Kako mogu spremiti lubenicu do Nove godine?

Iako su mandarine tradicionalno simbol Nove godine, ponekad želite vidjeti nešto originalnije zimi na svečanom stolu. Možda su to pozdravi od ljeta - lubenica, ali tada se postavlja pitanje, kako čuvati lubenicu do Nove godine na sigurnom i zvuku ugodnog okusa, vitamina i minerala.

Odabiremo savršenu lubenicu

Ono što je najvažnije prvo je odabrati pravo voće za čuvanje.

1. Smatra se da lubenice zadržavaju sva korisna svojstva kod kuće 3-4 mjeseca nakon sakupljanja, tako da prežive zimu, odabrana bobica bi trebala biti kasnih sorti, obično sazrijevaju sredinom kraja rujna. Štoviše, sazrijevaju samostalno, što znači nepostojanje štetnih aditiva u njima koji ubrzavaju rast. Najčešće sorte za dugotrajno skladištenje su Astrakhanski, Bykovsky, Volzhanin i Ikar. Svi imaju sočno slatko meso i prilično su otporni na bolesti.
2. Bobica bi trebala biti cijela - bez pukotina, ogrebotina, udubljenja, truleži itd., Imati različite trake na kore i jednoliku boju, što ukazuje na zrelost sa svih strana. Bolje je odabrati voće srednje veličine - mali mogu već sazrijeti do berbe, a preveliki, naprotiv, još nisu imali vremena za potpuno sazrijevanje.
3. Odabranu sortu treba karakterizirati gusta kore i gusta pulpa.
4. Ne biste trebali kupovati u supermarketima i velikim trgovačkim lancima - obično se tamo isporučuju zrele lubenice, najvjerojatnije punjene kemikalijama radi sigurnosti tijekom prijevoza i skladištenja u vitrinama. Bolje je dobiti bobicu od pouzdanih vrtlara. A ako se uzgaja samostalno, tada se za naknadno dugotrajno skladištenje usjev treba ukloniti nekoliko dana ranije nego inače. I, naravno, ne zloupotrebljavajte hranjenje još uvijek rastućih lubenica s previše kemije.

Pravila skladištenja

Držite lubenicu ispravno. Očito bi to trebalo učiniti na niskoj temperaturi. Naravno, možete ga poslati u hladnjak nekoliko mjeseci, ali tada neće ostati puno prostora za ostale proizvode. Stoga je vrijedno odabrati slobodnije mjesto u kojem će biti ispunjeni sljedeći uvjeti.

1. Temperatura nije viša od +5, +8 ° S. Na sobnoj temperaturi čuvanje lubenica dulje od nekoliko dana nikako nije moguće - počinju truliti i lutaju.
2. Vlažnost unutar 60-80%. Uz pretjeranu suhoću, lubenica će brzo izgubiti tekućinu i izgledat će letargično, a u vlazi će brzo istrunuti.
3. Dobra ventilacija.
4. Tama.

Ostava, mezanin ili neogrijani, ali ostakljeni balkon (iako će se u ovom slučaju morati pobrinuti da temperatura na njemu nije preniska) će odgovarati tim zahtjevima.

vijeće

Iskusni vrtlari znaju zadržati lubenicu kod kuće. Tajna je u tome da se za to mora dobro pripremiti - temeljito operite, pazeći da ne oštetite kore, obrišete i ostavite da se osuši na zraku. Za maksimalno sušenje noću možete nalagati slamu koja apsorbira višak vode.

Kako pohraniti?

Što se tiče određenih načina skladištenja, postoji nekoliko empirijski dokazanih opcija.

