Kako čuvati feijoa

U Rusiji feijoa raste samo u južnom dijelu, smještenom u suptropskoj klimi, pa stanovnici drugih regija moraju ovu bobicu vidjeti samo tijekom sezone i to samo na policama trgovina ili tržnica. Ovu „skladište vitamina“ možete kupiti tijekom listopada-studenog i oprostiti se do sljedeće jeseni, ali bolje je znati kako je čuvati. To se može učiniti na više načina: svježi ili naribani sa šećerom u obliku džema. Štoviše, marmelada može biti "živa" ili prošla toplinska obrada. Način skladištenja izravno ovisi o tome koliko je svježe i pogodno za hranu.

Kako odabrati

Koji god način skladištenja feijoa preferira, važno je odabrati pravu bobicu. Jer u ovom slučaju stupanj zrelosti izravno utječe ne samo na okus, već i na korisnost. Dakle, odabirete bobicu, obratite pažnju na sljedeće točke:

1. Boja s vanjske strane: tamno zelena, bez svijetlozelenih mrlja (znak zrelosti), s matiranom, naboranom površinom kore (sjaj i nedostatak bora daje nezrelo voće).
2. Boja iznutra: prozirna. Bijela boja pulpe znači da plod nije zreo, smeđa znači da je prezrela. Nezrele bobice mogu sazrijevati kod kuće, dok prezrele bobice više nisu prikladne za hranu.
3. Nedostatak stabljike. Ako jest, znači da je bobica sječena nezrelo, dok je ispravno sakupljati feijou iz zemlje kada sazriju i otpadaju.
4. Manjak tamnih mrlja. Njihova prisutnost ukazuje da fetus leži dugo vremena i već se počinje propadati.

Savjet: velika veličina feijoa ne znači uvijek njegovu zrelost. Veličina ovisi o stupnju.

Prosječno razdoblje skladištenja feijoa nakon sakupljanja je 10 dana. Oduzmite vrijeme prijevoza, pakiranja od njega i ispada da svježe bobice mogu ležati u hladnjaku ne više od tjedan dana. Stoga ih je preporučeno koristiti odmah nakon kupnje, kako kažu, bez odlaganja u dugačku kutiju. A kad ih ponestane, kupite nove.

Ali kao što znate, ne možete imati zalihe vitamina i minerala za budućnost, a mnogo ih je u feijoi. To su vitamini skupine B, vitamin C, PP, kao i jod, kalcij, cink, magnezij, kalij, natrij. Da biste sačuvali svu ovu raskoš kod kuće duže od tjedan dana, trebali biste koristiti šećer - prirodni konzervans. Rezultat je vrlo ukusan džem, čiji recept će biti opisan u nastavku.

Jam Jam

Najbolji način da se produži vrijeme skladištenja feijoa kod kuće s minimalnim gubicima vitamina je napraviti „živi“ džem, čiji je recept nevjerojatno jednostavan. Drugim riječima, ovo su samo bobice koje su mljevene šećerom. Recept je klasičan, isti kao i za ostale bobice. Bit će potrebno:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg šećera.

Količina šećera može varirati od 700 g do 1,5 kg. Sve ovisi o osobnim preferencijama ukusa. Što više šećera posipa bobica, to će se duže skladištiti. No, iz pekmeza nestat će specifičan okus „s kiselinom“ koji toliko vole gurmani.

Priprema:

1. Feijou operite i uklonite stabljike i repa.
2. Bobice oljuštite mikserom ili brusilicom za meso.
3. Stavite u emajliranu zdjelu i pospite šećerom. Promiješati.
4. S vremena na vrijeme promiješajte pekmez "uživo". To treba učiniti onoliko puta koliko je potrebno da se kristali šećera rastope.
5. Staklenke i poklopce temeljito isperite sode bikarbone, prelijte kipućom vodom i prebacite u njih pripremljeni „živi“ džem.
6. Čuvajte u hladnjaku do 2-3 mjeseca.

Zanimljiv recept za "živi" džem, pripremljen ne sa šećerom, već s medom. Med je također prirodni konzervans.Koristi se upravo u „živoj“ deliciji, a ne u „kuhanom“, jer med kuhanjem gubi sva korisna svojstva. Osim meda, okus feijoa možete nadopuniti bilo kojim orasima, osim kikirikijem.

Savjet: rok trajanja ovisi o metodi. Svježa feijoa dovedena s juga i kupljena u trgovini pohranjuje se u hladnjaku do 7 dana, „živi“ džem čuva se na hladnom tamnom mjestu (hladnjaku) do 3 mjeseca, a termički obrađeni pekmez čuva se na tamnom mjestu do 1 godine.

Kuhan džem

Jagode, kivi, banane, pa čak i koprive - to je način na koji mnogi pokušavaju riječima objasniti kakav je okus feijoa. Za njega su oni koji vole egzotičnu bobicu i nastoje zadržati ovu deliciju što je duže moguće. Ako pitanje ovisi o roku trajanja, zatim da biste ga ispravno povećali, trebate koristiti toplinsku obradu. Naravno, mnogo hranjivih sastojaka izgubit će se ako su izloženi visokim temperaturama, ali rok trajanja povećati će se na 12 mjeseci.

Ispod je klasični recept koji vam omogućuje kuhanje najobičnijeg "kuhanog" džema, čuvajući pravi okus feijoa. Pored klasičnog, postoji više od jednog recepta koji sadrži različite aditive u sastavu sastojaka. Okus je prilično zanimljiv. Pored toga, može se izvršiti sljedeće:

• sok od limuna;
• oguljena naranča;
• korijen đumbira;
• kruške;
• brusnica.

Dakle, klasični recept za pekmez od feijoa. Bit će potrebno:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg šećera;
• 1 šalica vode.

Priprema:

1. Feijou operite i uklonite stabljike i repa.
2. Bobice oljuštite mikserom ili brusilicom za meso.
3. Ulijte vodu u emajliranu posudu i stavite na štednjak, ostavite da prokuha.
4. Otopite šećer u vodi.
5. Prebacite bobičasto pire u lonac s vodom sa otopljenim šećerom. Temeljito promiješajte drvenom žlicom.
6. Ostavite da mješavina bobica i šećera prokuha, pričekajte 7-10 minuta i isključite štednjak. Tijekom kuhanja na površini će se oblikovati pjena. Treba ga ukloniti.
7. Dok se pekmez kuha, staklenke možete pripremiti. Treba ih temeljito oprati soda bikarbona i sterilizirati.
8. Nakon što je džem spreman, treba ga izliti u banke i valjati.
9. Čuvajte „kuhani“ džem na hladnom, tamnom mjestu do 12 mjeseci.

Feijoa je ukusan i zdrav proizvod koji želite jesti ne samo u sezoni, već i zimi. Stoga je vrijedno naučiti pravilno pohraniti. Recept za konzerviranje kuhanjem sa šećerom omogućit će pripremu aromatičnog džema, a recept za "žive" dobrote - za dugoročno očuvanje korisnih svojstava.