Kako čuvati hranu na sobnoj temperaturi i u hladnjaku?

Svaka domaćica trebala bi znati pravilno skladištiti hranu. Pa, ako imate pri ruci tablicu s uvjetima i uvjetima valjanosti. Ali nije uvijek moguće pogledati u nju, stoga vrijedi zapamtiti značajke najčešće korištene robe: kruh, meso, povrće, žitarice, mliječne proizvode, umake i drugo. Oni će se pogoršati mnogo brže ako se ne poduzmu potrebne mjere.

Koja se hrana može čuvati na sobnoj temperaturi?

Skladištenje hrane koja se brzo pokvari: kobasice, mliječni proizvodi, umaci, često je bolje organizirati od suhe. Ali njima se također mora posvetiti dovoljno pozornosti. Imaju rok trajanja, nakon čega se gube korisne osobine i pojavljuje se neugodan miris.

• Najbolje mjesto za kruh je drvena neobojena kutija za kruh, ne smije biti u blizini grijaćih uređaja ili sudopera.

Temperatura je najmanje 6 stupnjeva, zrak je poželjan suh, tada će proizvod biti jestiv do 5 dana. Možete ostaviti tvorničku celofansku ambalažu, ona je opremljena malim rupama kroz koje ulazi zrak. U jednostavnom pakiranju, proizvod se “guši”, plijesan će se uskoro pojaviti na njemu. Polietilen treba koristiti samo ako trebate sakriti rolu u hladnjaku.

• U zatvorenoj boci biljna ulja čuvaju se na normalnoj temperaturi 4-6 mjeseci.

Nakon otvaranja, proizvod treba staviti u hladnjak, jer će se brzo oksidirati. Što više polinezasićenih masnih kiselina u njemu brži taj proces ide. To se odnosi, na primjer, na vrlo zdravo laneno ulje. Maslina se na hladnobi zgušnjava, postaje zamućena. To ne znači da se pogoršala, na sobnoj temperaturi će se vratiti u normalu.

• Žitarice najbolje čuvaju svoja svojstva u slabo zatvorenim spremnicima ili platnenim vrećama.

Ali vrlo su osjetljivi na zaraze štetočinama. Stoga pravila skladištenja proizvoda iz ove kategorije predviđaju zatvorene spremnike. Ne biste ih trebali držati na balkonu: bube se lakše ondje mogu preboljeti od svojih susjeda. Većina žitarica može ležati do dvije godine, kaša i kukuruz - 10 mjeseci, proso - 9, ali zobeno brašno samo 4.

• Tjestenina se čuva na isti način kao i žitarice.

Prednost treba dati tijesno zatvorenim staklenkama kako bi se proizvod zaštitio od bugova i ličinki. Temperatura ne smije prelaziti 20 stupnjeva, vlaga je potrebna umjerena. Tjestenine od jaja zadržavaju svoje kvalitete i do godinu dana, a ostale do dvije.

• Brašno i škrob se boje visoke vlažnosti.

Oni gube svoju strukturu, mikroorganizmi se pokreću u njima, pojavljuje se plijesan. Osim toga, postoji rizik od zaraze insektima. Brašno se čuva malo više od šest mjeseci, a škrob - do dvije godine.

• Sol i šećer propadaju i pod utjecajem visoke vlažnosti.

Ali zahvaljujući antiseptičkim svojstvima, mikroorganizmi i štetočine neće u njima započeti. Proizvodi mogu izgubiti samo protočnost. Ako se pravilno čuvaju, ostat će upotrebljivi godinama.

• Osušeno voće počinje potamniti na temperaturi iznad 20 stupnjeva.

Početna kvaliteta ploda utječe na njihov rok trajanja. Šljive mogu ležati šest mjeseci, druge - dvostruko duže.

Kako čuvati hranu u hladnjaku?

Skladištenje hrane u hladnjaku treba pravilno organizirati. Temperatura raste od dna prema gore. Ako se na polici pored zamrzivača, oko 0 stupnjeva, onda u drugom dijelu može doseći i do 8. U modernoj tehnologiji zamrzivač se obično nalazi ispod.Dakle, u odjeljku iznad njega morate ukloniti sve što se brzo pokvari.

Preko zamrzivača često možete pronaći spremnike za voće i povrće. Ali ne podnose dobro sve tako niske temperature. Primjerice, jabuke, šljive, celer dobro će se sačuvati, ali krastavci ili bobice mogu se smrznuti, što će promijeniti izgled i okus. Najbolje su postavljeni na gornjoj polici.

Važno!

U blizini vrata temperatura je viša nego u stražnjem dijelu hladnjaka.

Većina proizvoda dobro se osjeća na srednjim policama hladnjaka: to su gotova jela, sir, maslac i razni slatkiši. Ali vrata imaju nestabilnu temperaturu, jer se hladnjak stalno otvara. Stoga mu je moguće dodati samo ono što takvim razlikama neće biti oštećeno. Prikladna je za čuvanje pića, čvrsto zatvorenih umaka, jaja, pod uvjetom da ih uskoro pojedemo.

Princip povećanja stupnjeva odozdo prema gore djeluje u zamrzivaču. Stoga je bolje staviti ribu, smrznuto povrće i voće, ulje na vrh. Preniska temperatura dovest će do kršenja strukture i gubitka ukusa. Poluproizvodi iz tijesta također se ne trebaju odlagati, jer će se početi raspadati. Najniži odjeljak pogodan je za meso i sladoled.

Uvjeti skladištenja

Da biste hranu čuvali što duže, treba ih pravilno pakirati. Vlaga potiče rast bakterija, tako da morate poduzeti mjere kako se one ne bi premjestile u hranu.