1. obustava, Lubenica je zamotana u prirodnu tkaninu ili stare novine i obješena u platnenu vrećicu, mrežicu ili vrpce. Bobica će imati ventilaciju i ujednačene uvjete temperature i vlage.
2. Pad pijeska, Lubenica je smještena u kutiju s drvom i prekrivena pijeskom, nastojeći je ne previše zagušiti da bi ostavila pristup zraku.Pijesak se može zamijeniti suhim žitaricama, ali važno je da nemaju ličinke insekata ili druge štetočine.
3. slama, U tom slučaju lubenicu možete staviti u ladicu ili je jednostavno staviti na policu ili na pod, prekrivajući je čistom slamom sa svih strana. Umjesto slame može se upotrijebiti i pepeo (po mogućnosti tvrdo drvo), suhi vuč ili temeljito osušeni mahovina. No insekti i glodavci često se završavaju u tim proizvodima, pa će ih mjesto za odlaganje morati zaštititi posebno pažljivo.
4. glina, Zbog adsorpcijskih i dezinfekcijskih svojstava zaštitit će lubenice od vlage i gljivica, a rezultirajuća gusta kora zaštitit će od vanjskih utjecaja. Glinu treba razrijediti u čistoj vodi, a po mogućnosti u ne-metalnoj posudi, dobro izmiješati i nanijeti na površinu fetusa debelim slojem rukama ili četkom, nakon čega se dobro osuši i maknite lubenice na hladnom tamnom mjestu.

Spremamo kompetentno

Voće se ne može slagati u nekoliko slojeva: od pritiska kore, ako ne pukne, zasigurno će se malo progutati. Bolje je da se bobice uopće ne dodiruju, leže odvojeno ili s debelim slojem nečega mekanog između njih. Tako se oni ne samo da se neće međusobno drobiti, već i neće patiti ako jedan od njih ipak počne truliti i plijesniti. Ne preporučuje se skladištenje lubenica s drugim voćem i povrćem, jer oni vrlo lako upijaju mirise. Važno je da lubenica ne leži na tvrdoj podlozi, inače će se kore barem za neke, ali svakako zgnječiti, što će utjecati na rok trajanja. Obavezno položite nešto dovoljno mekano.

Jagode suspendirane na mreži za zimu mogu se uopće ostaviti netaknute, osim ako mjesto skladištenja nije postalo previše hladno ili toplije - tada ih trebate ukloniti u prikladnijim uvjetima. A voće zakopano u pijesak ili zamotano u suhu travu u prosjeku jednom svaka 2-3 tjedna treba pregledati radi sigurnosti i prevrnuti. Ako se primijeti da se jedan od njih počeo propadati, tada nastavite pokušavati spasiti lubenicu ne vrijedi. Ako je oštećeni dio mali, možete ga odrezati, a ostatak pojesti odmah, inače se odmah možete riješiti trulog ili plijesnog proizvoda.

Važno je razumjeti da lubenice nakon sakupljanja i berbe za skladištenje praktično ne sazrijevaju. A ako je u početku stečeno zelenkasto nezrelo voće, onda od višemjesečnog ležanja u jesen i zimi neće postati ukusnije i slađe.

Koliko dugo se može čuvati lubenica?

Kada kupujete dobru lubenicu i slijedite sve preporuke za njezino skladištenje, sasvim je sposobna ostati živa ne samo do zime i Nove godine, već i do proljeća. Štoviše, koristeći ista pravila, druge blagdane - dinje i bundeve - možete spremiti do praznika.

Alternativa za dugoročno skladištenje

Ako postoji sumnja da će lubenicu moći zadržati tako dugo ili ako ne postoje prikladni uvjeti za njezino čuvanje, onda se ova bobica uvijek može staviti na novogodišnji stol u sačuvanom obliku. Koristit će se ne samo sama ukusna kaša, već i obično bačene kore. Kuhajući ih šećerom, napravite džem od lubenice. Celuloza se usitni i filtrira, a dobiveni sok prokuha, dobivajući gusti slatki sirup nazvan lubenica med. Obje vrste lubenica debelih i tankih tijela, cijele ili nasjeckane na komade, slane su u salamuri, kupusu, jabukama i čak u pijesku. Ispada da je vrlo originalno predjelo, iako se nekima možda neće svidjeti zbog navike.

Zimi velike trgovine mogu kupiti strane lubenice. Međutim, prvo, cijena im je deset puta viša od domaćih proizvoda u ljetnoj sezoni, a drugo, oni će biti puno manje ukusni. I poanta ovdje nije u nekim lošim sortama, već isključivo u činjenici da se kod dugih prevoza plodovi beru vrlo nezreli, a koliko god ih legli, neće moći znatno sazrijevati.