Kako čuvati jamon i pršut kod kuće?

Uz nastup supermarketa i butika elitnih delicija, svaka osoba ima priliku isprobati izvrsna nacionalna jela dalekih zemalja. Posebno je zanimljivo tradicionalno trzanje na kostima koje su toliko voljeli stanovnici Španjolske i Italije, no pitanje kako zadržati jamon ili pršut kod kuće zaustavlja kupnju mnogih.

Pogrešan pristup ovom procesu može pokvariti čitav dojam jedenja izvorne zalogaje. Stoga prije kupnje čitave noge ili njenog dijela trebate osigurati da li je moguće stvoriti prave uvjete za to.

Osnovna pravila za skladištenje i uporabu sušene šunke

Pristup stvaranju džema i pršuta približno je isti. Blago suhi španjolski ili vlažni talijanski kreten ugodit će svojim jedinstvenim ukusom u sljedećim uvjetima:

1. Unatoč činjenici da su ta jela jedna od sorti sirovog mesa, može se pravilno skladištiti samo na sobnoj temperaturi. Stalno izlaganje hladnom zraku štetno je za pršut.
2. Nedovršena noga mora biti obješena u smočnici ili na balkonu kuće (podložna temperaturnom režimu), uklanjajući ambalažu.

Savjet: pršut ili šunka trebaju disati, tako da se plastični omot, folija ili papir mogu koristiti samo za prijevoz proizvoda. Nakon nekoliko sati u umjetnoj ljusci, meso počinje gubiti ukus.

3. Izrezani proizvod može se bez straha konzumirati 3-4 mjeseca, pod uvjetom da se kriška pravilno obradi i stvori se potrebno okruženje kod kuće.
4. Jerky se ne preporučuje držati u neposrednoj blizini drugih aromatičnih proizvoda. Vlakna apsorbiraju mirise vrlo brzo što može dovesti do oštećenja proizvoda.
5. Kalup nije znak pokvarenja jamona. Kolonije plemenitog podrijetla treba protrljati pamučnom krpom umočenom u maslinovo ulje kako bi se proizvod vratio u tržišni izgled. Bolje je rezati kožu nakon ovog tretmana, može malo gorčati.
6. Zamrzavanje u hladnjaku ili zamrzivaču strogo je zabranjeno. Bez obzira koliko mjeseci skladištenja ovaj pristup obećava, okus mesa bit će beznadno pokvaren.
7. Sjeckani džem ili pršut koji se prodaje pod vakuumom treba konzumirati u roku od nekoliko sati nakon otvaranja pakiranja. Ako je potrebno, proizvod možete ponovo staviti u zatvorene posude, ali to neće znatno povećati njegov rok trajanja.

Pored toga, postoji nekoliko tajni za spremanje specifičnih nacionalnih jela. Njihovo poštivanje omogućit će vam da cijenite ukus i okus mirisa bez posjeta njegovoj povijesnoj domovini.

Kako čuvati jamon na kostima i u narezanom obliku?

Kupnja cijele svinjske noge omogućuje ne samo značajno uštedu novca, već i produljenje roka trajanja proizvoda. Upravo u tom obliku čupava čuva svoja vrijedna hranjiva svojstva što je duže moguće.

Potrebno je samo se pridržavati sljedećih preporuka:

• Kod kuće nalazimo najsušniju sobu u kojoj je moguće održavati temperaturu unutar 15-20ºS. Treba izbjegavati razlike u pokazateljima, što negativno utječe na kvalitetu proizvoda.
• Masivna šunka čuvat će se duže ako je sa svih strana premazana rastopljenom masnoćom. U ekstremnim slučajevima to možete učiniti s maslinovim uljem.
• Nakon što ste odrezali komad mesa, krišku prekrijte masnoćom i prekrijte je čistom pamučnom krpom.

Potrebno je konzumirati narezane trzaje. Ako je ostalo još nekoliko kriški, potrebno ih je čuvati u hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi 5 ° C. Komade stavite na tanjur i prekrijte folijom ili vlažnim ručnikom. Rok trajanja u ovom slučaju ne prelazi 12 sati. Omotavanje folije i plastičnih spremnika nije dopušteno. Preporučljivo je slagati kriške mesa tako da ne dođu u kontakt s ambalažom.

Ako je džem bio neko vrijeme u hladnjaku, onda ga prije posluživanja držite najmanje 10 minuta na sobnoj temperaturi. To će okusu pružiti potrebnu zasićenost, a aromu - izgubljenu svjetlinu.

Značajke skladištenja pršuta kod kuće

Pristup spremanju pršuta ne razlikuje se puno od značajki njege jamona. Ali talijanski kreten je vlažniji, tako da postoji nekoliko značajki:

1. Nakon što ste odsjekli nogu, ne bacajte kožu, upravo je s tim elementom najbolje prekriti svježi rez. Osim toga, preporučuje se podmazivanje bilo kojim nerafiniranim biljnim uljem. Ako nema kože, onda se može zamijeniti pergamentom zauljene hrane.
2. Strogo je zabranjeno rezati proizvod za buduću upotrebu, bolje je rezati ga po potrebi. Okus mesa će oslabiti već na stolu i nakon nekoliko sati neće ostati ništa od prvotne arome.
3. Narezane kriške treba položiti redom, a ne jedan na drugi, to će omogućiti ukusu da se potpuno otvori i dulje izdrži.
4. Neiskorišteni pršut mora se umotati u pamučni ručnik i čuvati u hladnjaku. Preporučuje se jesti ga tijekom dana.
5. Neki stručnjaci kažu da pršut, za razliku od jamona, ne reagira tako negativno na smrzavanje. Okus jela zaista ne trpi toliko izraženo, ali tako vrijedna kremasta konzistencija mesa gubi se od takvog temperaturnog učinka.

Navedena pravila za čuvanje trnovitog mesa odnose se samo na pripreme pripremljene u skladu sa svim žanrovskim pravilima. Domaći proizvodi mogu imati svoje specifičnosti, koje će se morati uzeti u obzir.

Šunka na kostima smatra se kvalitetnom i jestivom, sve dok odiše izvornim okusom, nema formiranja na površini (osim plemenitog plijesni) niti specifičnog ukusa. Ako se pojave tragovi kvarenja, pogođena područja prvo moraju biti odrezana, ispod njih se može pojaviti potpuno upotrebljiv proizvod.