Je li moguće zamrznuti tijesto s kvascima i kako pravilno sačuvati kvasac

Pitanje kako spremiti tijesto s kvascima, prije ili kasnije, postavlja svaka domaćica koja zna kako i voli peći torte. Često nakon miješanja ostaje neiskorištena masa kvasca. Što učiniti s njom? Spremite dok vam ponovno ne zatreba. Kako to učiniti ispravno? Odgovor ovisi o tome koliko dugo se „odvajanje“ planira. Ako vam je tijesto potrebno u sljedećih dan ili dva, možete ga pohraniti u hladnjak. Ako treba duže čekati najbliže pite, onda je bolje da je zamrznete.

U pomoć - hladnjak

Hladnjak je nezamjenjivi kućanski aparat koji vam omogućuje produljenje roka trajanja gotovo bilo kojeg proizvoda. I tijesto nije iznimka. Koliko ih može biti, ovisi o sastavu miješane mase. Test kvasca, o kojem se govori u članku, sadrži kvasac, čije je svojstvo sklonost fermentaciji.

Zbog raspona temperature (+2 - + 7 ° C) koji se održava u hladnjaku, fermentacija usporava i postupak kiselosti nije brz kao na sobnoj temperaturi. Stoga skladištenje u hladnjaku daje kvasac "kašnjenje" dnevno, u ekstremnim slučajevima dva dana. Ako ostavite mješovitu masu dulje vremena, postat će kisela i pite neće raditi.

Razmislite korak po korak kako pravilno čuvati kvasac tijesto u hladnjaku:

1. Kako masa ne bi postala hladna i ne postala prekrivena tamnom tvrdom kore, pravilno trebate odabrati odgovarajući spremnik. Tijesto se čuva u hladnjaku u plastičnoj vrećici, emajliranoj posudi, prekriva slojem filma za hranu ili vakuum posudom. Glavna stvar je da zrak ne dospije na njegovu površinu.
2. S plastičnom vrećicom sve je jednostavno: u nju trebate staviti tijesto i svezati ga. Radi vjernosti, na prvi paket možete staviti drugi.
3. Prije nego što stavite masu u zdjelu ili posudu, trebate posipati površinu dna i zidova brašnom. Zatim stavite masu i zatvorite hermetički.
4. Sad biste trebali ostaviti zapakiranu testnu masu na polici koja se nalazi na samom vrhu u hladnjaku.

Savjet: ako tijekom vremena predviđenog za sigurno čuvanje tijesta u hladnjaku, nije bilo moguće napraviti pite od njega, možete zamrznuti masu dok ona ostane svježa. Tada će ga u bilo kojem trenutku biti moguće odmrznuti i stvoriti kulinarsko remek-djelo bez ikakvih problema.

Vjerni prijatelj - zamrzivač

Možete povećati rok trajanja samo kuhanog tijesta ako ga stavite u zamrzivač. Koliko može održati svježinu i karakteristične kvalitete? Pod pravim uvjetima - 3 mjeseca. A ako govorimo o tome koliko skladište kupljeno smrznuto tijesto, tada se njegovo razdoblje povećava za 2 puta. Odnosno, može ležati u zamrzivaču šest mjeseci (od datuma proizvodnje) bez gubitka kvalitete.

Ispravno odabrani uvjeti su konstantna temperatura od -18 ° C. U običnom zamrzivaču u pravilu se drži pod ovom oznakom. Iako puno ovisi o dobi i vrsti hladnjaka. Što je stariji aparat, sve se više počinje smrzavati. Ako se tijesto nalazi u zamrzivaču sa zajedničkim vratima, koja se često otvaraju kako bi se dobio ovaj ili onaj proizvod, temperatura se s vremena na vrijeme i povećava. Stoga se u običnom kućnom hladnjaku s dva vrata s uobičajenim zamrzivačem tijesto s kvascima može čuvati do 2-3 mjeseca.

Razmislite korak po korak kako pripremiti tijesto s kvascima za čuvanje:

1. Podijelite testnu masu na šaržaste kriške. Odnosno, jedan komad trebao bi biti dovoljan za jedan pripravak. To je zato što se tijesto odmrznutog kvasca ne zamrzava ponovo.
2. Svaki prašak posuti brašnom.
3. Stavite svaki komad u plastičnu vrećicu.Za zamrzavanje možete koristiti i poseban paket. Vezati torbu.
4. Pakete s kvasnom masom stavite u hladnjak na donju policu - ostavite da se malo ohlade.
5. Ohlađeno tijesto prebacite u zamrzivač. Ako ima pretinaca koji su zatvoreni posebnim vratima, tijesto stavite u jedno od njih.

Na Internetu možete pronaći mnogo načina koji opisuju postupak odmrzavanja tijesta s kvascima. Vremenom se razlikuju, minimum je 3-5 minuta. Međutim, stručnjaci kažu da bi tijesto zadržalo sva svoja svojstva i nakon toga dobro uspinjalo, treba ga odmrzavati najmanje 2 sata. To se radi u hladnjaku.

Hlađenje i zamrzavanje dva su načina za produljenje "života" tijesta s kvascima. Zato ga kuhajte za budućnost, pravilno pohranite i mazite svoje najmilije novim pecivom svaki dan!