Načini skladištenja krušaka ljetnih i zimskih sorti

Što se tiče skladištenja, kruška nije jako kapriciozno voće, ali se primjećuje određena specifičnost pristupa. Čak i najjednostavnija i najčešća metoda skladištenja - u hladnjaku, zahtijeva niz preporuka. Samo ako se sve napravi pravilno, plodovi će sačuvati čitav niz korisnih sastojaka koje cijenjene nutricionisti i jedinstvenog okusa, toliko voljenog od strane odraslih i djece.

Suprotno uvriježenom mišljenju, uopće nije teško pronaći prikladno mjesto za čuvanje krušaka kod kuće, a to se odnosi ne samo na zimske sorte, već i na sve vaše omiljene plodove, poput Konferencije, Deserta, Georgesa Bouchera i opata.

Kako odabrati plodove za berbu i tare?

Proces berbe voća započinje odabirom plodova. U tom postupku treba uzeti u obzir sljedeće točke:

1. Za skladištenje zimi najbolje su prikladne kruške sakupljene ne sasvim zrele. Oni će dostići željeno stanje već tijekom skladištenja, što značajno odgađa vrijeme oštećenja ploda.

Savjet: Stručnjaci preporučuju odabir krušaka s stabljikama za berbu. Takav naizgled beznačajan trenutak plodu garantira dodatnih nekoliko tjedana i čak mjeseci svježine.

2. Prednost se daje primjercima bez tragova oštećenja i oštećenja. Samo u početku guste, suhe, cijele kruške mogu se dugo čuvati kod kuće.
3. Žetva mora biti ubrana po suhom vremenu. Ako je proces odgođen, a plodovi su imali jake mrazeve na području od -15 ° C, tada se neće moći zadržati svježim, čak ni zimskim sortama.

Posebnu pozornost treba posvetiti spremnicima u kojima će se kruške nalaziti zimi:

• Najbolja opcija je prethodno očišćena i zapaljena drvena kutija. Plastične kutije i košare nisu u stanju osigurati voće u sličnim uvjetima.
• Morate paziti da u spremniku postoje otvori za zrak. U zatvorenoj posudi, voće će brzo istrunuti. Dno i zidove kutije položimo papirom.
• Bez obzira gdje će se kruške čuvati, u podrumu ili kod kuće, treba odabrati posude za rasuti teret. Treba imati dovoljno prostora da se plod položi stabljikom prema gore, a da se istovremeno ne dodiruju.
• Ne koristite previsoke kutije, plodove možete položiti u ne više od dva sloja, dijeleći ih listovima papira, slame ili piljevine.
• U jednom spremniku ne možete pohraniti proizvode različitih sorti.

Profesionalni vrtlari radije čuvaju kruške u posebnom hladnjaku s policama. U ovom će slučaju biti ispravno položiti plodove na papir u jednom sloju, s peteljkom prema gore.

Odabir pravog mjesta i stvaranje optimalnih uvjeta

Unatoč činjenici da je kruške teško pripisati kapricioznim proizvodima, nema ih toliko mjesta za pohranu kod kuće:

• Podrum ili podrum. Sobu treba odabrati čistu, bez tragova pretjerane vlage. Preporučuje se provesti preliminarnu dezinfekciju prostorije, ispušivši je sumpornom parom. Temperatura i vlaga ne bi trebali odstupati od optimalnih. Lociranje ostalog povrća i voća u neposrednoj posudi s kruškama nije dopušteno.
• Odvojena neogrijana soba. Kod kuće to može biti smočnica ili ormar, samo trebate stvoriti odgovarajuće uvjete, a zimi ćete je morati dodatno prekriti tamnom krpom koja ne zadržava zrak.

Savjet: Treba redovito pregledavati usjev, uklanjajući pokvarene plodove.Kruške su mnogo osjetljivije od jabuka i vrlo burno reagiraju na blizinu trule organske tvari.

• Balkon. Ovdje plodovi leže oko 2-3 mjeseca u pravilno stvorenim uvjetima i u nedostatku negativnih temperatura. Sanduci su najbolji za čuvanje voća, ali u ekstremnim slučajevima upotreba bilo koje posude je dopuštena, što je najvažnije, svaku krušku prethodno omotati papirom.
• Hladnjak. Čak i kod kuće spremanje voća u hladnjak je posljednja stvar koja se koristi. Blizina ostalih prehrambenih proizvoda i nedostatak slobodnog prostora negativno će utjecati na stanje voća čak i pri stvaranju potrebnih pokazatelja okoliša. Voće treba pakirati u plastične vrećice s rupama za ventilaciju zraka ne većim od 0,5 kg. Preporučljivo je dodijeliti zasebnu policu ili ladicu za njih u hladnjaku.

Glavni čimbenici koji utječu na sigurnost krušaka smatraju se temperatura i vlažnost. Temperaturni režim se mora održavati unutar -1..0ºS. U hladnjaku ta brojka može doseći + 5ºS. Vlažnost se preporučuje održavati u rasponu od 85-90%. S porastom podataka započinje truljenje proizvoda, a smanjuje se isušivanje.

Značajke pristupa skladištenju zimskih sorti

Zimske sorte imaju niz značajki koje treba uzeti u obzir prilikom skladištenja kod kuće. Uklanjaju se s drveća koje još nije prikladno za hranu. Najbolje ih je čuvati u hladnjaku ili podrumu, gdje će za nekoliko mjeseci doći do željenog stanja i moći će ležati svježe oko 6-8 mjeseci.

Samo suho voće može se čuvati bez ikakvih oštećenja. Svjetlost ne smije pasti na kruške, one moraju biti zaštićene tamnom krpom. Ovo se pravilo primjenjuje čak i tijekom zrenja voća.

Bez obzira na raznolikost krušaka i pristup spremanju, ako se nađe malo trulo voće, bit će potrebno izvaditi s njim sve voće koje su u knjižkoj knjižici i pojesti ga što je prije moguće. Iz tog razloga, oznake su najbolje napraviti male, sa samo nekoliko plodova.