Sirova hrana mora se čistiti u plastičnim posudama, staklenim posudama ili plastičnim vrećicama. Metalne posude nisu prikladne jer se njihova površina oksidira u kontaktu s mesom ili ribom, uslijed čega se otpuštaju otrovne tvari. To se odnosi i na konzerviranu hranu, pa ih treba prebaciti iz konzerve.

Nepakirano se može čuvati samo povrće i voće. Ali pranje ih prije skrivanja u hladnjaku je nepoželjno. Također će dovesti do povećanja stope razmnožavanja mikroorganizama i brzog kvarenja.

Ako su svi uvjeti ispunjeni, riba iz hladnjaka bit će prikladna za konzumaciju 2 dana, meso - do 5, mliječni proizvodi od 3 dana do tjedan dana. Ne čuvajte hranu u zamrzivaču duže od 3 mjeseca. Možete ih jesti i nakon ovog razdoblja, ali oni neće donijeti nikakve koristi: vitamini i proteini postupno se uništavaju na niskoj temperaturi. Ako neko vrijeme nije bilo struje i hladnjak se uspio odmrznuti, nemoguće je izložiti proizvode ponovnom zamrzavanju.

Rok trajanja poluproizvoda ovisi o vrsti proizvoda. To mogu biti različite vrste tijesta ili proizvodi s ljuskom tijesta, kao što su knedle i knedle. Na temperaturi od oko 18 stupnjeva, rok trajanja je 2 mjeseca.

Potrebno je voditi računa o čistoći jedinice. Police se trebaju periti mjesečno. U odjeljke za voće vrijedi staviti posebnu prostirku za spužvu, tada će biti dodatna zaštita od plijesni. Važno je s vremena na vrijeme razvrstati sadržaj hladnjaka. Gnječeno povrće, umaci s istekom roka trajanja mora se odbaciti.

Značajke nekih proizvoda

Većina voća i povrća savršeno se čuva bez hladnjaka. Ali egzotične, na primjer banane, na niskoj temperaturi gube okus i zdrave osobine. Ali bobice imaju vrlo krhku kožu koja se lako lomi. U tom se slučaju oslobađa sok, što rezultira da se plijesan može formirati već sljedećeg dana. Dakle, treba ih staviti u kartonske kutije s tankim slojem i staviti u hladnjak.

Također je vrijedno uzeti u obzir da neko voće i povrće emitiraju etilen. Taj plin dovodi do ubrzanog zrenja. Stoga se jabuke, banane, smokve, šljive, rajčice moraju odvojiti od ostalih. Možete upotrijebiti isto svojstvo tako da nezrelo voće brže dozrijeva: na primjer, stavite ga u jednu vrećicu s jabukom.

Da bi se zelje dobro očuvalo, trebate malo izrezati stabljike i biljke staviti u vodu.Potom ga možete ostaviti na normalnoj temperaturi ili staviti u hladnjak - ovisno o tome kako će se uskoro upustiti u posao. Listnasto zelje, kao što su špinat i rukola, često se u trgovinama prodaje u zbijenim plastičnim posudama. Ovo nije najbolji način skladištenja proizvoda jer se lome, blijede i mijenjaju boju. Da se to ne bi događalo, potrebno je prenijeti listove u vakuumski spremnik, nakon pranja i otresanja vode. Nakon toga, trebate ga staviti u hladnjak. Još uvijek možete pokriti zelje u spremniku navlaženom krpom kako biste spriječili gubitak vlage.

Neko povrće savršeno se čuva i bez niske temperature. Dakle, nema smisla da oni sjede u hladnjaku. To se odnosi na luk i češnjak s njihovom jakom ljuskom, krumpir, bundeve, repe s gustom strukturom. Bolje je organizirati ladicu u kuhinji.

Značajka orašastih plodova i sjemenki je da sadrže vrlo veliku količinu masti, a ako se nepropisno skladište, mogu proći rudno. Najbolje ih je ostaviti u školjci za zimu. Mogu se presaviti u spremnik s dobro uklopljenim poklopcem i odnijeti na tamno, hladno mjesto. Kad se očiste, zauzimaju malo prostora i praktični su za upotrebu, ali su skloniji kvarenju. Stoga moraju biti u hladnjaku. Mogu se zamrznuti.

Morate obratiti pažnju na pohranu umaka. Vinski umak na hladnom mjestu neće proći loše nekoliko godina, čak će poboljšati njegove kvalitete. Nakon otvaranja, sojin umak i salsa trebaju biti u hladnjaku do 1 godine. Majoneza bi trebala biti i u hladnjaku, ali ne više od dva mjeseca. Mjesto za umake može se rezervirati na vratima - oni se ne boje temperaturnih promjena prilikom otvaranja.

Uvjeti i rok trajanja konzervirane hrane, kao i ostalih proizvoda, navedeni su na etiketi. Obično imaju dovoljno normalne temperature. Ali previsok će boljeti. Proizvodi će imati metalni okus. Ako govorimo o konzerviranim plodovima, koji uključuju konzerve i sokove, onda će oni potamniti. Na niskoj temperaturi - oni će se šećerati. Posebnu pozornost treba posvetiti konzervi - nesterilizirana konzervirana hrana. Trebale bi biti u hladnjaku, na normalnoj temperaturi, rok trajanja im je do 3 dana.

Skladištenje hrane zadatak je koji se treba odnositi prema njemu. Potrebno je organizirati kuhinjski prostor tako da postavljanje povrća, voća, mesa, ribe, mliječnih proizvoda, umaka nije teško. Tablica potrebnih uvjeta i uvjeta za različite proizvode pomoći će u tome.