihen pääsee parhaalla mahdollisella kuormituksella, ja oven ei pitäisi aukea pitkään. Tänä aikana lämpötila kaikissa jääkaappiosaston osissa tasaantuu. Mutta heti kun avaat oven, lämpimän ilman virta huoneesta menee laitteen sisälle, mikä tekee ilman lämpimämmäksi huoneen lähinnä olevassa kammion osassa.

Normaali lämpötila on arvo, jolla jääkaapissa olevat tuotteet eivät huonone niin kauan kuin mahdollista. Normaalit asiantuntijat kutsuvat lämpötilaa välillä + 2 °C - + 4 ° C.

Varastointialue lämpötilasta riippuen

Jääkaappiin saapuva lämmin ilma oven ollessa auki muuttaa lämpötilan eri alueilla eri tavoin. Jos mitat lämpötilaa vihannessäiliössä ja ylähyllyssä, indikaattorit eroavat toisistaan. Mutta tämä ei ole merkki jääkaapin virheellisestä käytöstä. Lämpötilan epätasainen jakautuminen antaa sinun valita useita jääkaapissa olevia säilytysalueita, jokaisella on oma ainutlaatuinen mikroilmasto.

Jakamalla tuotteita jääkaapissa ottaen huomioon säilytysalueiden erityispiirteet, voidaan saavuttaa seuraavat tulokset:

• Kunkin tuotteen säilyvyysaika kasvaa.
• Optimaalisen säilytystilan ansiosta maku pysyy muuttumattomana pidempään.
• Oikea säilytys säilyttää vitamiineja ja muita arvokkaita ravintoaineita.

Mutta tällaisten tulosten saavuttamiseksi on ymmärrettävä, kuinka kunkin vyöhykkeen mikroilmasto eroaa ja mistä tuotteista se sopii parhaiten säilytettäväksi.

pakastin

Pakastin tai pakastin on alue, jolla on minimilämpötila.Jos jääkaappi on kaksiosainen, pakastin sijaitsee erillisen oven takana ja se on paremmin eristetty jääkaappiosastosta. Yhden kammion jääkaappeilla on mahdollista saada ruokaa pakastimeen vain, jos avaat yhteisen oven. Tämä vähentää jääkaapin hyötysuhdetta ja ylikuormittaa kompressoria.

Useimmat valmistajat säätävät ohjauslaitteita siten, että niiden lämpötila voi olla välillä -12 ° C - -24 ° C pakastimessa. Tässä tapauksessa askel kontrollipisteestä toiseen on yleensä 6 ° C.

Tässä tapauksessa tiloilla on seuraava tarkoitus:

• Toimintastandardi kompressorin keskimääräisellä kuormituksella on -18 ° C: n lämpötila. Samaan aikaan tuotteet ovat melko hyvin pakastettuja.
• -12 ° C: n lämpötila säästää energiaa, mutta varmistaa vähemmän turvallisesti tuotteiden turvallisuuden. Se voidaan kytkeä päälle, jos pakastimen kuorma on pieni ja keskimääräisessä tilassa tuotteet jäätyvät.
• Suurin sallittu kuorma (-24 ° C) on suositeltavaa, kun joudut pakastamaan nopeasti ladatut ruokia. Tämä tila kytketään päälle hetkeksi ja 2–3 tunnin kuluttua jäähdytysyksikkö palautetaan normaalitilaan.

Nykyaikaisissa, elektronisella ohjausyksiköllä varustetuissa jääkaappeissa on yleensä ”Quick Freeze” -ohjelma. Kun se kytketään päälle, ohjausyksikkö itse jäähdyttää pakastimen -30 ° C: seen ja palauttaa sitten kompressorin 120 minuutin kuluttua normaalitilaan. Nopea jäädyttäminen varmistaa vitamiinien maksimaalisen säilymisen marjoissa, vihanneksissa ja yrtteissä.

