Kako se može čuvati jeruzalemski artičoka: sušenje, zamrzavanje i očuvanje proizvoda

Uz samostalno uzgoj zemljanih krušaka u ljetnoj kućici, postoji nekoliko učinkovitih pristupa obradi usjeva. A da ne biste trebali smisliti kako pohraniti artičoka iz artičoka, samo trebate iskopati količinu proizvoda koji će se pojesti u skoroj budućnosti.

Ostaci se mogu prikupiti ako je potrebno, usjev korijena savršeno podnosi mraze. Skladištenje proizvoda u stanu također podrazumijeva impresivne mogućnosti. Jeruzalemska artičoka može se sušiti, konzervirati i smrznuti, što osigurava impresivnu aromatičnost raznih gotovih jela.

Načini čuvanja jeruzalemske artičoke u osobnom planu B

Jeruzalemska artičoka tradicionalno je dopušteno čuvanje u podrumu s niskom temperaturom i visokom vlagom, a imajte na umu da čak i malo povećanje temperature može negativno utjecati na gomolje. Ako je na raspolaganju malo zemljište, skladištenje zemljane kruške može imati sljedeći oblik:

• Najlakši način je iskopati rupu srednje dubine u koju je položen ostatak usjeva, koja neće biti potrebna cijele zime. Najbolje ih je staviti u drvene sanduke.

Savjet: Jeruzalemska artičoka može se čuvati u drvenim posudama kod kuće - na balkonu, ali samo ako nije zagrijana i izolirana bez ičega. Kako temperatura raste za + 2ºS, hranjiva svojstva proizvoda počinju naglo opadati.

• Snježne ogrlice. Najbolja opcija za ulično skladištenje zemljanih krušaka. Očistimo platformu, nalijemo gomolje na nju ravnomjernim slojem. Pospite 10 cm snijega na vrhu i opet sloj gomolja. Nakon završetka izgradnje višeslojne konstrukcije mora se posipati piljevinom i izolirati slamom.
• Skladištenje u rovovima. Dok tlo nije zaleđeno, u njemu iskopavamo plitki rov, na čije dno položimo jeleve grane. Na njih postavljamo plastične saksije za cvijeće, ispunjene korijenskim kulturama očišćenim od prljavštine. Sve prekrivamo slojem snijega, zatim slijedi grijač (sijeno ili grane) i sve obložimo listom krovnog materijala.

Glavna stvar koju treba imati na umu kada se za skladištenje jeruzalemske artičoke koriste vanjski uvjeti je da svježi zrak ne bi trebao utjecati na kožu. Doprinosi oslobađanju štetnih komponenti koje negativno utječu na stanje tijela. Dodatna prevencija ovog fenomena može biti uporaba posebnih netoksičnih parafinskih spojeva.

Kako sušiti i zamrznuti zemljanu krušku?

Skladištenje jeruzalemske artičoke kod kuće nije ograničeno na upotrebu hladnjaka, pogotovo jer gomolji leže u njoj ne više od mjesec dana. A onda, ako ih stavite u zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu. Oguljeni i nasjeckani usjev korijena zadržaće svježinu samo nekoliko dana.

Bolje je stvoriti domaću zadaću na jedan od sljedećih načina:

• Freeze. Očišćimo jeruzalemski korijen artičoke, operemo ga, narežemo na trakice ili kocke. Blanširajte proizvod u sirutki od mlijeka u prahu na maksimalnoj temperaturi 5-10 minuta. Zatim ohladimo proizvod i stavimo ga na čuvanje u zamrzivač.
• Uporaba pijeska. Uzmemo platno ili plastične vrećice, posipamo ih mokrim pijeskom, tresetom ili piljevinom i napunimo ih zemljanom kruškom. Potrebno je pažljivo vezati spremnik, tada će proizvod bez problema stajati na ne baš toplom balkonu ili neogrijanoj loži prije početka topline.
• Ttradicionalno sušenje. Prije sušenja zemljane kruške potrebno ju je očistiti, oprati i izrezati na tanke kriške. Koristimo samo dobre gomolje bez crvotočina i oštećenja. Rezultirajuće komade razmažite u tankom sloju na pladnju i držite na otvorenom, štiteći od izravne sunčeve svjetlosti dok pločice ne budu spremne.

Savjet: Preporučuje se upotreba keramičkog ili koštanog noža za rezanje jeruzalemske artičoke, kao metal je jako oksidiran, zbog čega alat postaje neupotrebljiv.

• Toplinska obrada. Voće Jeruzalemske artičoke možete sušiti u pećnici, tako da će to biti mnogo brže. U litri vode razrijedimo žličicu sode bikarbone, dovedemo dobivenu otopinu do vrenja. U njemu blanširamo gomolje izrezane na komade ne više od 9 minuta. Zatim čekamo da se ohlade, narežemo na tanke ploške i osušimo dok ne omekša u pećnici na temperaturi od 60 ° C. Gotov proizvod stavlja se u zapečaćenu staklenu posudu, inače će kukci ući u njega.

Osušeni jeruzalemski artičoka može se mljeti u grubo brašno. Takav se prah može koristiti u toliko neobičnim i tradicionalnim receptima.

Ukusna i zdrava konzervacija jeruzalemske artičoke

Postoji nekoliko desetaka recepata za berbu zemljanih krušaka. Štoviše, pravac se ne odnosi na standardne kisele krastavce i salate. Ako želite, od jeruzalemske artičoke možete napraviti ukusni džem.

• Kisela jeruzalemska artičoka. Potrebna nam je mrkva, korijensko povrće, dvije žlice octa, sol i med na litru vode. Povrće očistimo i narežemo na proizvoljne komade, rasporedimo u sterilne staklenke. Od preostalih sastojaka pripremamo marinadu, kojom prelijemo proizvode. Spremnike pasteriziramo na četvrt sata i valjamo.
• Jeruzalemska salata od artičoka. Za kilogram gomolja uzimamo pola kilograma mrkve, limuna i soli. Povrće narežemo, limun narežemo na sitno rernu ili ga usitnimo u blenderu. Pomiješamo ove sastojke, dodamo sol po ukusu i čekamo dok sastav daje sok. Zatim masu rasporedimo u banke, pasteriziramo pola sata i razvaljamo.
• Jeruzalemski džem od artičoke. Za kilogram zemljane kruške uzimamo jednaku količinu bučine kaše, limuna i čašu granuliranog šećera. Korištenje povrća i bundeve očistimo i narežemo, limun narežemo na rernu ili u blenderu. Pomiješamo sve komponente i inzistiramo oko sat vremena. Zatim stavite masu na vatru, dovedite do vrenja i pirjajte na laganoj vatri ne pet minuta, neprestano miješajući. Gotov proizvod se izlije u limenke i čvrsto zatvori. Banke bi se tijekom dana trebale držati ispod pokrivača u obrnutom obliku.
• Hranjivi sastav za povećanje imuniteta. Dvije čaše soka od heljde pomiješa se s čašom kuhane ili destilirane vode. Izrežemo kilogram korijena usjeva na kocke, napunimo ga dobivenom tekućinom i napunimo ga čašom pijeska. Stavimo masu na vatru i dovedemo do vrenja. Odmah uklonite s vatre i ulijte u banke. Pasteriziramo pola sata i razvaljamo.

Pomoću ovih metoda moguće je maksimalno sačuvati hranjive tvari u sastavu proizvoda i optimalno pobijediti njegov ukus.