Kako pouzdano čuvati domaće paprike za zimu

Ovo ukusno i lijepo povrće rijedak je gost na našem stolu u izvan sezone. Nisu sve domaćice svjesne da papriku za zimu možete spremiti na nekoliko jednostavnih načina. Gotovo sva njegova korisna svojstva tijekom skladištenja ostaju nepromijenjena. I tu se može nešto spasiti. Beli papar je prvak među povrćem u sadržaju vitamina C (askorbinska kiselina). Sadrži antioksidante, silicij, jod, željezo i mnoge druge druge biološki aktivne spojeve.

Kako uzeti papar za pohranu?

Postoje dvije faze zrelosti ovog povrća.

1. Tehnička zrelost - plodovi su dostigli vrijednost koja je propisana karakteristikama sorte, ali nemaju karakterističnu boju, kada kliknete na plod, čuje se škripanje.
2. Biološka zrelost - plodovi su obojeni bojom karakterističnom za ovu sortu.

Za zamrzavanje, sušenje, kiselo voće mora biti u fazi biološke zrelosti, a za spremanje svježih možete koristiti papar, koji je u fazi tehničke zrelosti. Za skladištenje su odabrani samo plodovi besprijekorne kvalitete, bez nedostataka, tragova truleži, pukotina i udubljenja.

vijeće

Prilikom sakupljanja ovog povrća, morate ga pažljivo rezati zajedno s stabljikom, jer su grane biljke vrlo krhke, lako ih možete oštetiti. Bolje je to učiniti sekačima, nožem.

Plodovi su uredno složeni u kutije, malim slojem, odneseni u hladnu prostoriju, sortirani na obradu. Bele paprike s malim nedostacima mogu se koristiti za zamrzavanje.

Skladištenje svježeg

Ova metoda može pružiti domaćini sirovine za kuhanje raznih jela, svježe salate najmanje 1-2 mjeseca. Paprika sazrijeva u određenim uvjetima, prelazeći iz faze tehničke zrelosti u fazu biološke zrelosti. Optimalna temperatura za to je od +2 do + 5 ° C. Voće besprijekorne kvalitete stavljaju se u plitke kutije u jednom sloju, šalju na čuvanje u odgovarajuću sobu. To može biti lođa, trijem, ostava, podrum ili podrum.

vijeće

Da biste ovo povrće duže održali svježim, morate ga čuvati na tamnom mjestu, redovito berite pokvareno voće.

Ako imate uvjete, možete koristiti zanimljiv način za spremanje svježe paprike za zimu. Da biste to učinili, morate odabrati grm zajedno s plodovima na njemu, protresti zemlju s korijena i objesiti u izoliranu staju ili podrum. Nezrele paprike dobit će sve hranjive tvari zbog njih i dugo će se skladištiti.

Da bi paprika bila svježa u fazi biološke zrelosti, uvjeti skladištenja trebaju biti nešto drugačiji.

• Optimalna temperatura je od 0 do + 2 ° C. Mjesto za takvo skladištenje može biti odjeljak hladnjaka, kutija za povrće na balkonu, podrum.
• Visoka vlaga. To se može osigurati stavljanjem plodova u plastične vrećice. Moraju napraviti rupe za protok zraka.

Promatrajući ove uvjete, možete računati na rok trajanja od 1-2 mjeseca.

Kako uštedjeti voće za kuhanje punjenih paprika?

Možete osigurati papar za nadjev za zimu zamrzavanjem. Ako se pravilno pripremi, pohranit će se u zamrzivač do novog obrezivanja. Da biste to učinili, paprike se pažljivo očiste, pokušavajući ne oštetiti. Trebate ga oprati, izrezati stabljiku, ukloniti sjeme.

vijeće

Nakon čišćenja sjemenki, preporučljivo je više ne oprati praznine, a ako se to ne može izbjeći, plodove obrišite ubrusom izvana.

Voće se stavljaju jedno u drugo tako da se dobije "kupola", svaki se dio stavlja u posebnu vrećicu i šalje u zamrzivač. Zimi je dovoljno odmrznuti papriku koliko je potrebno za nadjev. Njihov se okus neće razlikovati od svježeg.

Zamrznite praznine za salate i glavna jela

Zamrzivač će vam pomoći da papriku zimi zadržite u druge svrhe. Povrće ragu, borsch, juhe, salate od svježeg povrća - sva ova jela će imati koristi samo od prisustva papra u sastavu njihovih sastojaka. Stoga je poželjno, osim cjelovitih plodova, smrznuti u obliku slamke ili polovice.

U ove svrhe pogodno je voće s malo oštećenja. Poželjno je da budu u fazi biološke zrelosti. Boje duge ukrasit će svako jelo. Plodovi se peru, oguljuju od sjemenki, režu se na zahtjev domaćice slamkama, kvadratima, polovinama. Postavljaju se u plastične posude, smrznute.

vijeće

Prije zamrzavanja za zimu, preporučljivo je osušiti narezane komade ili ih prvo zamrznuti u besplatnoj vrećici u jednom sloju, a zatim ih sipati u spremnik.

Ogulite i konzervirajte

Očuvanje paprike za zimu može se postići kiselom lukom u staklenkama. Postoji mnogo načina pripreme: adjika, lecho, marinade, salate. Evo nekoliko recepata.

• Pečene paprike, Paprike ispecite na limu za pečenje ili tavi za pečenje, ogulite ih, stavite u staklenke, prelijte marinadom: tri litre vode - 3 žlice. l. sol, ista količina octa (9%), slatki grašak, nekoliko režnja češnjaka, lovorov list.
• Kisele paprike, Mesnati plodovi blanširaju se 1 minutu u kipućoj vodi, stave u litarske staklenke, gdje ima 1 žličica. šećera, trećina žličice limunska kiselina, lišće celera, slatki grašak. Sve se prelije kipućim slanim rastvorom (1 žlica. L soli u litri vode) dok se ne prelije preko ruba, razvalja bez sterilizacije.

vijeće

Za pouzdanost možete vruće limenke okrenuti naopako kako biste se ohladili. Da biste to učinili, koristite stare deke, gustu tkaninu.

Pravila sušenja paprike

Za pripremu za zimu, zvonaste paprike mogu se sušiti. Ova tradicionalna metoda skladištenja postoji više od stotinu godina. Plodovi se operu, ogrube, izrezuju na komade željenog oblika, polože na rešetku prekrivenu pamučnom tankom krpom i izvade kako bi se osušili pod nadstrešnicom. Možete ih sušiti u otvorenoj pećnici, posebnim sušilicama.

vijeće

Takve praznine treba pohraniti u suhe staklene staklenke, platnene vrećice.

Zimi je dovoljno nabaviti šaku sušene paprike, staviti je u juhu, pirjati 10 minuta prije kuhanja, a jelo će steći nezaboravnu aromu i lijep izgled. Na jugu Rusije sušeno povrće mljeveno je u prah i koristi se u pripremi umaka i mesnih jela.

Dakle, berba zvonaste paprike može se čuvati dovoljno dugo ako se koriste razne metode: zamrzavanje, sušenje, kiselo skladištenje, spremanje svježeg. U skladu s tehnologijom, u plodovima se čuvaju sva korisna svojstva.