Kako sušiti, soliti i zamrznuti kopar kako biste ga zadržali zimi?

Unatoč činjenici da se u modernim trgovinama zelenka može naći u bilo koje doba godine, mnoge domaćice radije beru ljetni kopar za zimu. Čak se i u prerađenom stanju čini aromatičnijim i ukusnijim od svojih svježih stakleničkih kolega. Da biste održavali zelenilo u optimalnom stanju dugi niz mjeseci, možete upotrijebiti jedan od tri pristupa: sušenjem, smrzavanjem ili kiselo uklanjanje.

Pravilno rukovanje i poštivanje tehnoloških aspekata postupka osiguravaju željeni rezultat i maksimalni rok trajanja. A vitamina u takvom kopu neće biti puno manje nego u njegovoj svježoj kolegici.

Tehnologija sušenja za mirisno bilje

Prije nego što pripremite kopar za zimu koristeći sušenje, morate odrediti svrhu proizvoda. Ako ga planirate dodati sastojcima tijekom procesa kuhanja, tada je prikladan tradicionalni pristup. Ako želite da proizvod izgleda svjež i može se dodati salatama, bolje je preferirati opciju hladnim sušenjem.

Uobičajeno sušenje može se izvršiti na tri načina:

1. Travu dobro operemo i osušimo, izvadimo iz grančica. Zatim sastojak sitno nasjeckajte i, raširivši ga na papirnoj podlozi, stavite na sunčano mjesto. Nakon 2-3 dana sakupljamo radni komad, stavljamo ga u platnene vrećice i čuvamo na suhom, tamnom i dobro prozračenom mjestu.
2. Oprane i osušene zelje raspoređujemo u male grozdove i objesimo u dobro prozračenu sobu. Nakon nekoliko dana uklanjamo grede, zamotamo ih u posteljinu i stavljamo na toplo, suho mjesto.
3. Da biste brzo pripremili kopar i istodobno sačuvali vitamine u njemu, trebate koristiti pećnicu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte čistu i osušenu travu i pošaljite je u lagano otvorenu ne vruću pećnicu dok se ne skuha. Proizvod također pohranimo u platnene vrećice.

Tako osušeni kopar može se čuvati više od godinu dana. Ali s nestankom specifičnog okusa, bolje je baciti ga.

Hladno sušenje uključuje sjeckanje čistog i osušenog kopra, stavljanje na pladanj i stavljanje u hladnjak. Nakon 2-3 dana, trava će dostići željeno stanje. Gotov sastav mora se čuvati u hladnjaku, najbolje od svega u staklenoj posudi s mljevenim poklopcem. U ovom slučaju, njegov rok trajanja bit će oko 6-8 mjeseci. Spremnik treba redovito provjeravati ima li vlage i po potrebi se sušiti.

Kako soliti svježi kopar?

Ova tehnika omogućuje vam da spremite izvorni miris začina, njegovu specifičnu aromu. Najčešće se takav kopar koristi kao preljev za juhe, marinade, salate i glavna jela. U procesu stvaranja obrazaca aktivno se koristi sol, to se mora uzeti u obzir u daljnjoj uporabi proizvoda.

• Ocijedite lišće s stabljike i grančica, prvo ih operite ustajalom, a potom tekućom vodom, osušite.
• Proizvod mljevamo što je više moguće, ali ne preporučuje se korištenje miksera, bolje je koristiti nož.
• Masu rasporedimo u čistu, čak i steriliziranu staklenu teglu i prelijemo je solju. Ne trebate miješati sastav, samo ga dobro utisnite i zatvorite dobro uglađenim najlonskim poklopcem.

Savjet: za soljenje zelenila toplo se ne preporučuje korištenje velikih kristala soli. Oni mogu izazvati neravnomjernu obradu sastojka, pa čak i izazvati njegovo propadanje. Bolje je mljeti komponentu do vrlo finog stanja.

• Staklenku je potrebno čuvati u hladnjaku.Bolje je prvo pričekati oko pet dana, tada će se masa pažljivo zasoliti. Stavite spremnik na gornju policu, ovi se uvjeti smatraju optimalnim za proizvod.

Ne pokušavajte ublažiti takav preljev u budućnosti, on će u potpunosti izgubiti svoj okus. Čak i u hladnjaku može mirno preživjeti godinu dana.

Značajke univerzalnog zamrzavanja začina

Ako pravilno zamrznete začin, tada će se ispostaviti da će u roku od šest mjeseci sačuvati sva korisna i ukusna svojstva. Nakon toga, sastav se ostavi držati u zamrzivaču, ali sa svakim tjednom arome i okusa brzo će isparavati zajedno s vitaminima i mineralima.

Iskusne domaćice više vole zamrzavati i skladištiti kopar prema jednoj od sljedećih metoda:

• U grozdovima. Proizvod peremo, sušimo, sakupljamo u male snopove i omotamo ga ljepljivim filmom. Stavimo u hladnjak, u zamrzivač.
• Rezan radni komad. Operimo i osušimo travu, odstranimo stabljike i grančice, oljuštimo lišće. Masu rasporedimo u plastične vrećice ili posude. Proizvod se preporučuje zamrzavati ubrzanom metodom.
• U jednom obroku. Sastav je također sitno sjeckani, rasporediti 2-3 žlice u malim folijskim vrećicama i pažljivo spakirati. Ako kopar skladištite u malim obrocima, nestat će potreba za odmrzavanjem cijelog pakiranja proizvoda.
• Osim toga, zdrobljeni kopar može se smrznuti u kockicama leda, rastopljenom maslacu ili nerafiniranom biljnom ulju.

Zeleno savršeno podnosi sve gore navedene vrste obrade i rijetko se pokvari, ali ipak, prije dodavanja proizvoda u jelo, morate biti sigurni da ne pokazuje znakove truleži ili plijesni.