Pravila za čuvanje slane masti u hladnjaku

Preporuke o načinu skladištenja slane masti važne su svakoj domaćici. Masnoća ili slanina jedna su od najpopularnijih namirnica životinjskog porijekla. Unatoč čitavom arsenalu šala oko ovog prehrambenog proizvoda, vrlo je teško odbiti ga. Čitav je dan svjež, ali ima vrlo osjetljiv okus. Slani proizvod se čuva mnogo duže, zbog čega su se u Rusiji skladištile slanom masnoćom u slučaju nedostatka svježeg mesa.

Kalorični sadržaj masti plaši sve dijete: oko 800 kcal u sto grama. Ali možete biti bolji od bilo kojeg proizvoda ako ga koristite neizmjerno. Slaninu treba "umakati" u malim komadima, jesti češnjak. Ta je tradicija nastala s razlogom, jer kada se kombiniraju, oba proizvoda pomažu u pročišćavanju krvnih žila. Ovaj se proizvod probavlja bolje od mesa, jer je njegova točka topljenja jednaka temperaturi u ljudskom želucu.

vijeće

Kupite gustu masnoću s leđa ili sa strana. Tanka masnoća sa trbuha je tvrda i bez okusa.

Arahidonska kiselina sadržana u proizvodu aktivira mozak i poboljšava cirkulaciju krvi. Vrat, slanina i ostali proizvodi u trgovini neće donijeti korist tijelu. Najveća koncentracija hranjivih sastojaka nalazi se ispod kože (1-2 cm). Da bi tijelo imalo koristi od ovog jela, proizvod mora biti domaći i ekološki prihvatljiv. Posjetivši tržnicu ili primili poklon od njihovog sela, morate znati kako pohraniti slaninu, tako da ona ostane meka i ukusna.

Opće smjernice za pohranu

Bez soli, ne preporučuje se čuvanje slanine duže od 24 sata u hladnjaku. Slani proizvod može se čuvati mnogo duže. Pri soljenju je vrlo teško soliti. Poput crvene ribe, ona ne upija više soli nego što je potrebno. Ako nikada prije niste solili mast, trebali biste znati da je ovaj postupak jednostavan. Za 1 kg proizvoda dovoljno je 100 g soli. Komad slanine treba naribati solju, staviti u zatvorenu posudu i ostaviti na hladnom mjestu tri dana. Pri uklanjanju uzorka počnite odrezavati gornji sloj. U slučaju podmazivanja, proizvod ostavite u spremniku još tri dana.

Druga verzija soljenja je rafiniranija. U tom slučaju slaninu treba izrezati na slojeve ili izrezati na veliki komad na udaljenosti od 5 cm. Pomiješajte 100 g soli, 10 g crnog papra i 5 režnja naribanog češnjaka. Možete dodati sušeno bilje i omiljene začine po vašem ukusu. Slanina se trlja mješavinom papra i soli, ne zaboravljajući na posjekotine u koje trebate staviti naribani češnjak. Nakon 5 dana, proizvod je spreman za upotrebu.

Slana salata prema oba recepta čuva se na hladnom mjestu (na primjer, u smočnici) ili u hladnjaku. Za to je bolje koristiti zatvoreni spremnik ili emajlirano posuđe. Rok trajanja slane masti u prvoj varijanti soljenja je 6 tjedana. Luk s češnjakom i paprom čuva se oko 4 tjedna. Morate ga zamrznuti ili u zatvorenoj posudi ili čvrsto omotati ljepljivim filmom. Rok trajanja u zamrzivaču je 1 godina ili više. Proizvod je odmah odmah izrezati na komade koji su prikladni za odmrzavanje. Uz opetovano zamrzavanje, njegova će se kvaliteta značajno pogoršati.

Popularni način spremanja masti u selima je kiseli krastavčić u staklenkama. Staklenka od tri litre temeljito se opere i osuši. Zidovi se trljaju iznutra češnjom češnjaka. Oprana i osušena sirova slanina izrezana je na kriške od 5 do 5 cm.Sal se mora sipati na dno staklenke, zatim komadiće luka, opet posoliti sol i tako dalje. U tom se obliku proizvod mora čuvati u hladnjaku ili na hladnom mjestu. Rok trajanja - do jedne godine.

Salo u salamuri

Za soljenje 2 kg slanine trebat će vam:

• 1 litra vode;
• 4 lovorova lišća;
• 1 šalica soli;
• glava češnjaka;
• 5 graška crnog papra.

Češnjak narežite na tanke ploške i ne prolazite kroz posebnu drobljenje. Isperite slaninu, narežite je na komade srednje veličine (ne više od vrata staklenke). Prokuhajte vodu sa solju. Na dno limenke stavite papar i lovorov list. Svaki komad treba naribati češnjakom i staviti u bocu. Ne možete kupati komade, između njih bi trebali biti slojevi zraka. Prelijte nasoljeni losos preko slane otopine i ostavite staklenku na sobnoj temperaturi 2 dana, bez da je pokrijete poklopcem. Nakon određenog vremena, staklenku čvrsto zatvorite i sakrijte u hladnjaku 1 tjedan.

Nakon tjedan dana komadiće slanine treba izvaditi iz salamule, očistiti ih čistim ručnikom i staviti u nepropusnu posudu. Preporučljivo je omotati ih papirom. Takvo jelo može se čuvati u hladnjaku ne više od 1 mjeseca. Najbolja opcija za pohranu: masnoću podijeliti u zasebne porcije, zamotati je pergamentnim papirom i staviti u zamrzivač. Čak i godinu dana kasnije, odmrznuta mast bit će mirisna i meka. Savršen je za pravljenje juha, borschta i ostalih jela.

Što je proizvod svježiji, to je zdraviji i ukusniji. Dugotrajno skladištenje slanine nužna je mjera za one koji su odmah dobili zalihe proizvoda. Ako imate priliku, svaki tjedan kupujte svježu mast.