Tuoreusvyöhyke

Tämä jääkaapissa oleva osasto on tarkoitettu juustoille, vihreille, keitetyille kaloille, kakkuille jne. Suljettu osasto luo ainutlaatuisen mikroilmaston, jolle on ominaista korkea kosteus + 3 ° C: n lämpötilassa.

Tuoreusvyöhyke on merkitty eri tavoin eri valmistajien jääkaappeihin. Yleisimmät nimitykset ovat Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

Tuoretta vyöhykettä ei pidä sekoittaa nollavyöhykkeeseen. Tämä osasto (kaikissa malleissa ei ole) on tarkoitettu jäähdytetyn lihan, siipikarjan, äyriäisten, kalan varastoimiseen. Lämpötila siinä ei nouse yli + 2 ° C eikä alle 0 ° C.

Jos jääkaapissa ei ole nollavyöhykkeen osastoa, niin lähellä sitä olevat olosuhteet noudatetaan jääkaapin ylähyllyssä. Täällä tuotteet putoavat pakastimesta tulevasta kylmästä (edellyttäen, että pakastin on asennettu jäähdytysyksikön yläosaan).

Keskikokoiset hyllyt

Lämpötila keskimmäisillä hyllyillä riippuu suuresti siitä, kuinka usein jääkaapin ovi avautuu. Tälle varastointialueelle ominainen lämpötila-alue on + 3 ° C - + 5 ° C. Tämä tila on optimaalinen keiton varastoimiseksi kattilassa, keitetyissä viljoissa ja muissa pääruokia, munissa, salaateissa, päivittäistavaroissa, maitotuotteissa, soodassa ja muissa virvoitusjuomissa.

Valmiita aterioita ei pidä laittaa jääkaappiin ennen kuin ne ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan. Kuumat ruuat nostavat huomattavasti lämpötilaa kammiossa, mikä aiheuttaa valtavan kuorman kompressorille.

Hedelmien ja vihannesten säilytysastiat

Vihannessäiliöt sijaitsevat yleensä suurimmalla etäisyydellä pakastimesta. Juurikasvien (perunat, punajuuret, porkkanat) ja hedelmien (omenat, päärynät) varastointiin lämpötila on välillä + 3 ° C - + 6 ° C. Ei ole suositeltavaa, että astioiden lämpötila laskee alle 0 ° C: seen tai alhaisempaan, koska tämä johtaa tuotteiden jäätymiseen.

Erityisen huolellista on oltava puhtauden ylläpitämisessä vihannessäiliöissä ja tuorealueella. Korkea kosteus ja suhteellisen korkea lämpötila ovat suotuisimmat olosuhteet muottien kehittämiselle.

Eksoottisia hedelmiä (banaaneja, ananasia, passionhedelmiä) ei tule säilyttää jääkaapissa. Koska nämä hedelmät kasvoivat kuumassa ilmastossa, altistuminen matalille lämpötiloille johtaa herkkien trooppisten hedelmien nopeaan pilaantumiseen.

Hyllyt ovessa

Tämä varastotila on lämpimin. Kun avaat oven, hyllyt ovat jääkaapitilan ulkopuolella, joten lämpötila on täällä 1-2 astetta keskimääräistä korkeampi.Varastoi näillä hyllyillä kontti voin, munien, kastikkeiden (ketsuppi, majoneesi, sinappi), virvoitusjuomien, lääkkeiden (kynttilät, silmätipat, injektoitavat liuokset) kanssa.

Tuotteiden säilytystaulukko

Esitetyn tiedon helpottamiseksi havaitsemisen, olemme laatineet taulukon, joka heijastaa optimaalisia lämpötiloja ruoan säilyttämiseksi kotitalousjääkaapissa.

