Kako čuvati sušenu i sušenu ribu

Mnogi vole sušenu ribu. Ali često imaju lošu ideju kako dugo i dugo zadržati sušenu ribu. Ako se skladišti nepravilno, okus proizvoda se pogoršava. Uz to, jedenje takve „delicije“ može dovesti do trovanja. Možete kupiti zalihe u malim serijama. Ali kuhati ga sami u nekoliko komada nema smisla, postupak će biti previše dugotrajan i skup; a velik broj mora biti u mogućnosti spasiti.

U čemu se koristi stočna riba

Da biste kuhali sušenu ribu, prvo je morate soliti nekoliko dana (od 3 do 5), namočiti, a zatim sušiti, visi u zraku. Štoviše, važno je pravilno pogoditi trenutak kada će ona biti spremna kako ne bi pretjerala. To je proizvod spreman za upotrebu koji ne zahtijeva toplinsku obradu.

Dugotrajno soljenje ubija sve mikroorganizme. Istovremeno, zbog činjenice da riba nije izložena visokim temperaturama, u njoj se pohranjuju svi korisni vitamini i minerali. Stoga njegova redovita upotreba u hrani poboljšava rad štitnjače, smanjuje kolesterol u krvi, normalizira koagulaciju krvi i blagotvorno utječe na rad kardiovaskularnog sustava.

No, kako bi ova delicija dugo zadržala svoja korisna svojstva, potrebno je ne samo pravilno pripremiti, već i pravilno organizirati pohranu ovog proizvoda kod kuće.

Pravila skladištenja stočne ribe

Za skladištenje se koristi samo visokokvalitetna i svježe pripremljena riba. Ako proizvod ima neugodan miris ili na njemu postoje tragovi plijesni, tada ga je bolje riješiti kako se ne biste izložili sebi i voljenima riziku od trovanja.

Postoji nekoliko načina za pohranu sušene ribe dugo vremena kod kuće.

• Možete ga držati dovoljno dugo u hladnoj sobi. Za to su vrlo pogodne smočnica, staja, potkrovlje ili balkon, ako se nalazi na sjenovitoj strani kuće. Trupovi osušeni na suncu moraju biti zamotani u papir (papir za pakovanje, ambalažu ili pečenje), veliki - pojedinačno, mali - nekoliko komada odjednom. Dakle, proizvod se ne isušuje. Paketi se trebaju objesiti u hladnoj prostoriji kako ne bi bili izloženi suncu. Razina vlage trebala bi biti 70-80%. Uz pretjeranu vlagu, proizvod će se plijesni. Previše suh zrak će isušiti deliciju. On će biti jestiv, ali će izgubiti svoj okus, jer će riblje ulje propadati.
• Najduže čuvanje kod kuće može se postići stavljanjem sušene ribe u zamrzivač, prethodno zamotanu u papir. To će biti ispravno ako ga prethodno pakirate u malim porcijama. To će vam omogućiti da dobijete odgovarajuću količinu proizvoda prema potrebi, a da ne odleđujete ostatak. Na taj način možete sačuvati radni komad bez gubitka kvalitete tijekom 6-12 mjeseci.
• Ako nije moguće koristiti hladnjak, sušenu ribu možete pohraniti nekoliko mjeseci na stari dokazani način - u staklenu ili metalnu limenku, čvrsto zatvorenu poklopcem. U pripremljenu posudu stavite ribu, tamo stavite upaljenu svijeću i čvrsto je zatvorite poklopcem. Kad kisik izgori, sama svijeća će izumrijeti. Proizvod se u takvim uvjetima ne isušuje, a odsutnost zraka štiti ga od razvoja mikroorganizama. Banke trebaju biti postavljene na mjestu nedostupnom suncu.

Nemoguće je pohraniti sušenu ribu u plastične vrećice, jer će se ona dovoljno znojiti i plijesni.Proizvod će postati nepodoban za hranu i morat će ga se odbaciti.

Za dugotrajno skladištenje nije potrebno odlagati velike količine sušene ribe. Čak i u uvjetima bliskim idealnim, s vremenom se okus ovog proizvoda pogoršava, pa ga je bolje jesti svježe pripremljen.

Pravila skladištenja suhe ribe

Osušenu ribu često se brka s sušenom, iako su zapravo različiti proizvodi. Dobiva se na jedan od dva načina - svježe osušen (bez prethodnog soljenja) ili soljen (sa preliminarnim soljenjem). Slana riba za sušenje samo nekoliko sati (za sušenje - nekoliko dana). Iako se u procesu dehidracije zaustavlja razvoj gotovo svih bakterija (što osigurava mogućnost njegovog skladištenja), ona ih ne uništava u potpunosti, posebno ako se koristi svježe osušenom metodom. Stoga je ovaj proizvod poluproizvod koji zahtijeva daljnju toplinsku obradu. Može se koristiti za kuhanje juha, mljevenog mesa, kao i riblje brašno.

Kuhanje sušene ribe je jednostavnije od sušene ribe, posebno u "terenskim uvjetima". Ne treba ga dugo soliti, a zatim sušiti prije sušenja. Stoga mnogi ribolovci koriste ovu metodu očuvanja ulova. U tu svrhu su najprikladnije niske masne sorte ribe.

Kako proizvod dugo vremena ne gubi korisne i ukusne osobine, morate znati kako pohraniti sušenu ribu kod kuće. Postoji nekoliko metoda za dugoročno skladištenje ovog poluproizvoda.

• Najbolji način je zamotati gotovu ribu u lijepljeni film i staviti je u zamrzivač. Nakon odmrzavanja proizvod treba sušiti nekoliko sati.
• Ovaj poluproizvod (umotan u papir) dobro se čuva na donjoj polici hladnjaka. U ovom obliku neće izgubiti hranjivu vrijednost u roku od šest mjeseci.
• Sušenu ribu možete dugo čuvati u staklenim staklenkama. Ulijte malo alkohola u spremnik, a zatim položite pripremljene lešine, nakon čega se limenke valjaju metalnim poklopcima.
• Ako postoji veliki broj riba, onda ga treba pakirati u kartonske ili drvene kutije. Spremnik mora biti pokriven krpom na vrhu kako bi se spriječilo da prašina i insekti uđu unutra. U tom se obliku sušena riba čuva u suhim prostorijama s dobrom ventilacijom 3 do 6 mjeseci bez gubitka kvalitete.
• Ako ovaj poluproizvod trebate spremiti u kratkom vremenu (do mjesec dana), onda ga možete samo objesiti u tamnoj, hladnoj sobi, zamotati ga u tkaninu ili papir.

Sušena i sušena riba ukusan je i zdrav dodatak stolu. Sušeno na suncu je gotov proizvod koji se može koristiti kao neovisno jelo, kao i u jarebicama i za preljev salata. Od sušene ribe možete kuhati ukusnu riblju juhu, mekoću ili juhu. Mljeven u brašno, koristi se za dodavanje u mesne kuglice, kuhanje matiranja i tjestenine. Važno je da ovi proizvodi dugo zadržavaju svoje kvalitete i mogu se nabaviti za buduću upotrebu.