Može li se kislica zimi zamrznuti u zamrzivaču?

Najbolje što možemo učiniti za svoje tijelo u hladnoj sezoni je ugoditi ga vrućim jelom sa svježim povrćem, na primjer, zelenim borschom s kislom. Ali kako možete spasiti kiselo srce, pitajte. Jednostavno kao to! Berba kislica za zimu nije tako teška kao što se čini. Za vas smo pripremili tri provjerena načina očuvanja ovog zelenog sastojka.

Sorrel - što je to?

Svaki je od čitatelja sigurno vidio mnogo puta. Činjenica je da ova nepretenciozna biljka može živjeti bilo gdje: čak i u vrtu, barem na ulici uz cestu. Izvana je izvanredan i po izgledu podsjeća na plantain. Jedina razlika je u tome što su listovi kislice tanki, glatki i imaju duguljasti oblik. Pa, glavna značajka je da se može jesti - a okus ove biljke je umjereno kiseo - i tako održavati vaše tijelo u dobroj formi! Možete ili soliti kislicu ili je kuhati sirovu - imunitet će vam i dalje zahvaliti.

Usput, u Rusiji se kislica počela jesti tek u XVIII stoljeću, unatoč činjenici da je bila kod ljudi doslovno ispod nosa, ili bolje rečeno, pod nogama. Dugo vremena nije bila priznata kao neovisna biljka. U međuvremenu, u Francuskoj se kresnica koristila snagom i glavno kao osnova recepta za bilo koje narodno jelo. Vjerojatno je kislica novo kulinarsko otkriće u Rusiji laganom rukom francuske kuhinje, vrlo popularnom u Rusiji za vrijeme prosvjetiteljstva.

Kako spremiti kislice za zimu?

Zbog svog okusa, biljka se često koristi u vrućim jelima i u salatama. Najpopularniji recept je juha od kupusa ili juha od kislica, vrlo ukusno i, što je najvažnije, zdravo jelo. Kako bi blagovali takvom juhom tijekom cijele godine, majstori su izmislili neke metode. Razgovarat ćemo o njima.

Prije nego što pripremite proizvod za konzerviranje, morate učiniti sljedeće:

1. lišće temeljito isperite, a još bolje ako ih opipate kipućom vodom;
2. rezati stabljike;
3. razvrstajte se kroz lišće i riješite se onih koji nisu prikladni za hranu (truli, rastrgani, suhi). Oni mogu sadržavati infekciju koja se može prebaciti na druge biljke.

1. metoda: soljenje

Ovo je najstariji i testirani način održavanja hrane svježom. Soljenje kao posebna tehnika skladištenja ima dvije karakteristike.

1. Ovo je brzi recept koji ne treba puno vremena.
2. Posuđe s konačnim proizvodom neće trebati slati jer kislica apsorbira sol tijekom skladištenja.

Dakle, za soljenje kislica za zimu trebat će vam:

• prazna čista limenka;
• oprano lišće;
• sol.

Za početak, narežite kislicu na način koji vam najviše odgovara: to mogu biti tanke trake ili mali komadići. U staklenku stavite malo kislice da zatvorite dno. Potom na ovaj sloj velikodušno pospite solju. Na vrh stavite novi sloj, opet pospite solju. Na ovaj način napunite cijelu posudu, naizmjenično kiseli sol.

Nekoliko korisnih savjeta za soljenje.

1. Debljina slojeva ovisi o tome koliko slani proizvod želite dobiti na kraju. Što je tanji sloj, to će slanija biti zimska gredica.
2. Staklenku treba čuvati u hladnjaku.
3. Što manje biljke usitnite prije kiselog ukusa, to će dati više soka.

To je sve! Gotov radni komad može se dodati juhama, salatama ili jesti baš tako. Dobar apetit!

2. metoda: Zamrzavanje

Univerzalni recept za konzerviranje proizvoda je zamrzavanje određenog razdoblja. Hladnoća sprečava rast bakterija, sprečava razgradnju tvari i pohranjuje vitamine. Dakle, kako zamrznuti kislice za zimu?

Hladna priprema kislica provodi se prema receptu čak i lakše nego soljenje: samo trebate izrezati lišće biljke, staviti ih u vrećice i ostaviti u zamrzivaču. Ovaj recept omogućuje vam spremanje maksimalno korisnih tvari u lišću, što je važno za održavanje imuniteta tijela u jesensko-zimsko-proljetnom razdoblju.

Što trebate znati prije zamrzavanja kislica?

• Zapamtite da je takvo konzerviranje jednokratno, tj. Nakon odmrzavanja proizvod treba odmah pojesti.
• Sekundarno smrzavanje besmisleno je, jer s njom biljka potpuno gubi korist, nakupljajući samo toksine.
• Prije zamrzavanja kislice ne zaboravite izdvojiti lišće i odbaciti trulu, nepodobnu hranu.

Metoda 3: Očuvanje

Konzerviranje je najinovativniji način za skupljanje kislica za zimu. Konzervaciju je službeno predstavio u XVIII stoljeću francuski znanstvenik Gornji, koji je odlučio sudjelovati na natjecanju za najbolji način održavanja svježe hrane i osvojio je svojim genijalnim izumom. Suce je posebno zadesio rok trajanja proizvoda: voće i povrće na kojem je postavljen eksperiment nisu prošli loše više od osam mjeseci!

Što je Upper učinio? Izumio je konzerviranje (od riječi konzervirati - čuvati), čiji se recept sastojao od sljedećih koraka.

1. Proizvod je stavljen u limenku iz koje se kroz maleni otvor ispustio zrak.
2. Staklenka se kuhala u vrućoj vodi, čija je temperatura premašila točku ključanja. To je učinjeno kako bi se uništili štetni mikroorganizmi.
3. Staklenka se ohladila i ostavila za čuvanje.

Recept se brzo proširio svijetom, a sada nam je teško zamisliti da predenje konzervi svako ljeto nije stara ruska tradicija, već samo izum jednog kuhara iz Europe.

Dakle, za spremanje kislica za zimu, trebamo lišće, sol, kipuću vodu i staklenke.

1. Prvi korak je sterilizacija banaka, odnosno uklanjanje bakterija nevidljivih za oko. Učinite isto s lišćem - možete ih oprati kipućom vodom.
2. Izrežite lišće na trakice i narežite u staklenku.
3. Kad se staklenka napuni do vrha, stavite na vrh pola žličice soli (računanje za 1 litru).
4. Ulijte kipuću vodu u staklenku i zatvorite poklopac.
5. Prije zamrzavanja kislica u staklenki morate ga ohladiti. Banku treba okretati na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.