Tuoteluokka	Varastointiaika	Optimaalinen lämpötila
Raaka jäähdytetty liha	1,5–2 päivää	+ 1 ° C - + 3 ° C
Tuore jäähdytetty kala	jopa 2 päivää	0 ° C - + 2 ° C
Raa'at munat	jopa 28 päivää	+ 2 ° C - + 5 ° C
Keitot, pääruokia	enintään 5 päivää	+ 2 ° C - + 5 ° C
Maito ja maitotuotteet	pakkauksessa mainitun viimeisen käyttöpäivämäärän mukaan	+ 4 ° C
Leipomotuotteet	enintään 72 tuntia	+ 5 ° C
Kakut, leivonnaiset	enintään 72 tuntia	+ 1 ° C - + 3 ° C
Vihannekset ja vihannekset	5 päivästä 1 kuukauteen	+ 4 ° C - + 7 ° C
Tuoreet marjat	enintään 2 päivää	+ 2 ° C - + 4 ° C
Hedelmät (paitsi eksoottiset)	enintään 7 päivää	+ 2 ° C - + 6 ° C

Ruokamyrkytysten välttämiseksi tarkista säännöllisesti jääkaapin sisältö ja hävitä pilaantuneet ruuat. Pahoillaan hometu leipä tai kostea voi menee paljon nopeammin kuin vatsavaivat.

Pilatut tuotteet, jotka voidaan jalostaa (esimerkiksi hapanmaito), tulisi käsitellä mahdollisimman pian. Muuten niistä tulee kasvualusta bakteerien ja homeiden kehitykselle. Nämä mikro-organismit eivät voi vain levitä tuotteisiin, joita ei ole vielä pilaantunut, vaan niistä voi tulla myös epämiellyttäviä hajuja, joista on erittäin vaikea päästä eroon.

Annamme myös taulukon optimaalisista lämpötiloista vähittäismyymälöissä toimiville kaupallisille yksiköille:

Jääkaapin tai vitriinin tarkoitus	Varastointiaika	Optimaalinen lämpötila
Pakastetun lihan varastointi	1-2 viikkoa per pakkaus, 4-11 päivää pakkaamattomana	-25 ° C - -12 ° C
Tuotteiden varastointi makkaraosastolla	10-30 päivää lajikkeesta riippuen	0 ° C - + 6 ° C
Pehmeän jäätelön varastointi ja myynti	Enintään 1 viikko	-22 ° C - -5 ° C
Kovan jäätelön varastointi ja myynti	Enintään 6 kuukautta	-22 ° C - -12 ° C
Juustojen varastointi ja myynti	5-15 päivää lajikkeesta riippuen	+ 2 ° C - + 10 ° C
Kukkavarasto	1-4 viikkoa tyypistä riippuen	+ 4 ° C - + 6 ° C

Hyödyllisiä vinkkejä

Jääkaappi, kuten muutkin kodinkoneet, vaatii sen käytön ja hoidon sääntöjen tuntemusta. Lue ohjeet huolellisesti ennen kylmäyksikön ensimmäistä käyttöä. Tämä auttaa paitsi ymmärtämään, kuinka pakastin sulatetaan oikein, vaan myös valitsemaan optimaaliset lämpötilaolosuhteet.

Sulata jääkaappi ajoissa. Pakastimen seinämiin kasvanut jää häiritsee lämmönvaihtoa kammiossa olevan ilman ja putkissa olevan freonin välillä. Sulatuksen avulla voit pidentää kompressorin käyttöikää ja vähentää merkittävästi energiankulutusta.

Pakkauspussit ja muovipussit ruoan säilytystä varten Ne eivät anna ruoan imeä hajuja. Lisäksi, jos tuote alkaa huonontua, bakteerit ja home eivät pääse leviämään kammioon.

Jos joudut tekemään lämpötilan mittauksen, ota toimiva lämpömittari, aseta se kuivaan levyyn ja aseta sen astian tai hyllyn keskelle, jonka lämpötilaa aiot mitata. Voit tarkistaa lämpömittarin 10 minuutin kuluttua oven viimeisimmästä avaamisesta.

Suositusten noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden pidentää jääkaapin käyttöikää, säilyttää ostettujen tuotteiden maku ja raikkaus. Tämä tulos on vaivan arvoinen, eikö niin?