Kako spriječiti topljenje sladoleda s termosom?

Omiljena poslastica za hlađenje svu djecu i odrasle se topi vrlo brzo, posebno vrućeg ljetnog dana. Ako se odlučite za piknik, spremanje sladoleda u termos će biti izvrstan izlaz za vas. Svi će gosti biti izuzetno iznenađeni kada ih nakon 3-satnog putovanja na ljetne vrućine obradite s njima cijelim, a ne rastopljenim smrznutim sokom ili kremastim mazalicama. To je sasvim izvedivo, samo trebate znati elementarne zakone fizike.

Sladoled, začudo, uopće nije pronalazak Europljana i Amerikanaca. Francuzi su uvjereni da je upravo njihov "piknik" postao izvor svih modernih sorti sladoleda, ali to nije tako. Prvi put se u Kini pojavila tada egzotična slastica. Samo vrlo bogati ljudi mogli su se maziti novim hladnim jelom. Tehnologija kuhanja držala se u tajnosti. U stvari, sok od voća i bobica pomiješan je s ledom, dobivajući iz njega voćni led.

Što utječe na rok trajanja sladoleda?

Kao i svi mliječni proizvodi, sladoled je opasan ako mu je odavno istekao rok trajanja. Rok trajanja ovisi isključivo o proizvodima koji su uključeni u sastav: što su prirodniji, brže vam treba jesti sladoled. Glavne komponente klasičnog kremastog sladoleda su mlijeko, vrhnje, maslac, zaslađivači (med, šećer ili melasa) i stabilizator. Svi proizvodi moraju biti svježi i visokokvalitetni kako bi se gotovi sladoled mogao dugo čuvati.

Prije nego što uđe u zamrzivače, sladoled prolazi kroz mnoge faze pripreme:

• čišćenje i filtriranje svih potrebnih komponenti;
• pasterizacija smjese (zagrijavanje na temperaturu od 85 stupnjeva 20 minuta);
• "Zrenje" sladoleda na temperaturi od 15 stupnjeva u posebnim spremnicima;
• bičanjem radi dobivanja strukture nježne homogene mase;
• stvrdnjavanje na temperaturi od minus 35 stupnjeva;
• pakiranje.

Kvaliteta papira u koji se pakira proizvod i cjelovitost ambalaže ne samo da određuju izgled. Pakiranje je odgovorno za sigurnost sladoleda: ako se pokvari, rok trajanja se smanjuje, a sladoled može dobiti neugodan okus.

Kako čuvati sladoled?

Da bismo u trgovinama dobili kvalitetne proizvode, oni se pod određenim uvjetima skladište u poduzećima. Temperatura se kreće od -30 do -20 stupnjeva. Glavni je uvjet ne podvrgavati sladoled naglim promjenama temperature. Ako se masa otopila, nakon opetovanog zamrzavanja postat će čvrsta i izgubiti okus.

vijeće

Nakon što kupite sladoled, jedite ga odmah, nemojte pokušavati ponovno zamrznuti rastopljeni proizvod.

Sladoled u trgovinama ne smije biti u komori s ostalim proizvodima. Lako upija mirise. Osim toga, skladištenje s mesom u istoj komori može dovesti do trovanja hranom. Nepoštivanje pravila krši ne samo oštećenje omiljenih poslastica, već i bolesti.

Koliko dugo se čuva vaš omiljeni sladoled?

Unatoč dugom roku trajanja koji nije naveden na pakiranjima, mliječnom ili voćnom sladoledu, može se čuvati vrlo kratko vrijeme.

Razmotrite rok trajanja pojedinih vrsta sladoleda.

• Mliječni proizvodi bez aditiva (orasi, džem, kondenzirano mlijeko) - 75 dana.
• Mljekara s punilom - 60 dana.
• Kremasto - 100 dana.
• Sladoled (kremast i čokoladan) - 120 dana.
• Voće i bobice - 45 dana.
• Voćni led - 90 dana.

Gornje brojke odnose se na porcionirane deserte, čija težina nije veća od 100 g.Veliki paketi (više od 1 kg) mogu se spremiti upola manje. Svi gore navedeni datumi primjenjuju se samo ako se sladoled čuva na temperaturi koja ne prelazi -12 stupnjeva.

Kako čuvati sladoled bez zamrzivača?

Ako odlučite iznenaditi svoje prijatelje i ponijeti sladoled sa sobom na piknik, možete koristiti jednostavnija sredstva od prijenosnog hladnjaka. Torbica hladnjaka nam prvo pada na pamet. Da, sladoled će moći "živjeti" u njemu oko 2 sata, ali neće svi htjeti ponijeti ogromnu torbu sa sobom zbog 3 obroka sladoleda.

Svi koji se barem malo sjećaju fizike iz škole znaju da ako uređaj može dugoročno skladištiti toplinu, mora u skladu s tim zadržati hladnoću u sebi. Ako termos dugo zadržava toplinu kuhanog čaja tijekom zimskog dana, zašto ga onda ne biste koristili za spremanje sladoleda u ljetnom vremenu?

Termoze dolaze sa staklenim i metalnim bočicama. Metalne termoze smatraju se praktičnijim, jer mogu skladištiti toplinu 12 sati, dok ih staklene pohranjuju ne više od 6 sati. Ali vrijeme za očuvanje hladnoće u bilo kojem termosu je isto. Činjenica je da vakuumski sloj između dva cilindra doprinosi smanjenju koeficijenta prijenosa topline.

Kako čuvati sladoled u termosici?

Glavni uvjet za najduže čuvanje sladoleda u termosici je nedostatak slobodnog prostora. Ako želite počastiti veliku tvrtku i na izlet ponijeti sa sobom sladoled od težine, napunite ih termosom do vrata. Masa se mora dobro žvakati žlicom, tako da nema zračnih praznina. U tom se stanju termos sa sladoledom može čuvati do 4 sata. Nakon 4-5 sati počet će otapati, a nakon nekoliko sati može se pokvariti i postati nepodoban za konzumaciju.

Ako sa sobom donesete porcionirani sladoled, nemojte narušavati integritet pakiranja. Svakako stavite kocke leda u termos, oni će stvoriti dodatnu hladnoću. Sladoled se može čuvati u termosu 5 sati. Pažljivo pregledajte ambalažu prije nego što je stavite u spremnik: voda iz otopljenog leda može ući u sladoled.

Skladištenje hladnog deserta u termosici ovisi o temperaturi na ulici i izloženosti suncu. Ako se odlučite ponijeti sladoled u termosici na plažu, zamotajte ga u ručnik, stavite u vrećicu i stavite u hladovinu. Ako termos ostavite na suncu, za sat vremena sladoled će se pretvoriti u topli milkshake.

Spremanje sladoleda u ljetnom danu bez zamrzivača čini se nemogućim planom, ali sjetite se samo osnovnih zakona fizike i odluka dolazi sama od sebe. Ako se odlučite za eksperiment, pazite na vrijeme: čak i u termosici sladoled može proći loše.